北部3間飯店自助餐換新衣 新馬泰越美食節酸辣開胃迎盛夏

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-05-11 12:00:00

今年夏天來得特別早,最有敏感度的飯店自助餐也隨季節變換穿上新衣,以全新異域菜色迎接即將到來的盛夏。台北茹曦酒店的「Sunny Buffet」就以清爽開胃且獨具特色的越式佳餚打先鋒;台北寒舍艾美酒店的「探索廚房」推出「探索獅城」南洋美食節,主打新馬美食,還加碼祭出龍蝦與松葉蟹腳;宜蘭礁溪寒沐酒店的「MU TABLE」則主打「沐夏饗泰」泰國美食節,供應超過20款道地泰菜,就是要讓饕客在高溫下依然胃口大開。

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立夏剛過,台灣已經籠罩在濕熱氣候當中,對天氣敏感度高的飯店自助餐檯也隨之改頭換面,近來台北、宜蘭就有三家飯店的自助餐,不約而同宣布引進酸辣刺激的道地東南亞菜餚,聚餐時不知道想吃什麼,預訂這幾家準沒錯!

一、台北茹曦酒店Sunny Buffet越式美饌全新亮相

因應盛夏到來,茹曦酒店Sunny Buffet宣布自即日起推出多道清爽開胃的越式佳餚全新菜色,運用越南料理的調味手法與台灣元素,打造令人耳目一新的越式吃到飽饗宴。新菜色共有10多道,以魚露、辣椒、九層塔及香菜調味的經典「松阪豬米線沙拉」、融合夏日甜美與油蔥酥氣味的「荔枝鴨肉沙拉」,以及清爽的「海鮮沙拉」,為吃到飽餐檯揭序幕。其他像是使用豬肉末、芋頭絲、冬粉及青蔥為內餡的「越式炸春捲」、手工繁複的「蝦漿甘蔗蝦」,還有「金桔辣椒醬炸蛋」,也都是酸辣開胃的好選擇。

「松阪豬米線沙拉」風味酸辣爽口,唇齒留香,令人忍不住一口接一口。(茹曦酒店提供)
「松阪豬米線沙拉」風味酸辣爽口,唇齒留香,令人忍不住一口接一口。(茹曦酒店提供)

 

「荔枝鴨肉沙拉」將荔枝與烤鴨結合,鹹甜鹹甜的滋味,實在驚豔。(茹曦酒店提供)
「荔枝鴨肉沙拉」將荔枝與烤鴨結合,鹹甜鹹甜的滋味,實在驚豔。(茹曦酒店提供)

 

令人食指大動的「海鮮沙拉」嚴選小卷、蝦仁及淡菜。(茹曦酒店提供)
令人食指大動的「海鮮沙拉」嚴選小卷、蝦仁及淡菜。(茹曦酒店提供)

 

越式經典小點「炸春捲」外皮金黃酥脆,內餡香氣四溢。(茹曦酒店提供)
越式經典小點「炸春捲」外皮金黃酥脆,內餡香氣四溢。(茹曦酒店提供)

 

口感富有層次的「蝦漿甘蔗蝦」。(茹曦酒店提供)
口感富有層次的「蝦漿甘蔗蝦」。(茹曦酒店提供)

 

「金桔辣椒醬炸蛋」嘗起來酸辣解膩,是夏天必吃的清爽美食。(茹曦酒店提供)
「金桔辣椒醬炸蛋」嘗起來酸辣解膩,是夏天必吃的清爽美食。(茹曦酒店提供)

主廚還參考越式豬肉鍋的烹調手法,在熱菜區推出超下飯的「焦糖豬肉」和「胡椒檸檬烤雞」,前者運用焦糖將炸過的豬肉炒至均勻上色,最後加上魚露、醬油及椰子水進行拌炒調味;後者需使用5種香料進行長時間醃漬及按摩,隨後高溫烘烤20分鐘至外酥內嫩,層層疊疊的燒烤風味與獨門的酸辣紅醬實在是絕配。

