【Bella出國去】香港三大必吃雲吞「劉森記麵家」日賣4000顆蝦仁餛飩,連美食宗師都是秘密座上賓

旅遊趣
By Bella儂儂
發布時間:2024-03-30 18:00:00

香港美食眾多,不想吃常見的觀光客美食,想來點連在地人都愛的小吃嗎?那可不能錯過香港三大雲吞麵家之一的「劉森記麵家」,已連續多年獲得《米其林》必比登推薦,今年依舊穩坐榜內。傳承60多年至今依舊高朋滿座,是香港少數仍自製竹昇麵的麵家,從政商名流到演藝圈大佬都愛這味。【Bella出國去】特別與第三代傳人劉發昌(昌哥)約了一個午餐聚會!

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香港奇蹟美食

位在深水埗的「劉森記麵家」距離百公尺以內共有兩家分店,在店鋪還沒開門前就已許多饕客排隊等著大啖。有超過60年歷史的劉森記,是香港少數仍自製竹昇麵的麵家。第二代傳人劉發昌繼承了家族衣缽,用竹竿一下一下壓製麵糰,打造出軟中帶韌勁的麵條。其中店內最招牌的是「蝦籽撈麵(拌麵)」為必點美食,麵上撒了大量自家炒製的蝦籽,一上桌便能聞到滿滿鮮香。

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不能遺失的味道

目前由第三代傳人劉發昌打理,在地人則習慣稱他為「昌哥」。不只傳承了父親的打竹昇麵絕活,雲吞麵、蝦子撈麵等更依足爺爺留傳下來的秘方炮製,再加入了媽媽的拿手好味,劉發昌透過訪問時說到:「我不能讓這傳承60年的美味遺失」。和我們聊起最早期的「劉森記麵家」要回顧到1945年左右,昌哥的爸爸與爺爺在廣州街頭挑擔賣麵,從一根扁擔出發。

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全港第一雲吞麵

一路從廣州賣到香港深水埗,最初昌哥的爸爸投靠叔父在筲箕灣推車賣麵,一路賣了60多年轉眼在深水埗札根 ,成為香港必吃三大雲吞之一,更是《米其林》必比登的常客之一,並被譽為「全港第一雲吞麵」。據老闆透露許多政商大佬、演藝圈名人都會偷偷喬裝來享用,香港的美食宗師蔡瀾也是常客之一。

 

碩果僅存的文化遺產

香港少見的傳統「竹昇麵」是由師傅坐在竹昇(竹竿)的一端,以身體重量重複用力下壓,是麵條有嚼勁的秘密步驟,而這項技術已被列為「香港非物質文化遺產清單」。在每天開門前,發哥會與店內阿姨級的員工為開店做準備,為求新鮮每顆雲吞、水餃都是新鮮現包,發哥透露一天至少要包百斤以上的麵皮,光是雲吞一天就要包超過4,000個!

 

無法抗拒的祖傳美味

提到在香港常見的「蝦子撈麵」發哥則自信地從廚房拿出炒好的「蝦粉」與我們介紹,實際如何製作雖說不太了解,但當老闆打開那裝有滿滿蝦粉的塑膠罐,撲鼻而來的香氣早已讓人難抗拒。滾燙的高湯撈起煮熟的竹昇麵,再淋上少許豬油,最後鋪上滿滿蝦粉,一上桌撲鼻而來的香氣讓人忍不住大動筷子。在此提醒!你可能會以為「蝦子撈麵」是會有一整隻蝦子,但其實在香港是指「蝦籽」的意思,類似前面提到的「蝦粉」。

 

值得你回顧的雲吞

而Naomi編最愛的也是它們家最經典的「雲吞」,與過去數十年的餛飩有非常大的差別,發哥把捏小籠包折數的費工手法放到雲吞上,先將餡料包入再大方地放入一整尾新蝦,快速的折起摺子將餡料包入。一口咬下鮮甜湯汁傾瀉而出,毫無豬腥味的肥肉與蝦子的海味結合,肥美又不失嚼勁。值得一提的是,桌上一罐罐的醃蘿蔔也是秘密美味,發哥說是父親的主意,過去在大排檔時期沒有冷氣,這是大家開胃解暑氣的良伴!

 

【劉森記麵家】

地址: 香港深水埗福榮街80號地舖

 

怎麼去?

