保久乳為什麼可以放那麼久? 專家揭密其中的關鍵原因

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By NOW健康
發布時間:2023-05-21 13:00:00

【NOW健康 連珮妤/台北報導】萬物齊漲,鮮奶也不例外,許多人選購保久乳,不僅價格便宜,還可以久放,但有些網友認為,保久乳營養成分可能差一點,營養師劉怡里表示,不管是鮮乳、保久乳、奶粉,最初來源都是生乳,只是殺菌方法不同,因此,營養成分差不多,只要規律飲用,有助於身體健康。

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保久乳跟鮮乳保存期限為何差這麼多? 真相在於殺菌方式不同


同樣是牛奶,為何鮮乳須冷藏保存,且效期只有1、2個星期,而保久乳卻可以在室溫中存放好幾個月呢?


台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝解釋,鮮乳跟保久乳的原料同樣是乳牛分泌的生乳,但製作過程不同。鮮乳採用「巴氏殺菌(巴斯德殺菌)」方式將牛奶殺菌,此殺菌方法加熱溫度較低,只可殺死讓人致病的壞菌,但其他微生物仍可存活,因此鮮乳需要冷藏,且保存期限短。


國內鮮奶廠大多採用「超高溫殺菌法(UHT)」,讓牛奶在攝氏120度至130度的環境中停留數秒,讓99%以上的細菌死亡,但對少數耐熱孢子無效,所以鮮奶必須冷藏,保存期限較短。


相較之下,製作保久乳時,將牛乳中的微生物與孢子全部殺滅,使微生物無法繼續生長,因此可以長期存放。受限於殺菌方式,並不是每個人都能接受其味道與口感。


玻璃瓶裝、鋁箔紙裝製作方法大不同 放錯位置恐變質


常見保久乳可分為玻璃瓶裝、鋁箔包裝,陳明汝指出,前者係以巴氏殺菌後的鮮乳裝至玻璃瓶,再以高溫高壓滅菌,過程中有較長時間的高溫,讓牛奶產生「褐變反應」,使顏色變得較深,並產生一些風味物質,因此,喝起來的口感與鮮乳不一樣。


至於鋁箔包裝的保久乳,則是將透過攝氏135度以上高溫滅菌,來處理生乳,並在無菌環境下充填包裝,殺菌加熱時間較短、褐變反應較輕微,因此喝起來味道和鮮乳較相似。


陳明汝提醒,保久乳可以存放長達半年以上,但應儲存於陰涼處,避免陽光曝曬與高溫環境,才能保持品質穩定,以免變質。


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近9成女性不知「生育能力」可被檢測 AMH值透露生機

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發布時間:2023-05-21 21:30:00

【NOW健康 陳郁茹/台北報導】近年來國人越來越晚婚、晚生,社團法人台灣凍卵協會(TEFA)日前舉辦記者會,公布台灣女性「凍卵行為認知」及「生育保存意象」的調查結果,其中女性預計生育年齡平均已達高齡產婦標準35.6歲;且超過半數女性有生育意願,卻近9成不知「生育能力」可被檢測。台北婦產科診所生殖中心副院長林時羽表示,大家都以為想生就能生,但卵子數會逐年紀遞減,等到想生育時,恐已錯過黃金期,想「凍」想「孕」都來不及了!

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女性在20到30歲間 卵子數量竟少6成


根據2023年全台千人女性生育保存意向調查顯示,女性預計生育年齡已達到35.6歲。且即使已到備孕階段,多數人也僅採取調整生活作息的「自然」方式進行,不到1成女性知道且做過AMH檢測,透過實質方式了解自己生育能力。 林時羽坦言,不完整的衛教認知加上晚婚趨勢,讓許多女性錯過「好凍、好孕」的時間與能力!


林時羽也分享,曾遇過有1名42歲女性就診,其於育齡期間(25至35歲)與先生創業,年輕時顧及全力拚未來,將重心放於事業,也無做任何生育計畫安排。一直打拚到兩人超過42歲,經濟狀況穩定後,因想生孩子前來診間檢查,但第1次AMH檢測數值已小於0.5,接近更年期的狀態。根據專業評估,需要多次取卵才有辦法得到對的胚胎,因此十分辛苦。


林時羽闡述,多數女性僅將「有無生理期」作為可否生育的初步判斷,覺得想生再計畫就好,但女性卵母細胞數量會逐年遞減,青春期時剩下約25萬顆;隨著月經周期到30歲前,僅剩8萬顆!青春最亮眼的20到30歲之間,卵子在不知不覺中已喪失60%,且女性35歲之後卵子的數量與品質更急速下降,加上目前醫學上沒有任何有效方式能讓卵子數量逆轉,因此呼籲女性,應透過「1年1檢(AMH)」掌握自己的生育自由,不該到了想生時才莫名的被數值宣告失敗,突然失去選擇權。


4成女性想凍卵卻未行動 主要有這3點因素


台灣凍卵協會表示,在2022年凍卵行為認知調查中指出,有4成女性出現過凍卵「念頭」,但卻沒有實際行動,林時羽特別點出,「女性打消凍卵念頭的原因有3不—『不』能負擔、『不』理解、『不』著急。」


▲凍卵費用高,讓女性紛紛卻步。(圖/台灣凍卵協會提供)


▸1.「不」能負擔?


2022年的「凍卵行為認知調查」中,有近6成女性因此沒有凍卵念頭或是有想過卻沒有實際去做,而2023年「生育意向大調查」顯示,若在政府提供相關補助之下,將有72.5%的女性增加凍卵意願,比例明顯提升,凸顯「費用」是目前大多女性不凍卵的主因。


針對女性在凍卵費用上的顧慮,林時羽指出,當女性隨著年紀增長恐會需要更多療程、更高劑量的藥物,這些付出將可能超越提早生育、凍卵更高的相關成本 。因此透過1年1檢AMH觀察自己的生育能力,如果提早發現卵巢功能衰退,即可進行生涯與生育的規劃,像是及早備孕、凍卵等作法,將更多品質好的「卵實力」保存下來。」


▲根據調查,7成以上女性聽過凍卵,卻不了解相關資訊。(圖/台灣凍卵協會提供)


▸2.「不」理解?


2022年「凍卵行為認知調查」顯示,7成以上女性聽過凍卵,卻不了解相關資訊 。台灣凍卵協會理事長曾琬婷透露,「凍卵」、「生育能力」不是到了要生小孩才關心。由於大部分女性不知自己的AMH值(生育能力),加上晚婚趨勢,倘若不及早認知相關資訊,等到未來想生時,恐已經進入AMH危險區,逐漸剝奪自己人生的選擇權。


▲女性打消凍卵念頭,是因為不著急。(圖/台灣凍卵協會提供)


▸3.「不」著急?


是否需要進行備孕,或凍卵等生殖醫學協助,要先知道AMH才能決定急不急!林時羽提醒,AMH數值每年只會越來越低,且隨著年紀,卵子品質更在 35歲後開始急遽下墜,一不小心恐錯過人生黃金期,屆時即便想「凍」想「孕」,都可能面臨受孕率低、高流產風險的困境。


因應晚婚、生育等議題,近期已經有地方政府開跑女性凍卵補助,台灣凍卵協會希望可以攜手相關單位的力量,呼籲各界重視女性生育認知、適齡生育規劃,持續推動政府關注凍卵補助議題。


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