今年夏天來得特別早，最有敏感度的飯店自助餐也隨季節變換穿上新衣，以全新異域菜色迎接即將到來的盛夏。台北茹曦酒店的「Sunny Buffet」就以清爽開胃且獨具特色的越式佳餚打先鋒；台北寒舍艾美酒店的「探索廚房」推出「探索獅城」南洋美食節，主打新馬美食，還加碼祭出龍蝦與松葉蟹腳；宜蘭礁溪寒沐酒店的「MU TABLE」則主打「沐夏饗泰」泰國美食節，供應超過20款道地泰菜，就是要讓饕客在高溫下依然胃口大開。

立夏剛過，台灣已經籠罩在濕熱氣候當中，對天氣敏感度高的飯店自助餐檯也隨之改頭換面，近來台北、宜蘭就有三家飯店的自助餐，不約而同宣布引進酸辣刺激的道地東南亞菜餚，聚餐時不知道想吃什麼，預訂這幾家準沒錯！

一、台北茹曦酒店Sunny Buffet越式美饌全新亮相

因應盛夏到來，茹曦酒店Sunny Buffet宣布自即日起推出多道清爽開胃的越式佳餚全新菜色，運用越南料理的調味手法與台灣元素，打造令人耳目一新的越式吃到飽饗宴。新菜色共有10多道，以魚露、辣椒、九層塔及香菜調味的經典「松阪豬米線沙拉」、融合夏日甜美與油蔥酥氣味的「荔枝鴨肉沙拉」，以及清爽的「海鮮沙拉」，為吃到飽餐檯揭序幕。其他像是使用豬肉末、芋頭絲、冬粉及青蔥為內餡的「越式炸春捲」、手工繁複的「蝦漿甘蔗蝦」，還有「金桔辣椒醬炸蛋」，也都是酸辣開胃的好選擇。

主廚還參考越式豬肉鍋的烹調手法，在熱菜區推出超下飯的「焦糖豬肉」和「胡椒檸檬烤雞」，前者運用焦糖將炸過的豬肉炒至均勻上色，最後加上魚露、醬油及椰子水進行拌炒調味；後者需使用5種香料進行長時間醃漬及按摩，隨後高溫烘烤20分鐘至外酥內嫩，層層疊疊的燒烤風味與獨門的酸辣紅醬實在是絕配。

甜點則有內餡由綠豆糕、紅豆泥層層堆疊，最後撒上椰子粉的「越式涼糕」，以及做法與台灣完全不同的「順化花生糖」，挑選台灣花生和砂糖、麥芽、蜂蜜及鮮奶油進行拌炒，平均沾附糖漿後，最後放在最中餅殼上，進入烤箱烤製10分鐘，嘗起來酥脆不黏牙，十分特別。

Sunny Buffet的用餐空間非常寬敞，而且交通便利，還設有全台北市最大、可容納60位賓客的自助餐私人包廂，非常適合團體聚會和舉辦畢業季的謝師宴。據說未來每兩個月都會陸續更新異國料理主題，值得繼續期待。

Sunny Buffet

• 地址：台北市松山區敦化北路100號1樓（茹曦酒店）
• 電話：02-2719-8399轉分機3310
• 價位：假日下午茶980元+10%、平日午餐和晚餐1,080元+10%、假日午餐和晚餐1,280元+10%。此外，針對團體聚餐需求推出「團體訂位專案」，10人以上平假日午餐和晚餐時段每人1,000元、80人（含）以上享最優惠價每人980元。「謝師宴專案」10人同行加贈1人免費，人數達40人即可享用包廂，還加贈紅酒無限暢飲。

二、台北寒舍艾美探索廚房「探索獅城」南洋美食節

為提供多元美食新選擇，台北寒舍艾美酒店探索廚房與台北知名「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」合作，自即日起至6月30日止，在平假日午晚餐推出「探索獅城」南洋美食節，由池先生Kopitiam創辦人池家瑋帶來其餐廳的招牌菜色。池家瑋是一位來自馬來西亞的華僑，從餐車起家，現已開設「池先生Kopitiam」、「池記茶餐廳」，他堅持使用自馬來西亞進口的「美中美黑醬油」、「Marmite媽蜜醬」和「雀巢燕麥片」等製作正宗的大馬美食。這回台北寒舍艾美酒店探索廚房聯名池先生Kopitiam，不僅保留經典原味，將其店內的人氣菜色復刻至自助餐廳，更讓廚藝團隊彼此研發交流，運用頂級食材搭配道地醬料，成功將街頭小吃華麗升級。

自助餐檯上推出逾15款新馬料理，包括人氣必吃的「池記蒸豆腐」，將炒香的蝦米與蟹肉，撒在蒸好的豆腐之上，再以馬來西亞美中美醬油調味。「Mami雞」採用大馬進口的媽蜜醬炒製雞肉，加入蜂蜜與棕櫚糖調味，入口酸甜糖醋撲鼻。當然也有經典的「海南雞肉飯」和「肉骨茶」，口味都十分道地，令人垂涎三尺。其他像是經典大馬街頭小吃「南乳炸雞翅」、「嘛嘛檔」穆斯林特色小吃之一的「大馬沙嗲雞肉串」，也都是必嘗料理。

