蜜糖蒜香豆干排骨(水波爐料理)
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一直想做滷豆干,剛好手邊有一包小排骨肉,乾脆把它們放在一起一次解決,豆干和小排骨肉的大小看起來差不多,煮好後已經分不清楚誰是肉誰是豆干,實在非常美味啊!
食材
- 豬小排骨, 約280g
- 豆干, 220g
- 醬料
- 味醂(或米酒), 1大匙
- 二砂糖, 1大匙
- 蜂蜜, 2大匙
- 醬油, 5大匙
- 蕃茄醬, 2大匙
- 水, 8大匙
- 蒜頭(拍扁), 7~8瓣
- 蔥(切段), 2支
料理步驟
步驟 1:豬小排骨一包,拿出來退冰。
步驟 2:豆干要用厚的,不要用薄的。
步驟 3:豬小排骨退冰後清洗乾淨,丟入滾水中燙一分鐘撈起。
步驟 4:豆干切成一口大小的塊狀,取一耐熱深烤皿,連同燙過的豬小排骨一起放進去,這個豬小排骨原本就已經切好3公分左右,所以我就不用自己切。
步驟 5:把二砂糖均勻撒上去。
步驟 6:把醬料的材料全部放入,水份看起來應該會淹到食材的一半。
步驟 7:放入水波爐下層,水箱記得加滿水,選擇水波烤箱模式,溫度設定220度,不預熱,煮60分鐘直到收汁。
步驟 8:中途可以偶爾拿出來翻拌一下,讓肉塊和豆干都均勻沾上醬汁。
步驟 9:完成後先不取出,在爐肉悶20分鐘再拿出來,這樣可以讓肉更入味且變軟。
步驟 10:煮爛的蔥蒜挑掉,撒點白芝麻增添香氣,即可上桌。
小撇步
*如果喜歡重口味,取出後可加少許鹽調味。
*請用有深度的容器盛裝入爐,中途翻拌時比較好操作。
*若是您的水波爐有燉煮功能,請直接使用燉煮功能更方便。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:鹹香美味又下飯~蜜糖蒜香豆干排骨
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