甜點則有內餡由綠豆糕、紅豆泥層層堆疊,最後撒上椰子粉的「越式涼糕」,以及做法與台灣完全不同的「順化花生糖」,挑選台灣花生和砂糖、麥芽、蜂蜜及鮮奶油進行拌炒,平均沾附糖漿後,最後放在最中餅殼上,進入烤箱烤製10分鐘,嘗起來酥脆不黏牙,十分特別。

主廚精心設計的「焦糖豬肉」色香味俱全,光看就讓人食慾大開。(茹曦酒店提供)
主廚精心設計的「焦糖豬肉」色香味俱全,光看就讓人食慾大開。(茹曦酒店提供)

 

外酥內嫩的「胡椒檸檬烤雞」是不容錯過的美味料理。(茹曦酒店提供)
外酥內嫩的「胡椒檸檬烤雞」是不容錯過的美味料理。(茹曦酒店提供)

 

「越式涼糕」吃起來Q彈爽口,是清爽無負擔的甜點。(茹曦酒店提供)
「越式涼糕」吃起來Q彈爽口,是清爽無負擔的甜點。(茹曦酒店提供)

 

越南經典甜點「順化花生糖」在Sunny Buffet也能品嘗到。(茹曦酒店提供)
越南經典甜點「順化花生糖」在Sunny Buffet也能品嘗到。(茹曦酒店提供)

Sunny Buffet的用餐空間非常寬敞,而且交通便利,還設有全台北市最大、可容納60位賓客的自助餐私人包廂,非常適合團體聚會和舉辦畢業季的謝師宴。據說未來每兩個月都會陸續更新異國料理主題,值得繼續期待。

Sunny Buffet

  • 地址:台北市松山區敦化北路100號1樓(茹曦酒店)
  • 電話:02-2719-8399轉分機3310
  • 價位:假日下午茶980元+10%、平日午餐和晚餐1,080元+10%、假日午餐和晚餐1,280元+10%。此外,針對團體聚餐需求推出「團體訂位專案」,10人以上平假日午餐和晚餐時段每人1,000元、80人(含)以上享最優惠價每人980元。「謝師宴專案」10人同行加贈1人免費,人數達40人即可享用包廂,還加贈紅酒無限暢飲。

 

 

 

台北寒舍艾美酒店的探索廚房,與台北知名「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」合作,即日起推出「探索獅城」南洋美食節。(台北寒舍艾美提供)
台北寒舍艾美酒店的探索廚房,與台北知名「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」合作,即日起推出「探索獅城」南洋美食節。(台北寒舍艾美提供)

二、台北寒舍艾美探索廚房「探索獅城」南洋美食節

為提供多元美食新選擇,台北寒舍艾美酒店探索廚房與台北知名「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」合作,自即日起至6月30日止,在平假日午晚餐推出「探索獅城」南洋美食節,由池先生Kopitiam創辦人池家瑋帶來其餐廳的招牌菜色。池家瑋是一位來自馬來西亞的華僑,從餐車起家,現已開設「池先生Kopitiam」、「池記茶餐廳」,他堅持使用自馬來西亞進口的「美中美黑醬油」、「Marmite媽蜜醬」和「雀巢燕麥片」等製作正宗的大馬美食。這回台北寒舍艾美酒店探索廚房聯名池先生Kopitiam,不僅保留經典原味,將其店內的人氣菜色復刻至自助餐廳,更讓廚藝團隊彼此研發交流,運用頂級食材搭配道地醬料,成功將街頭小吃華麗升級。

自助餐檯上推出逾15款新馬料理,包括人氣必吃的「池記蒸豆腐」,將炒香的蝦米與蟹肉,撒在蒸好的豆腐之上,再以馬來西亞美中美醬油調味。「Mami雞」採用大馬進口的媽蜜醬炒製雞肉,加入蜂蜜與棕櫚糖調味,入口酸甜糖醋撲鼻。當然也有經典的「海南雞肉飯」和「肉骨茶」,口味都十分道地,令人垂涎三尺。其他像是經典大馬街頭小吃「南乳炸雞翅」、「嘛嘛檔」穆斯林特色小吃之一的「大馬沙嗲雞肉串」,也都是必嘗料理。