既然強調華麗升級，當然也不能錯過以大馬傳統烹調「煮炒」方式製作的「麥片海大蝦」，這是結合中華炒蝦與西式麥片的菜餚，大蝦以奶油爆炒起鍋前加上小辣椒和咖哩葉提香，搭配酥脆的麥片入口，增添口感層次。湯品區則有「松葉蟹腳咖哩叻沙湯」，滿滿的鮮美松葉蟹腳與豆皮、魚丸等配料一同加入以咖哩叻沙熬煮，湯頭濃郁、香氣誘人。

週一至週五的晚餐時段，以及週六、日的午晚餐時段，只要在線上訂位完成信用卡綁定，再加碼送「亞參龍蝦海鮮桶」，新鮮的龍蝦、鮮蝦與螃蟹等食材，搭配花椰菜、彩椒與玉米等時蔬，淋上酸辣的亞參醬汁，令人食指大動。飲料部分則有南洋茶攤必備的「美祿恐龍冰沙」，甜而不膩的爽脆口感，為炎炎夏日捎來一絲涼意，此外，各區餐檯也精心佈置南洋植栽與造景，帶給饕客視覺與味覺的雙重享受。

探索廚房

• 地址：台北市信義區松仁路38號1樓（台北寒舍艾美酒店）
• 電話：02-6622-8018
• 價位：平日午晚餐每位1,690 元+10%、假日午晚餐每位1,890 元+10%，寒舍生活App會員用餐獨享95折。預訂請電洽訂席中心或至www.lemeridien-taipei.com。

三、礁溪寒沐酒店MU TABLE「沐夏饗泰」泰國美食節

雖然泡湯進入淡季，但宜蘭礁溪依舊是避暑的好地方。為了幫大家提振食慾，礁溪寒沐酒店MU TABLE自助餐廳自即日起至7月31日推出「沐夏饗泰」泰國美食節，餐檯菜色澎湃升級不加價，就可大啖20多道正宗泰菜及DIY泰式調酒。

首先推薦4款泰式涼拌沙拉，包括以魚露、檸檬汁、新鮮辣椒等調味的「青木瓜絲沙拉」、集結白蝦、花枝、淡菜及海瓜子等澎湃海味的「海鮮沙拉」、蒸煮至柔嫩絲毫不乾柴的「泰式雞肉沙拉」，以及沁出香茅與檸檬葉獨特清香的「泰式檸香豬五花」。起源於泰國曼谷夜市小吃的浮誇系美食「火山排骨」，則在晚餐時段限定供應，將排骨以特製香料粉、香茅、檸檬葉及蔬菜以小火慢煮至軟嫩，豎立堆疊，豪邁撒上香菜及青辣椒，輕淋湯汁綻放迷人香氣。

MU TABLE廚藝團隊每日至大溪漁港及南方澳漁港採買新鮮漁獲，獻上必點泰菜「泰式檸檬海鱸魚」。「泰式是拉差炒錢鰻」則是將富含膠質的肥美錢鰻裹粉油炸後，與甜豆角及杏鮑菇一起以是拉差辣醬及泰式燒雞醬大火爆炒，甜辣帶勁。平假日晚餐時段更大器加碼「清蒸雪蟹腳」，可盡情享受多汁細嫩的蟹肉。

其他還有麻韻入喉盡是過癮的「泰式椒麻雞」、外皮金黃酥脆的「月亮蝦餅」，鑊氣十足的「辣炒鮮魷長江豆」、粒粒分明的「紅咖哩鮮蝦炒飯」等。饕客最愛的「泰式辣炒打拋豬」可以用三種吃法感受美味，用「美生菜」包裹、鋪在「米鍋巴」上增添酥脆感，或是與「蝦餅」一起享用，更突顯大海鮮鹹滋味。

甜點區則端上繽紛多彩的泰式甜品「摩摩喳喳」、曼谷街頭隨處可見的「香蕉煎餅」，以及黑糖蛋糕體蘊藏濃醇泰奶內餡，頂端擠上斑蘭葉風味奶油的「黑糖泰式奶茶捲」，還有入口香濃綿密的「芒果椰香奶酪」，引領味蕾猶如置身於南洋小島。

美食必搭美酒！MU TABLE特地於平日晚餐及假日午晚餐打造「DIY泰式調酒」吧台，以鳳梨與芒果為元素，設計4款充滿熱帶風情的夏日調酒，包含來自加勒比海的經典酒款「Mai Tai邁泰」、濃郁芒果香氣的「芒情萬種」、以水果賓治飲品為發想的「南洋肆意」以及酸甜果香的「微醺一下」。賓客搖身一變調酒師，依照簡單步驟就能輕鬆調配。現場更設置「自助拉霸生啤酒機」，滿溢而出的細緻啤酒泡沫，大口喝沁涼又暢快！

MU TABLE

• 地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號2樓（礁溪寒沐酒店）
• 電話：03-905-5716
• 價位：平日午餐每位880元起+10%、假日午餐每位1,080元+10%，午餐特別開放從中午12點至下午4點，整整4小時吃飽吃滿！平日晚餐每位1,380元起+10%，假日晚餐每位1,580元+10%。第一餐期下午5點30分至晚上7點20分，第二餐期晚上7點40分至9點30分。寒舍生活App會員天天用餐95折，逢週三直接享85折獨家優惠，現在成為App新會員立即送100元抵用金。預訂請洽電洽或至 www.muhotels.com。

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