鑄鐵鍋滷肉
24小時最熱
- 7-ELEVEN香橙果纖風味冰飲登場!新品限時嚐鮮優惠2杯99元
- 7-ELEVEN響應國際白飯節 4款新品推薦!指定品項點數兌換省10元
- 7-ELEVEN會員繳費、繳稅送購物金最高可得77元!「把愛找回來」挺公益還能節稅、顧荷包,APP定期定額捐款請您喝咖啡
- 金曲連發!大聲唱BIGBANG歌曲 歌迷聽到哭
- IVE張員瑛好髮質秘密找到了!化身巴黎卡詩最新代言人,示範3招頭髮造型密技輕鬆搶下破億身價
- 【台北植物系旅行4】一定要體驗一次!上百種香氣找出專屬氣味 到「WISH TREE」做自己的香氛魔法師
- 【Bella出國去】香港自由行必知的6件事!信用卡不方便「八達通」可直接綁定Apple pay
- 1分鐘賣完!aespa林口演唱會加場可能性曝光
第一次用鑄鐵鍋做滷肉,感覺蠻方便的,厚重的鑄鐵鍋聚熱及保溫性佳,所以放進去滷的東西,完成的外觀及口感都很好,除了用電鍋、傳統湯鍋做滷肉之外,我又多了個鑄鐵鍋這個不錯的選擇。
食材
- 帶皮豬肉塊, 880g
- 蒜頭, 一球
- 老薑, 6片
- 醬汁
- 二砂糖, 3大匙
- 冰糖, 2大匙
- 醬油, 3大匙
- 醬油膏, 2大匙
- 白胡椒粉, 少許
- 八角, 2個
- 鹽, 1.5小匙
- 蔥, 一支
- 水, 800C.C.
料理步驟
步驟 1:備料:蒜頭剝開洗淨,老薑切片。
步驟 2:把洗乾淨的肉塊、薑片、蒜頭全部放進鑄鐵鍋裡,開中火炒熟至呈現金黃色,我沒有放油一起炒,因為炒的過程中,豬皮會釋放油脂出來。
步驟 3:炒熟後轉小火,放入二砂糖及冰糖,一起炒到糖溶化。
步驟 4:把醬汁材料放入(水、蔥、八角除外),炒至肉塊上色。
步驟 5:最後把水、蔥、八角加入,開中火煮滾。
步驟 6:蓋上鍋蓋,以小火燉煮40分鐘。
步驟 7:時間到了之後打開鍋蓋,用筷子插入豬皮,可以輕易插入就完成了,如果還不夠軟,就蓋上鍋蓋繼續煮到自己喜歡的軟度。
步驟 8:因為每個人用的醬油品牌不同,鹹度會有差異,若是覺得不夠鹹,可以再加點鹽,調整到自己喜歡的口味。
步驟 9:滷好的肉塊形狀完整,吃起來軟硬適中,搭配一碗白飯,真是一大享受啊。
小撇步
*蒜頭的皮我沒有去除,把蒜瓣直接清洗乾淨就下鍋了。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:鑄鐵鍋滷肉
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理,給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號