用大馬進口的媽蜜醬炒製並加入蜂蜜與棕櫚糖調味的「Mami雞」。(台北寒舍艾美提供)
用大馬進口的媽蜜醬炒製並加入蜂蜜與棕櫚糖調味的「Mami雞」。(台北寒舍艾美提供)

既然強調華麗升級,當然也不能錯過以大馬傳統烹調「煮炒」方式製作的「麥片海大蝦」,這是結合中華炒蝦與西式麥片的菜餚,大蝦以奶油爆炒起鍋前加上小辣椒和咖哩葉提香,搭配酥脆的麥片入口,增添口感層次。湯品區則有「松葉蟹腳咖哩叻沙湯」,滿滿的鮮美松葉蟹腳與豆皮、魚丸等配料一同加入以咖哩叻沙熬煮,湯頭濃郁、香氣誘人。

中西合璧的「麥片海大蝦」是到馬來西亞或新加坡才吃得到的美味。(台北寒舍艾美提供)
中西合璧的「麥片海大蝦」是到馬來西亞或新加坡才吃得到的美味。(台北寒舍艾美提供)

 

華麗加碼的「松葉蟹腳咖哩叻沙湯」,裡頭是滿滿的松葉蟹。(台北寒舍艾美提供)
華麗加碼的「松葉蟹腳咖哩叻沙湯」,裡頭是滿滿的松葉蟹。(台北寒舍艾美提供)

 

符合預訂條件就送的「亞參龍蝦海鮮桶」非常澎湃。(台北寒舍艾美提供)
符合預訂條件就送的「亞參龍蝦海鮮桶」非常澎湃。(台北寒舍艾美提供)

週一至週五的晚餐時段,以及週六、日的午晚餐時段,只要在線上訂位完成信用卡綁定,再加碼送「亞參龍蝦海鮮桶」,新鮮的龍蝦、鮮蝦與螃蟹等食材,搭配花椰菜、彩椒與玉米等時蔬,淋上酸辣的亞參醬汁,令人食指大動。飲料部分則有南洋茶攤必備的「美祿恐龍冰沙」,甜而不膩的爽脆口感,為炎炎夏日捎來一絲涼意,此外,各區餐檯也精心佈置南洋植栽與造景,帶給饕客視覺與味覺的雙重享受。

探索廚房

  • 地址:台北市信義區松仁路38號1樓(台北寒舍艾美酒店)
  • 電話:02-6622-8018
  • 價位:平日午晚餐每位1,690 元+10%、假日午晚餐每位1,890 元+10%,寒舍生活App會員用餐獨享95折。預訂請電洽訂席中心或至www.lemeridien-taipei.com

 

 

三、礁溪寒沐酒店MU TABLE「沐夏饗泰」泰國美食節

雖然泡湯進入淡季,但宜蘭礁溪依舊是避暑的好地方。為了幫大家提振食慾,礁溪寒沐酒店MU TABLE自助餐廳自即日起至7月31日推出「沐夏饗泰」泰國美食節,餐檯菜色澎湃升級不加價,就可大啖20多道正宗泰菜及DIY泰式調酒。

MU TABLE自助餐廳即日起推出「沐夏饗泰」泰國美食節。(礁溪寒沐酒店提供)
MU TABLE自助餐廳即日起推出「沐夏饗泰」泰國美食節。(礁溪寒沐酒店提供)

首先推薦4款泰式涼拌沙拉,包括以魚露、檸檬汁、新鮮辣椒等調味的「青木瓜絲沙拉」、集結白蝦、花枝、淡菜及海瓜子等澎湃海味的「海鮮沙拉」、蒸煮至柔嫩絲毫不乾柴的「泰式雞肉沙拉」,以及沁出香茅與檸檬葉獨特清香的「泰式檸香豬五花」。起源於泰國曼谷夜市小吃的浮誇系美食「火山排骨」,則在晚餐時段限定供應,將排骨以特製香料粉、香茅、檸檬葉及蔬菜以小火慢煮至軟嫩,豎立堆疊,豪邁撒上香菜及青辣椒,輕淋湯汁綻放迷人香氣。

