用西餐型式表現中菜味道的casual fine dining「chinois」,因應疫情推出外帶餐盒「麻婆豆腐千層麵」「紅酒東坡漢堡」「左宗棠炸雞鬆餅」「擔擔義大利麵」,看似輕鬆系的美式療癒食物,咬下去卻中菜魂大爆發。
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Chinois主廚翁士峻(Vincent)在疫情間保持樂觀,做出時髦、俏皮,直球對決式的好吃料理,讓人打開餐盒一剎那,好fun好開心。
吃著便當,我腦裡響起了一首嘻哈。我想起有一次我去找Vincent吃飯,他在餐廳𥚃莫蘭迪色的新古典空間裡播放吹牛老爹(Puff Dadd)的「I'll be Missing You」,這是一首翻唱史汀(sting)「Every Breath You Take」,曲風被改成嘻哈饒舌的西洋樂曲,我想說主廚在高級餐廳播放復古流行西洋歌曲,真是有個老靈魂。