一鍋到底,零廚藝也美味 !羅宋湯

吃好食
By iCook 愛料理
發布時間:2023-12-05 18:30:00

羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味

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羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好,再依序入鍋就完成♪★

食材

  • 牛肋條, 550g
  • 洋蔥, 1顆(150g)
  • 無鹽奶油, 2大匙
  • 燉湯材料
    • 馬鈴薯, 2顆(300g)
    • 紅蘿蔔, 1條(100g)
    • 高麗菜, 1/4顆
    • 清水, 900ml
    • 月桂葉bay leaves, 2片
  • 調味料
    • 牛番茄丁, 3顆(300g)
    • 番茄醬, 4大匙
    • 醬油膏, 1大匙
    • 粗黑胡椒粒, 1小匙
    • 鹽巴(起鍋前再加), 適量
  • 醃料
    • 香蒜胡椒鹽, 適量

 

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。牛肋條切成3公分小段,並用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。高麗菜洗淨,剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後,一半切丁,一半切碎。

步驟 2:【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字],再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒,外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)

步驟 3:取出鑄鐵鍋,冷鍋(小火)融化奶油後,炒香洋蔥丁。

步驟 4:再放進牛肉,以(中火)煎香。

步驟 5:接著,加進[燉湯材料]略為翻炒。(清水、高麗菜除外)

步驟 6:加進[調味料],整鍋炒勻。

步驟 7:倒進[清水],煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

步驟 8:接著,放進高麗菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱燜5分鐘。

步驟 9:起鍋前,先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭,略加[鹽巴]調味就完成囉😋

 

小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。 
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化,可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同,起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道,建議試試,省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。

 

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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