MU TABLE廚藝團隊每日至大溪漁港及南方澳漁港採買新鮮漁獲,獻上必點泰菜「泰式檸檬海鱸魚」。「泰式是拉差炒錢鰻」則是將富含膠質的肥美錢鰻裹粉油炸後,與甜豆角及杏鮑菇一起以是拉差辣醬及泰式燒雞醬大火爆炒,甜辣帶勁。平假日晚餐時段更大器加碼「清蒸雪蟹腳」,可盡情享受多汁細嫩的蟹肉。

在MU TABLE可大啖泰式涼拌海鮮沙拉、火山排骨、是拉差炒錢鰻、檸檬海鱸魚等超過20道正宗泰菜及DIY泰式調酒。(礁溪寒沐酒店提供)
在MU TABLE可大啖泰式涼拌海鮮沙拉、火山排骨、是拉差炒錢鰻、檸檬海鱸魚等超過20道正宗泰菜及DIY泰式調酒。(礁溪寒沐酒店提供)

其他還有麻韻入喉盡是過癮的「泰式椒麻雞」、外皮金黃酥脆的「月亮蝦餅」,鑊氣十足的「辣炒鮮魷長江豆」、粒粒分明的「紅咖哩鮮蝦炒飯」等。饕客最愛的「泰式辣炒打拋豬」可以用三種吃法感受美味,用「美生菜」包裹、鋪在「米鍋巴」上增添酥脆感,或是與「蝦餅」一起享用,更突顯大海鮮鹹滋味。

甜點區則端上繽紛多彩的泰式甜品「摩摩喳喳」、曼谷街頭隨處可見的「香蕉煎餅」,以及黑糖蛋糕體蘊藏濃醇泰奶內餡,頂端擠上斑蘭葉風味奶油的「黑糖泰式奶茶捲」,還有入口香濃綿密的「芒果椰香奶酪」,引領味蕾猶如置身於南洋小島。

一系列泰式甜點包含「摩摩喳喳」、「香蕉煎餅」、「黑糖泰式奶茶捲」及「芒果椰香奶酪」等。(礁溪寒沐酒店提供)
一系列泰式甜點包含「摩摩喳喳」、「香蕉煎餅」、「黑糖泰式奶茶捲」及「芒果椰香奶酪」等。(礁溪寒沐酒店提供)

美食必搭美酒!MU TABLE特地於平日晚餐及假日午晚餐打造「DIY泰式調酒」吧台,以鳳梨與芒果為元素,設計4款充滿熱帶風情的夏日調酒,包含來自加勒比海的經典酒款「Mai Tai邁泰」、濃郁芒果香氣的「芒情萬種」、以水果賓治飲品為發想的「南洋肆意」以及酸甜果香的「微醺一下」。賓客搖身一變調酒師,依照簡單步驟就能輕鬆調配。現場更設置「自助拉霸生啤酒機」,滿溢而出的細緻啤酒泡沫,大口喝沁涼又暢快!

打造「DIY泰式調酒」吧台,以鳳梨與芒果為元素,設計4款充滿熱帶風情的夏日調酒。(礁溪寒沐酒店提供)
打造「DIY泰式調酒」吧台,以鳳梨與芒果為元素,設計4款充滿熱帶風情的夏日調酒。(礁溪寒沐酒店提供)

 

MU TABLE

  • 地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路1號2樓(礁溪寒沐酒店)
  • 電話:03-905-5716
  • 價位:平日午餐每位880元起+10%、假日午餐每位1,080元+10%,午餐特別開放從中午12點至下午4點,整整4小時吃飽吃滿!平日晚餐每位1,380元起+10%,假日晚餐每位1,580元+10%。第一餐期下午5點30分至晚上7點20分,第二餐期晚上7點40分至9點30分。寒舍生活App會員天天用餐95折,逢週三直接享85折獨家優惠,現在成為App新會員立即送100元抵用金。預訂請洽電洽或至 www.muhotels.com

