[NOWnews今日新聞]前兩年的米其林都選在8月揭曉名單,而2023年《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》的發布會日期無疑即將進入倒數,因此此次《米其林指南》2023年7月的新入選名單中,一口氣選了高達9家餐廳。分別是位於台北的「Clover」、「睿麗(LA Vie by thomas bühner)」、「Hugh」,以及台南的「西羅殿牛肉湯」、「黃家蝦捲」、「謝掌櫃」,還有高雄的「Apis Grill」、「昭明海產家庭料理」、「老爺美食館 (鳳山)」。
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綜觀此次2023年7月新入選餐廳的這9個名單中。在台北,有兩家是由知名外國籍大廚主掌之餐廳,包括法國米其林二星餐廳 Le Grand Restaurant - Jean-François Piège 主廚 Jean-François Piège的首家海外餐廳「Clover」。米其林官網評語為「選用臺灣食材烹調,供應單點菜色與季節套餐。其中培根蛋奶野生烏賊以烏賊薄片取代義大利麵,配上絲滑濃稠的蛋奶醬汁,口感豐富。」
名單中還有相當受矚目的「睿麗(LA Vie by thomas bühner)」,包含由德國籍的米其林三星主廚Thomas Bühner與在地投資者共同管理,並由香港主廚楊展浩Xavier Yeung掌杓。另外,吃一餐要價近萬元的價格,也是受到討論之處。
當然,最獨特之處則在於,「睿麗(LA Vie by thomas bühner)」其實今年4月底才剛開幕,等於是經營還不到3個月,竟就已受到米其林官方給予新入選餐廳的肯定。而米其林認為,其單一套餐內容隨季節更迭,選材不限地域,並以創意巧思結合歐陸烹飪技法和日式風格,通通呈現在四小時的饗宴之中。
至於南部則以家常菜小吃餐廳居多,像是台南主打以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮出牛肉湯頭的「西羅殿牛肉湯」、在地創立超過一甲子的「黃家蝦捲」、憑著古早美食和海鮮粥而大獲好評的「謝掌櫃」,還有高雄開業逾半世紀的「昭明海產家庭料理」,供應道地家常菜。這9家新入選餐廳,後續將還有機會獲得星級又或者必比登等其他肯定。
消息來源:NOWnews今日新聞
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