【防疫飲食】西式餐酒館變身台式宅食外送中心 「Elsewhere那裏」將疫情下的不得已,轉為另類期間限定

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By 鏡週刊
發布時間:2021-06-11 22:24:00

下班想要相揪好友小酌,台北大安區過去總有多種選擇;直到疫情爆發,酒吧、餐酒館的Cill氛圍轉成空蕩的黯淡。開業超過8年的餐酒館「Elsewhere 那裏」靈光一閃,乾脆就在疫情期間全面轉型為西式熱炒麵舖兼發酵葡萄汁外送中心。

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這幾個月來,主理人Yaya因疫情劇變帶來的影響感到擔憂:「大家出門意願極低,現在也只能提供外帶跟外送的服務了。」Yaya無奈苦笑道:「目前的情況,也只能相忍為國,畢竟大家都很辛苦。」

Elsewhere 那裏的主理人Yaya對疫情變化感到憂慮。(Elsewhere那裏餐酒館提供)

Yaya與夥伴們將常客喜愛的餐點重新調整成外送菜單。(Elsewhere那裏餐酒館提供)

危機總能引出轉機,除了既有餐點轉為外帶模式,Yaya和合夥人還策劃出新系列「宅食堂」。別於西式餐點,宅食堂的系列餐點竟然都是台味十足的家常小菜。Yaya認為家常小食更經得起禁得起天天、餐餐吃:「對於大多數人來說,每天都會出現的小煩惱就是今天要吃什麼。而宅食堂其實就是我們自己的員工餐啦。」Yaya笑說:「既然是每日員工餐,口味當然是以家常小菜最實在。」

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【防疫飲食】唉呀還好有艾鴨 疫情中的端午節餐桌有新意

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鏡週刊
發布時間:2021-06-11 23:50:00

迎接端午假期,今年防疫不返鄉、不出遊,留守在家吃粽子,可以手作艾草料理增添過節氣氛。食材顧問公司「FoodSeason 食時可樂」旗下品牌「FoodGo Box」,推出端午限定「艾鴨」食材箱,可搭配「鐵多多篇」「繽紛篇」或「清爽篇」等不同主題「防疫蔬菜箱」,讓餐桌上有肉有菜有粽子,過個豐盛端午節。

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民間習俗有端午節吃烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦和黃鱔「五紅」食物,可以避暑辟邪的說法,FoodSeason食時可樂創辦人Thomas指出,這次推出食材箱「艾鴨」內附「熟度鴨胸」「艾草風味藻鹽」,就帶有端午過節感。

「艾鴨」食材箱內有熟度鴨胸、艾草風味藻鹽和生菜,呼應端午節飲食。(FoodSeason 食時可樂公司提供)

「艾鴨」食材箱內胭脂鴨胸經過舒肥,取出後直接加熱到表皮酥脆。(FoodSeason 食時可樂公司提供)

食材箱「艾鴨」裡的胭脂鴨胸經過舒肥烹調,封存最佳熟度,民眾在家可使用烤箱、平底鍋或火烤加熱到表皮酥脆、冒出小油泡即可;另外,取出蔬菜箱裡奶油萵苣、紅橡、芝麻葉、雪豆苗和紅酸膜等蔬菜,灑艾草藻鹽、巴薩米克醋及橄欖油,鋪上已切片鴨肉,即完成。

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