 

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連日本人都搶排隊「漢堡排 嘉」進軍台灣!開箱5大必吃理由,極厚牛舌炭烤香已太迷人

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Bella儂儂
發布時間:2024-05-11 12:30:00

漢堡排熱潮一路從日本吹向台灣,這股風潮依舊有增無減。本週,東京原宿超人氣漢堡排「嘉」正式進駐台灣,第一站選在新北中和環球。有別於挽肉與米,嘉推出更多類型漢堡排套餐,超厚牛舌滿滿炭香也讓人很難抗拒!

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20年炭火燒肉經驗延伸在漢堡排上

「嘉」創辦人安川嘉紀主廚,從1992年開始在日本北海道經營炭火燒肉專門店,並陸續在北海道開設超過十家以上的炭火燒肉專門店,擁有超過20年以上的炭火燒烤經歷。並經此經驗延伸在不同料理上,於2021年登陸東京原宿神宮前開設第一間炭火漢堡排專門店。不同於日本東京其他觀光客類型漢堡排店舖的經營模式,一開幕立即成為超高人氣的日本在地旅客排隊首選名店。

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「漢堡排 嘉」該如何排隊?

店內每日限定300份炭火漢堡排,通常在晚上18:00前即銷售一空,前不接受預約僅能現場排隊,因此店門口最會吸引滿滿用餐人潮。而台灣同樣也不接受預約,民眾須先到中和環球購物中心一樓大門口處為統一排隊等候起始點,商場於11點正式營業後,將至排隊處發出25張號碼牌,帶領已有領取號碼牌客人上樓,當日排隊達上限300人席次將會提前結束排隊動線。

延伸閱讀:東京排隊漢堡排「嘉」5月中和開幕!超厚實牛舌、直火肉排…一天限量300份,如何訂位、用餐規則有哪些?

 

嚴選日本F1國產牛製作漢堡排

堅持每天早上新鮮分切製作成絞肉再親手拍打為漢堡排,使用肉量超過100公斤,特別的是台灣使用的是日本F1國產牛,相較於日本本店使用的北海道和牛成本更高昂。獨家高技術門檻的炭火燒烤,在烤溫高達300度的炭火瞬間將漢堡排外皮變得Q脆,再利用不同區域的炭火溫度將肉汁緊緊鎖在其中。

 

極厚牛舌碳燒香超濃郁

另一大亮點便是極厚牛舌系列,分別推出牛舌漢堡排、炭火厚牛舌排。使用炭火燒烤的「厚牛舌排」充滿香氣及Q彈十足的美味口感,一口咬下滿滿肉汁充滿於口內;而「牛舌漢堡排」則不同一般國產牛漢堡排多了牛舌的Q脆。最經典的吃法一定要再來上一顆生蛋黃,獨家搶先台灣未上市的「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋,蛋黃香氣更無為濃郁。

 

北海道頂級米空運來台

不僅僅肉品上用心,米飯也是很大的亮點,特別引進與日本東京本店相同的北海道產地米,以及來自日本各產地的精米,讓消費者每次造訪都能品嚐到不同特性的米飯。與日本製造的的羽釜鍋空運至台灣店使用,煮出米粒結實、口感好,且擁有和肉汁結合後的適度黏性,和漢堡肉絕配的米飯,採無限供應。

 

國產牛漢堡排定食(一般漢堡排3個),NT$450元。

牛舌漢堡排定食(牛舌漢堡排2個 + 一般漢堡排1個),NT$520元。

特選牛舌排定食(厚切牛舌排1個 + 一般漢堡排2個),NT$650元。

WAGYU和牛漢堡排定食(WAGYU和牛漢堡排2個):NT$560元。

 

【漢堡排 嘉】

地址:新北市中和區中山路三段122號4樓(Global Mall新北中和)

 

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