【台灣老店】讓人多扒一碗飯的老餐館 萬字肉、油條鮮蚵來此必點

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-01-06 12:30:00

位於台北碧湖畔的大湖餐館,是內湖人的老廚房,不少政治人物、明星、知名主播都曾來此大啖好滋味。34年前,王文志、王文風兩兄弟以台、川混合口味的便當店做起,撐過SARS後,小店迎來轉機,租下隔壁倒閉店面擴大營業成為社區型家常菜餐館。兄弟倆60年不離不棄,如今,下飯菜的手藝已傳給家族二代,每當用餐時刻,2位創店老闆坐鎮外場,跟滿場的老客人寒暄、小酌,守住老餐館的人氣,也守護好味道。

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每到用餐時刻,大湖餐館總是高朋滿座,不僅老客人捧場,現在更多了一些公司行號、部門聚餐的人客。
每到用餐時刻,大湖餐館總是高朋滿座,不僅老客人捧場,現在更多了一些公司行號、部門聚餐的人客。

大湖餐館是一家傳承30多年、以下飯菜為主的家常菜老字號餐館,當香噴噴的萬字肉一端上桌,老闆王文志立刻說道:「這是我們餐館的招牌菜之一,由於瘦肥比適當、皮Q軟、油脂入口即化,吃起來不會很油膩,很多女生也會動筷吃,知名主播方念華跟朋友來吃飯,這道萬字肉是很常被點的菜色。」這道看起來有點像是大塊東坡肉、或古早味爌肉的菜餚,非常受街坊老饕歡迎,即使先炸後滷的製作過程頗為費工,廚房每2天就要作一批,滿足廣大饕客。

萬字肉是餐廳出名的招牌菜之一,先炸後滷、偏紅燒的三層肉,風味近似東坡肉、爌肉。(620元)
萬字肉是餐廳出名的招牌菜之一,先炸後滷、偏紅燒的三層肉,風味近似東坡肉、爌肉。(620元)

看了看採買菜單,把所需的食材用通訊軟體傳給菜攤、魚肉商後,王文志這才放下心地聊開:「大湖餐館在這兒已經30多年了,是我跟弟弟(王文風)一起開的,家裡8個兄弟姊妹中,我排行老五、他排老六,僅相差1歲的關係,我們兄弟倆作什麼事都一起,這60年來幾乎不曾分開、感情很好。」

王文志要求鮮蚵要從產地直送,不能是泡水蚵,這樣烹煮出來的油條鮮蚵才會肥美鮮甜。(320元)
王文志要求鮮蚵要從產地直送,不能是泡水蚵,這樣烹煮出來的油條鮮蚵才會肥美鮮甜。(320元)

雲林出身的2人,小學時隨父母工作北上。原本想當體育老師的王文志,因教育學分制度改變,任教職無望後索性休學。王文志自爆:「之所以選擇當廚師,是因為在餐廳作事的話,就算口袋沒有錢也不會餓肚子,於是就應徵海霸王工作、學起台式海鮮。」一旁頻頻點頭、表示認同的王文風即道:「自己也不愛讀書,哥哥休學後,我也選擇輟學。跟哥哥商量後,我決定去榮星川菜餐廳當學徒,我哥學台菜、我學川菜,2個人約好學成後可以一起開餐廳。」

大湖餐館的菜餚很重視辛香佐料,每天老闆王文志到市場採購辛香料和各式食材。
大湖餐館的菜餚很重視辛香佐料,每天老闆王文志到市場採購辛香料和各式食材。

 

做豆瓣魚的魚種特別經過挑選,會選用外型鮮豔、肉質細膩的紅尼羅魚。(時價)
做豆瓣魚的魚種特別經過挑選,會選用外型鮮豔、肉質細膩的紅尼羅魚。(時價)

雙雙退伍之後,兩兄弟湊出了一筆錢,1990年在內湖實現了一起開店的計畫,不過,當時就取名為大湖餐館的店,早先是間兼賣熱炒小菜的便當店,並非如今的餐館規模。只是,未料2003年一場突如其來的SARS,足足2、3個月幾乎沒生意,大湖餐館面臨倒店危機。

王文志、王文風(左)已將手藝傳承,掌廚任務也交給家族二代阿平(右),寄望大湖餐館能邁向下個30年。
王文志、王文風(左)已將手藝傳承,掌廚任務也交給家族二代阿平(右),寄望大湖餐館能邁向下個30年。


【台灣老店】老內湖人愛上的館子 主打下飯菜道道噴香 大湖餐館專訪
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7家「聖多諾黑」甜點店推薦!網推爆大安區「某某」,「吳一無二」高質感回購率超高!

吃好食
妞新聞
發布時間:2024-01-06 13:00:00

誕生於法國的「聖多諾黑」甜點因有著猶如寶石般閃閃發亮的外觀,而又有「鑲有皇冠的甜點」的美稱,這類甜點結合酥脆的塔底、焦糖脆殼、蓬鬆的泡芙和綿密的Chiboust(希布斯特)奶油而成,每一口都能品嚐到多層次的口感,加上獨特的外觀也逐漸讓它成為社群上的新寵兒!妞編輯整理了7間人氣「聖多諾黑」甜點店,不論外帶或是內用都是顏值和美味度滿分!