【地鐵】深水埗站 D2→步行2分鐘

 

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「泰」精彩/走訪高球天堂-泰國 在曼谷體驗味蕾的雲遊 到芭達雅感受刺激精彩的歡樂

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旅奇傳媒
發布時間:2024-03-30 19:00:00

【旅奇傳媒/編輯部報導】泰國一直是全球旅客的出遊首選目的地之一,即使經過疫情衝擊,也能在2022年宣布重新開放後,立即創下千萬人次重返的亮眼表現,不難看出該國對於全球遊客的高度吸引力。

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▲在泰國除了可以來場精彩的高爾夫外,也能享受美食與樂園的體驗。 圖:shutterstock/來源▲在泰國除了可以來場精彩的高爾夫外,也能享受美食與樂園的體驗。 圖:shutterstock/來源

廣受全球觀光客喜愛的泰國,憑藉著產品多樣化、購物天堂、以及物超所值的旅遊體驗,成為國際旅客最嚮往的旅遊地之一。

根據統計,台灣2019全年有830,166人次赴泰國,成長率22.24%。隨著邊境解封後,赴泰旅遊市場迅速回溫,2023年恢復到777,326人次,也成為全年度台灣最喜愛出遊的前5大旅遊目的地之一。為了進一步刺激台灣市場的成長,泰國總理府於去年10/31公告內閣最新決議,批准台灣入境泰國免簽證,自2023/11/10~2024/5/10止,台灣旅客可以免簽證在泰國停留30天。

這消息對於高爾夫愛好者來說絕對是一大福音,這個擁有優美風景、豐富文化的國家,坐擁著眾多世界一流的高爾夫球場,超過300座高爾夫球場分布在全國各地,舉凡曼谷、芭達雅等熱門旅遊城市,都擁有絕佳的揮桿場域。不僅如此,享受揮桿的暢快淋漓後,這些城市同樣擁有各項美食、景點、樂園,以及卓越的飯店,值得高爾夫愛好者們恣意探訪。

曼谷/盡情體驗旅遊無限魅力

曼谷有著各式各樣的時尚飯店與高檔奢華酒店,加上方便的捷運系統,任何人都能迅速從機場抵飯店,輕鬆從飯店到各大購物中心、SPA店家及眾多知名景點。搭上超方便的曼谷捷運,發現傳統的微笑泰國,曼谷已時尚到了暈眩的地步,超摩登的百貨公司,超大規模的 Shopping Mall 與賣場,各式各樣的創意商品,深深覺得不帶回去真的對不起自己。在曼谷,無論是食衣住行、吃喝玩樂,都可以有變化多端「小樂子」的感覺喔!

芭達雅/盡情感受活力四射的旅程

有東方夏威夷美譽的芭達雅,在2019年共有1,800萬人次的旅客前往,其中國際旅客以中國大陸最多,依序是俄羅斯、印度、韓國,台灣排名第5,約有408,439人次造訪,是非常重要的市場之一。這座國際觀光城市,不管在硬體與軟體部份都朝多元方向發展,以符合新的旅遊趨勢。芭達雅的旅遊資源非常豐富,可以滿足不同旅客的需求,有美麗的沙灘、飯店、餐廳、購物商場以及專業的會議場所。

▲暹羅凱賓基酒店內設有多座泳池及私人花園。 圖:暹羅凱賓基酒店/提供▲暹羅凱賓基酒店內設有多座泳池及私人花園。 圖:暹羅凱賓基酒店/提供

用頂級的住宿 為完美的渡假添增色彩

曼谷繁華中的綠洲-凱賓斯基 Siam Kempinsk iHotel

繼2010年暹羅凱賓斯基酒店(Siam Kempinsk iHotel)開幕後,相隔10年新通凱賓斯基酒店(Sindhorn Kempinski Hotel)也同在曼谷開張,並迅速成為當地熱門的住宿選擇。看好曼谷之於泰國旅遊市場的重要性,因此集團特別將2家飯店皆設於此,飯店相距不遠,且擁有不同的經營模式,提供不同客群依據需求做選擇。坐擁地利之便可與芭達雅、華欣、甘加那汶里府、大城等地區串連,旅客僅須開車、無須搭機即可遊覽更多泰國多樣文化風情或自然生態。

▲位於芭達雅(Pattaya)中天海灘區的海洋沙別墅度假村,猶如進入世外桃源。 圖:海洋沙別墅度假村/提供▲位於芭達雅(Pattaya)中天海灘區的海洋沙別墅度假村,猶如進入世外桃源。 圖:海洋沙別墅度假村/提供

