在各種台灣平民麵食料理中，越南河粉一直都有一群死忠的粉絲！儂編也是其中一員，不管是住宅社區巷弄常見的小店、菜市場裡面的小攤位，一碗新鮮美味的生牛肉河粉，不管何時都是填飽肚子的最佳選擇。今天來到這家許多老饕私藏的的越南河粉名店「河內越南河粉」，由越南華僑掌廚，飄香十多年，一到用餐時間就擠滿附近上班族的松山人氣美食！

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松山上班族的最愛

松山區是上班族美食一級戰區，超多平價又道地的老店，其中這家靠近南京三名的「越南河內河粉」更是人氣嗆嗆滾，到了午餐時間座無虛席，不排隊還吃不到一碗河粉！店家樸素的外觀非常低調，如果沒有人帶路可能很難發現這裡藏了一家老店，光是看見那個被冷氣壓縮機給擋住的招牌，就知道這家店對他們的自己的河粉口味多麼有信心。

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每天現熬大骨是湯頭關鍵

一碗越南河粉看起來很簡單，但其實要素集合非常多，生牛肉鮮不鮮嫩、河粉滑不滑順、提供的檸檬辣椒夠不夠味，但＂湯頭＂還是箇中的重要關鍵！「越南河內河粉」湯頭是每天用大骨熬製，鮮甜清香，湯頭口味偏甜，有一點台南牛肉湯的感覺！他們家的湯頭好喝到，店裡面沒有人是不把整碗給清空就走出去的。

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一碗生牛肉河粉搭配一顆生蛋黃，據說是北越河內當地的一種吃法，戳破蛋黃後伴著嫩到不行的牛肉片一起吃，人間美味不過如此。河粉本身也非常Q彈，吸起來簡直像是抹了油一樣，讓人忍不住讚嘆這才是河粉該有的滑爽！建議先吃原味的河粉，在戳破蛋黃扮起來口味會變得更醇厚，最後再加上每桌都附上可以自己加到飽的檸檬、辣椒和九層塔，辣椒不太辣但香氣十足，好好享受另一種酸辣的口味！

爽口甘蔗蝦必點

除了生牛肉河粉之外，每桌必點的還有這個唰嘴的甘蔗蝦！儂編原本也不知道這是什麼，但看到每桌都有就好奇點了上來。是把蝦滑裹在一根甘蔗上丟下去炸，做成一個摩登原始人肉塊的造型，一口咬下蝦滑超級燙口Q彈，口味也是有一點偏甜，應該是因為沾上了甘蔗的清甜的緣故，沾一點特調的魚露醬，酸甜好吃，是不管大人小孩都會愛的小點！

Source：Bella

【越南河內河粉】

地址：台北市松山區南京東路五段123巷4弄1之3號

營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:30

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