疫情期間，應該有很多人都到大賣場囤了不少存糧吧，為了減少出門的次數，都是一至二週到賣場採買一次，新鮮蔬果因為有時間壓力，通常會盡快吃完，但大包裝的肉品，是不是泰半都是回家分裝以後，就被遺忘在冷凍庫呢？今天我就想分享怎麼在家做出很像樣的紅燒肉，可以一次消滅大量的五花肉，還可以當成熱完就能上桌的常備菜。
以我個人為例，我還滿喜歡在好市多買帶皮的大塊豬五花，因為它的油脂豐富，冷凍後也不容易影響肉質，而且功能廣泛，除了醃過直接煎烤來吃，還很適合做燉煮料理，修下來的邊角肉也可以拿來炒菜，順道支持一下台灣豬。只要回家先依照用途分切，按人數分裝冷凍，做菜的時候就相當方便。
這道紅燒肉算是改良過的懶人東坡肉，尺寸比較迷你。因為我覺得大塊文章的三層肉稍嫌肥了點，不見得每個人都能消受，切小塊一點，除了減少滷到入味的時間，一人一兩塊配飯也不會太Heavy。
通常為了讓肉不要在燉煮的過程中散掉，同時逼掉多餘油脂，有些食譜會建議把肉先炸過，不過一般家庭要炸東西實在很麻煩，所以我是用「棉繩固定＋汆燙」的方法。棉繩可以在傳統雜貨店買那種綁粽子用的就好，如果你覺得還要買繩子很麻煩，也可以省略。
每一樣食材雖然都只有一個形體，但烹飪的方式卻有千百種，像是雞蛋這個東西，就能有蒸蛋、水煮蛋、炸蛋、荷包蛋等等，每種都各有愛好者。而近日，就有網友討論「請問豆腐最強的料理方式是哪一種？」結果貼文引發熱烈迴響。
原PO在PTT貼文指出「豆腐可以製作成不同的料理，舉凡煎炸炒煮蒸燜燴燉，豆腐都能夠駕馭，想問看看大家，覺得哪種豆腐才是最強的？火鍋豆腐配沙茶、麻婆豆腐配辣醬、酥炸豆腐配醬油、香煎豆腐配甜辣醬，大家心中最強豆腐料理是哪一道呢？」
貼文一出，網友紛紛回應「麻婆豆腐、香煎雞蛋豆腐」、「鐵板豆腐蠻難做得好吃的吧」、「麻婆豆腐白飯配好幾碗」、「金沙豆腐，薄皮裹鹹蛋黃的炸豆腐」、「敢嘗試的，皮帶豆腐弄碎加醬油拌飯」、「個人是最喜歡鐵板豆腐啦」、「抱歉，我是鐵板豆腐幫的」。
▲網友公認最厲害的豆腐料理為「炸豆腐」。（示意圖／讀者提供）
不過，最多網友點名的則是「炸豆腐」，「雞蛋豆腐裹粉炸撒椒鹽超美味」、「炸豆腐真的很看工夫，不是隨便炸都好吃欸」、「炸豆腐我是覺得蠻有眉角」、「炸豆腐是技術活啊！現在很多店家都裹超厚的粉，超不合格」、「炸豆腐真的要皮薄內嫩，咬一口就知道真實力了」。（編輯：張嘉哲）
消息來源：NOWnews今日新聞
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