「金子半之助」重量級新亮相!海陸雙重饗宴超誘人,4款必吃下飯料理推薦你

吃好食
By Marie Claire美麗佳人
發布時間:2024-09-06 18:00:00

日式料理「金子半之助」推出重量級新品「海老月見豚天丼」及「月見豚天丼」,主打視覺與味覺的雙重饗宴,還有高檔海鮮超鮮甜。

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全台「金子半之助」都能吃得到的「月見豚天丼」以大塊醃漬鹹香入味的薄炸豚腰內肉排做為賣點,再搭配新鮮藕片搭配紅薑製作而成的炸餅,最後用半熟玉子與青龍為點綴。「海老月見豚天丼」則是微風北車旗艦店限定新品,除了原本澎湃的食材外,還有經典鳳尾蝦,海陸雙重享受。

至於台北新光三越A8限定新品系列更是超級豐富,包括「特上海鮮天婦羅定食 」、「海老天婦羅定食」、「香香雞天婦羅定食」、「明太子洋芋沙拉」、「海膽魚卵茶碗蒸」、「金子秘汁煎嫩牛」以及「京都宇治抹茶布丁」,無論是海鮮還是肉類,都能讓饕客們獲得大大滿足。

為了讓粉絲們省荷包,金子半之助「新光三越A8店」特別推出甜甜加購價,除了主餐之外,還有超下飯的單品料理。

金子半之助|明太子洋芋沙拉

明太子與特製胡麻醬搭配新鮮洋芋泥製成沙拉,味道綿密細膩,清爽不膩口,加購價 $69。

金子半之助|海膽魚卵茶碗蒸

海膽及魚卵的極致奢華搭配,新鮮海味層次豐富,滑嫩鮮美的茶碗蒸入口即化,味道相當鮮美,加購價 $89。

金子半之助|金子秘汁煎嫩牛

以美國翼板牛肉以金子半之助的百年秘傳醬汁嫩煎入味,風味濃厚獨特,絕對能擄獲肉控的味蕾,加購價 $198。

金子半之助|京都宇治抹茶布丁

特選日本抹茶手工精製,搭配北海道小倉紅豆泥與日本白玉,品嚐起來抹茶香濃醇厚,布丁則是Q彈綿密,不會死甜,非常適合解膩喔,$99。

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柔嫩多汁甜鹹好滋味!酥炸肉條

吃好食
iCook 愛料理
發布時間:2024-09-06 18:30:00

酥炸肉條《半煎炸》

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來自我家伯母的獨門配方!保證一試成主顧!👍🏻香酥的肉條有種說不出的濃郁美味,柔嫩多汁又帶著甜甜鹹鹹的滋味,真的好吃到會咬到舌頭餒!

食材

  • 豬排肉(大里肌肉), 約280g
  • 地瓜粉(樹薯粉), 適量
  • 醃料
    • 醬油, 1大匙
    • 砂糖, 1.5大匙
    • 白胡椒, 1/2小匙
    • 蛋黃, 1顆
    • 太白粉(或玉米粉), 1大匙

 

料理步驟

步驟 1:豬肉我是在全聯買的豬排肉,厚度剛好是1公分左右,如果是市場買的整塊大里肌肉,請先切成約1公分厚的片狀(不要大於1公分為好)。

步驟 2:接著切成約1公分寬的條狀,一樣不要超過1公分喔!然後用拍肉器(我用桿麵棍)略為拍打,讓肉條變長薄一些,照片中是還沒拍打前,拍完後長度大約是原本的1.5倍。

步驟 3:將醃料醬汁的胡椒、糖和醬油攪拌均勻倒入肉條中,然後將蛋黃也加入後抓拌均勻。

步驟 4:加入太白粉拌勻,醬汁是有點濃稠的狀態。

步驟 5:放入保鮮盒內或是用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏醃漬至少半天,或是隔夜會更入味好吃。圖中使用的是真空琺瑯保鮮盒,利用真空加速入味,我只醃漬了幾個小時就非常有味道了!

步驟 6:將肉條一條一條放入裝有足量(我用了大約5-6大匙)地瓜粉的碗中,沾滿粉後稍微抖掉多餘的粉。

步驟 7:炒鍋中加入約4-5大匙的油,燒熱後丟一顆地瓜粉測試,冒泡泡就是油溫足夠了!

步驟 8:將肉條一一放入,炸至兩面都金黃酥脆狀,就可以起鍋囉!

步驟 9:起鍋後我會再用廚房紙巾吸一下油。

步驟 10:開吃~喜歡多點香氣也可以再灑些黑胡椒粉喔!

步驟 11:適中的厚薄度,可以快速煎炸好,內部也保持juicy的口感,一條一條好入口,香酥又可口!❤️❤️絕對是老少咸宜的好菜!

 

小撇步
💡如要做雙倍份量,醬汁部分不用到兩倍,約1.5倍再多一點即可,蛋黃也不用加到兩顆,一樣用一顆蛋黃,再慢慢加入一些蛋白,重點是調整成加入太白粉後,醬汁的狀態要有點濃稠狀即可。

 

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:柔嫩多汁甜鹹好滋味!酥炸肉條

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