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【夜食香港】潮州菜名店「陳儀興」推陳出新　一個人也能大啖崩沙腩與美味打冷小菜

旅遊趣
By 鏡週刊
發布時間：2024-02-09 18:06:00
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以潮州打冷小菜聞名的陳儀興，最早是從潮州牛什、崩沙腩、手打牛丸等小吃起家，他還因而得到街坊鄰居關上「牛丸陳」的稱號。2022年在旺角煙廠街開幕的「陳儀興牛什粉麵」，菜單設計得淺顯易懂，讓初次造訪的人也能輕易找到必嘗菜餚。

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這間專賣牛什粉麵的餐館，除了空間窗明几淨，服務也很親切，改變了人們在疫情以前對香港服務業的印象。店員推薦的招牌「牛三寶」湯麵，將金錢肚煮得入味軟滑，牛筋燉得恰到好處，牛腩肥瘦適中，搭配Q勁十足的鹼水麵與香濃而清甜的湯底，讓人吃了還想再來一碗。

位於旺角煙廠街的「陳儀興牛什粉麵」空間新穎又復古。
位於旺角煙廠街的「陳儀興牛什粉麵」空間新穎又復古。

 

招牌「牛三寶湯麵」把牛腩、牛筋與牛肚都燉煮到位。（港幣60元／份）
招牌「牛三寶湯麵」把牛腩、牛筋與牛肚都燉煮到位。（港幣60元／份）

另一道被稱作牛腩極品的「崩沙腩」，吃的是靠近橫膈膜部位的腩肉，表面會連著一層爽彈筋膜，中間包藏薄薄膠質，肉質緊實細緻，嘗起來軟腍味濃，並有淡雅牛脂油香，搭配充滿牛香鮮味的湯底與爽口粉麵，難怪被網友冠上名物稱號。

「崩沙腩湯粉」可嘗到一層牛腩靠近橫隔膜部位的薄薄膠質，以及牛腩入口即化的美味。（港幣55元／份）
「崩沙腩湯粉」可嘗到一層牛腩靠近橫隔膜部位的薄薄膠質，以及牛腩入口即化的美味。（港幣55元／份）

「我要晒」是包含炸魚皮、炸雲吞與炸蝦棗丸等6種炸物組合，炸蝦棗丸尤其吃得到鮮蝦甜味，相當推薦給有選擇困難的人。離開前店員還推薦限量供應的「牛沙瓜」，又稱為傘肚，也就是牛的第四個胃袋，據說吃起來口感爽脆而不失嚼勁，可惜我實在吃得太飽，只能留個遺憾待下次訪港再嘗。

「我要晒」包含炸魚皮、炸蝦棗丸等6種店家自製炸物。（港幣40元／份）
「我要晒」包含炸魚皮、炸蝦棗丸等6種店家自製炸物。（港幣40元／份）

 

陳儀興是新蒲崗有50年歷史的潮州打冷名店，2022年在旺角開了專賣牛什粉麵的新店。
陳儀興是新蒲崗有50年歷史的潮州打冷名店，2022年在旺角開了專賣牛什粉麵的新店。

 

 

 

 


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【夜食香港】「十八座狗仔粉」拯救懷舊小吃！24小時都吃得到　還入列米其林必比登

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鏡週刊
發布時間：2024-02-09 18:37:00
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這幾年街頭小吃已成城市美食的顯學，就連米其林也特地闢出必比登這個專門推薦小吃的類別。開張一年就入列必比登的「十八座狗仔粉」，歷經疫情考驗再度回血，目前在港島、九龍各地共有9家分店，每一家都是24小時營業，創業老闆年紀不大，卻用心讓這款香港懷舊食物發揚光大，也是另一種香港之光。

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第一次吃到「狗仔粉」這種食物，本以為是米苔目，又猜測跟上海粗麵有點類似，入口才發現是一種台灣人完全沒有味覺記憶的食物。據說在上世紀50年代的香港，這種用糯米混合白米製作、形狀粗短像小狗尾巴的米食，配上濃郁湯汁和配料，價格便宜，但一碗就能讓做工的人吃飽飽，因此成為受歡迎的新興小吃。

在香港各地都有分店的「十八座狗仔粉」，不拘時段，隨時都有人在享用狗仔粉。
在香港各地都有分店的「十八座狗仔粉」，不拘時段，隨時都有人在享用狗仔粉。

後來香港經濟發達，這種吃粗飽的小吃逐漸式微，直到「十八座狗仔粉」重新改良，才又進入人們視線。狗仔粉入口軟滑，舌頭一壓、不需太多咀嚼就能吞下肚，配上加入香菇、蝦米、蒜頭的香濃湯頭，就是一碗非常豐盛的特色米食。十八座以24小時營業方式供應，有人喜歡早餐來一碗，有時能當下午茶，當然也很適合作為宵夜享用。

「馳名狗仔粉」口感類似米苔目，是香港的懷舊小吃。（港幣34元／碗）
「馳名狗仔粉」口感類似米苔目，是香港的懷舊小吃。（港幣34元／碗）

除了狗仔粉，十八座還有一款台灣人很陌生的「招牌火鴨翅」，據說是用鴨骨熬湯，放入大量鴨肉與木耳絲，羹湯口感非常濃郁，很像香港版的胡辣湯，喜歡香菜的人可以單點芫荽拌進去一起吃，味道比較平衡。其他像是「炸魚蓉燒賣」「特色大雜燴」也都是受歡迎的小食，撒上招牌辣粉或舀一匙辣蘿蔔乾，又是另一種風味。

「招牌火鴨翅」的稠度大約是台灣肉羹的3倍，口感很奇妙。（港幣39元／碗，加芫荽港幣5元）
「招牌火鴨翅」的稠度大約是台灣肉羹的3倍，口感很奇妙。（港幣39元／碗，加芫荽港幣5元）

 

「炸魚蓉燒賣」就是把常見的燒賣放入油鍋輕炸，多了一層脆皮。（港幣23元／份）
「炸魚蓉燒賣」就是把常見的燒賣放入油鍋輕炸，多了一層脆皮。（港幣23元／份）

多年來名列必比登的十八座，目前在港九有9家分店，我們這回去了尖沙咀店和旺角店，環境還算整潔，服務一般，需要紙巾、分食小碗都得另外付費，有些人可能不習慣，但這就是香港小吃的典型Style。

開在尖沙咀的「十八座狗仔粉」，白天人流也不少。
開在尖沙咀的「十八座狗仔粉」，白天人流也不少。

 

 

 

 

 

 


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