隱身城市的天堂 海洋沙別墅度假村 SEA SAND SUN RESORT & SPA

海洋沙別墅度假村(SEA SAND SUN RESORT & SPA )位於芭達雅(Pattaya)的中天海灘區( Jomtien Beach )一處靜謐,在城市中開闢自然的天堂,引領旅客進入世外桃源。週圍綠樹環繞,迎面即是廣無邊際的泰國灣,自然之景環繞在度假村各處,讓旅客得以忘卻塵世喧囂,放鬆享受度假之旅。看似身處大自然之中,實際上這間芭達雅的度假村距離市中心僅需半小時的車程,1.5小時即能抵達素萬那普國際機場,便捷交通讓旅客能同時享受自然天堂,同時滿足遊覽市區的特色體驗。

所有精彩刺激的元素 盡在芭達雅

▲Terminal 21 Pattaya,整體營造讓人彷彿到了另一個異國大城。 圖:旅奇週刊/提供▲Terminal 21 Pattaya,整體營造讓人彷彿到了另一個異國大城。 圖:旅奇週刊/提供

Terminal 21 Pattaya

到訪 Terminal 21 Pattaya 的遊客,每個樓層都彷彿到了另一個異國大城,無論東京、巴黎、倫敦、舊金山等,裝潢、氣氛都很到位。與 Terminal 21 宛如連體嬰的 Grande Centre Point Hotel,秉承一貫的5星級軟硬體設施,高樓層可俯瞰芭達雅灣北側;每間客房裡的 MiniBar 都可免費享用,會客大廳也隨時供應咖啡、果汁等飲料讓來客自由取用,服務相當貼心。

▲暹羅傳奇 The Legend Siam Pattaya 是泰國第一座以歷史文化為主題打造的樂園。 圖:旅奇週刊/提供▲暹羅傳奇 The Legend Siam Pattaya 是泰國第一座以歷史文化為主題打造的樂園。 圖:旅奇週刊/提供

暹羅傳奇 The Legend Siam Pattaya

是泰國第一座完全以歷史文化為主題打造的樂園,園內大量的展示了暹羅時期的輝煌過去,包括水上餐廳、各地傳統建築,還有讓人聞風喪膽的真人幽魂娜娜鬼屋,保證讓你嚇得魂飛魄散。

曼谷、芭達雅高爾夫推薦

▲阿約提亞林克斯高爾夫俱樂部位於曼谷市中心附近,地理位置優異。 圖:Ayodhya Links/提供▲阿約提亞林克斯高爾夫俱樂部位於曼谷市中心附近,地理位置優異。 圖:Ayodhya Links/提供

阿約提亞林克斯高爾夫俱樂部 Ayodhya Links

阿約提亞林克斯在《高爾夫雜誌》2015年和2017年全球百強球場中排名第76位。位於泰國首都曼谷市中心附近,僅50分鐘車程,是一座18洞、7,639碼的私人錦標賽球場,也是亞洲最獨特、最負盛名的高爾夫球場之一。然而,這個高爾夫球場與其他高爾夫球場不同,因為它的私密性,像這樣令人驚嘆的高爾夫球場只對會員和受邀客人開放,但可以肯定的是,您會對這裡的服務和設施感到完全滿意。

▲暹羅鄉村俱樂部在芭達雅,為亞洲高爾夫球手所熟知。 圖:Siam Country Club Pattaya Old Course/提供▲暹羅鄉村俱樂部在芭達雅,為亞洲高爾夫球手所熟知。 圖:Siam Country Club Pattaya Old Course/提供

暹羅鄉村俱樂部芭達雅老球場 Siam Country Club Pattaya Old Course

暹羅鄉村俱樂部在芭達雅,為亞洲高爾夫球手所熟知,是旅客在高爾夫旅遊上度過時光的好地方。它由I. Izumi設計,並由 Schmidt-Curley Design Inc. 的李.施密特(Lee Schmidt)於1971年作為球場建築師進行翻新,被認為是芭達雅最古老的高爾夫球場。球場擁有國際標準的18洞球場,最多可容納180人,受到泰國球手和國外球手的強烈推薦,該俱樂部亦是芭達雅的必玩之地,頂級的設施,甚至可以與 Laem Chabang 相媲美。

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