青醬雞肉筆管麵
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運用自製青醬,做出濃郁可口的義式料理,事先醃過的雞胸肉和口感豐富的筆管麵,完美搭配,ㄧ道含豐富蛋白質和碳水化合物,風味清新宜人的料理便快速完成。
食材
- 筆管麵, 300克
- 雞胸肉, 1副
- 蒜頭, 5瓣
- 小蕃茄, 250克
- 帕馬森起司粉, 適量
- 巴西里葉, 少許
- 雞肉醃料
- 自製青醬, 2湯匙
- 調味料
- 自製青醬, 4湯匙
- 鹽, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
料理步驟
步驟 1:雞胸肉、小蕃茄洗淨瀝乾;巴西里葉用可飲用水洗淨擦乾;自製青醬連結🔗 https://icook.tw/recipes/446828
步驟 2:巴西里葉切碎、蒜頭切粗末、小蕃茄茄大塊;
步驟 3:雞胸肉切塊;
步驟 4:用1~2湯匙青醬醃漬,有真空罐就抽真空,冰箱冷藏醃5分鐘;沒有真空罐就冷藏醃15分鐘;
步驟 5:煮滾一鍋水,水滾加1-2茶匙的鹽;放入筆管麵,略攪拌一下,煮10分鐘;
步驟 6:鍋熱放橄欖油,放醃好的雞肉,下鍋煎炒到上色;
步驟 7:放入蒜頭與小蕃茄;
步驟 8:放入瀝乾水的筆管麵(煮麵水請留半碗);
步驟 9:放青醬、鹽、黑胡椒粉和1半預留的煮麵水;
步驟 10:快火炒勻,試吃微調;如果喜歡筆管麵再軟一點的話,就再把剩餘的煮麵水進下去煮到收乾;
步驟 11:撒上帕馬森起司粉和巴西里葉拌勻即可。
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完整食譜這邊看:風味清新、濃郁可口~青醬雞肉筆管麵
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