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「聖多諾黑」甜點推薦1.

某某 Quelques Patisseries

 

 

source:@quelques_p

位在台北大安的「某某 Quelques Patisseries」以各類法式甜點聞名,許多人會在節慶時和店家訂購客製化的聖多諾黑蛋糕,某某的聖多諾黑泡芙吃起來外酥內軟的口感讓人吃過一次就難以忘懷,苦甜的焦糖香配上榛果的內餡也很難不一口接一口(笑),妞妞們想要獨自享用迷你版聖多諾黑的話也別忘了先和店家預訂呦!

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某某 Quelques Patisseries(僅提供外帶)

台北市大安區仁愛路四段345巷4弄7號|02-2711-1102

營業時間:13:00-19:00(週一、二公休)

 

 

「聖多諾黑」甜點推薦2.

Escape From Paris Sweet Lab

 

 

source:@efpsweetlab

「芙芙法式甜點(Escape From Paris Sweet Lab)」擅長以精品般的藝術甜點來增添生活中的儀式感,店家也提供特別設計的生日蛋糕,讓送禮和收到的人都能充滿愉悅的心情!由千層酥來呈現的聖多諾黑泡芙塔外觀精緻,加了馬達加斯加香草卡士達和糖酥脆胡桃來平衡口感,住在內湖附近的妞妞們也可以到店裡感受一下充滿法式情懷的氛圍!

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Escape From Paris Sweet Lab

台北市內湖區內湖路一段388號2樓|02-2627-5232

營業時間:12:00-19:00(週一、二公休)

 

 

「聖多諾黑」甜點推薦3.

吳一無二 法式甜點

 

source:@wuniquetaipei

被網友譽為「回購率最高」的吳一無二是台北的人氣聖多諾黑甜點店之一,泡芙上的鮮奶油口感綿密且甜而不膩,店家使用新鮮頂級馬達加斯加香草莢手工製作的卡士達醬搭配酥脆的塔皮吃起來的口感濕潤,不論在什麼場合端出它都是人氣秒殺的甜點!

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吳一無二 法式甜點

台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄37號|02-2737-1707

營業時間:12:00-19:00(週三公休)

 

 

「聖多諾黑」甜點推薦4.

在室。甜點工作室

 

 

source:@envie0520

喜愛嚐鮮各種創新口味的妞妞們可別錯過這間「在室。甜點工作室」!店家致力於研發許多令人意想不到的聖多諾黑口味組合,如帶有飽和甜度的「泰奶聖多諾黑」,在泰奶的卡士達中加入糖漬的椰肉,豐富口感層次。另外也有適合冬天的紅烏龍柑橘、榛果咖啡等口味可滿足妞妞們的甜點胃!

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在室。甜點工作室

台北市中山區新生北路二段149巷26號|02-2562-7865

營業時間:12:00-19:00(週二公休)

 

 

「聖多諾黑」甜點推薦5.

奶油夫人

 

 

 

source:@madamcream_scone

採全預約制的奶油夫人位於新北市三重區,除了常態的聖多諾黑原味款以外也有提供濃郁的巧克力口味搭配提拉米蘇內餡,使用高品質的日本中澤奶霜和焦糖泡芙碰撞出的滋味充滿香氣卻不會過於死甜,整體吃起來順口又清爽,是妞妞們必收藏的聖多諾黑寶藏店鋪!

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奶油夫人

新北市三重區後竹圍街115號

營業時間:請洽官方IG公告

 

 

「聖多諾黑」甜點推薦6.

Goody Pâtisserie 古迪法式甜點

 

 

source:@goody_patisserie

甜點顏值控必打卡的「Goody Pâtisserie 古迪法式甜點」地處熱鬧的信義區,店內的兩大顏值代表「檸香莓果聖多諾黑」和「鹽之花焦糖聖多諾黑」是入店必點!喜歡甜度低一些的妞妞朝著莓果口味點就對,酸甜中和的覆盆子果醬配上濃郁奶油吃下去能讓人忘卻一天的煩惱,另外也有桂花鐵觀音、金桔茉莉等口味待妞妞們去嚐鮮!

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Goody Pâtisserie 古迪法式甜點

台北市信義區崇德街38巷30號1樓|0966510820

營業時間:13:00-18:00(週五、六、日)

 

 

「聖多諾黑」甜點推薦7.

Merci Crème

 

 

source:@merci_creme

隱身在板橋一處老宅中的Merci Crème提供家常料理、法式甜點和咖啡等餐點,蛋糕種類豐富多變,其中最有特色的就是店家的極致系列「法貝熱聖蛋」!靈感取自於著名珠寶大師彼得·卡爾·法貝熱所製作的蛋型藝品,結合適合節慶的華麗聖多諾黑泡芙塔製成,在品嚐時也能發現藏有不同小驚喜的小糖果或是巧克力、軟糖等,是聚會、派對的首選蛋糕!

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Merci Crème

新北市板橋區漢生東路43巷34號|02-8253-6183

營業時間:11:00-20:00

 

 

妞編輯還記得第一次吃到聖多諾黑蛋糕時難以忘懷的滋味,妞妞們近期身邊有要慶生或是祝賀送上一點小心意的話非常推薦以上7間人氣聖多諾黑店家!

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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