位在台北大安森林附近的早午餐店「丸吉咖啡」,靠著抹茶系列甜品在網路上收穫了一票粉絲,小小的店裡可以吃到不同口感的手作布丁與布蕾,也是我近期吃到最喜歡的布蕾店。
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老闆閃閃原本是甜點門外漢,起初因擔任廚具品牌行銷而接觸廚藝課程,這才發掘自己的天賦與興趣。起初她一邊上班、一邊趁閒暇時間做糖霜餅乾,接著接起外燴生意,後期甚至開班授課;分身乏術的她最後決定辭職全心貫注做甜點,碰上疫情剛好能在家接單,彷彿受到甜點之神眷顧般,轉行幾乎零陣痛,一路專心鑽研到開了自己的店。
丸吉咖啡目前僅有閃閃一人作業,若遇到週末連假,只能提早到店裡埋頭苦幹,她抽空向我介紹,布蕾、布丁與奶酪三兄弟之間的差異,原來關鍵在於奶蛋的比例,布蕾使用純蛋黃、布丁使用全蛋,奶酪不含蛋、鮮奶油比例高,口感更軟滑。
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