月餅禮盒「台北文華東方」點燃戰火!米其林餐廳 「雅閣」奶黃內餡太犯規,吃完盒子還能當珠寶盒

吃好食
By Bella儂儂
發布時間:2021-07-06 16:40:52

每年中秋節不提早預訂,總會熱銷一空的「台北文華東方酒店」中秋月餅禮盒,今年可是大大提前在兩個半月前強力推出並祭出早鳥優惠,讓饕客能一嚐「精品級月餅」的滋味。今年限量打造的三款時尚優雅中秋月餅禮盒,就像珠寶和一般高貴典雅。其中,還有一款式由旗下米其林一星「雅閣中餐廳」打造,濃郁奶黃太誘人!

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月餅大戰提前開打

「台北文華東方酒店」的中秋月餅禮盒向來以「精美時尚」的外型聞名,而今年的3款限量禮盒以象徵幸福美好的蝴蝶蘭與台灣蝴蝶─玉帶鳳蝶、華斑蝶、青斑蝶為設計意象,延續往年時尚優雅的外型與精緻質感。即日起開放預購!早鳥優惠8/20日前,預購中秋月餅禮盒可享88折,提貨日期8/25~9/18接受提貨。

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米其林大廚來操刀

「手工港式奶黃月餅」每盒6入,售價為2,180元。

每年最受民眾喜愛的經典限量「手工港式奶黃月餅」,今年由米其林一星餐廳 「雅閣」主廚張國邦師傅與其廚藝團隊操刀。純手工自製光是製作就需花兩天的時間,以鮮奶油、牛油、雞蛋等獨家配方製成的奶黃內餡,包入恪遵傳統製程打造的酥鬆餅皮。除了製作工序繁複,烘烤的火候及時間的掌控更是決定奶黃月餅好壞的關鍵,必須時刻注意且精準控制,才能成就色澤金黃,餅皮香酥、內餡鬆軟綿密、口齒留香的美味奶黃月餅。

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比精品還瘋狂

「限量手工創意巧克力月餅禮盒」每盒6入,售價為2,380元。

「創意巧克力月餅」擁有超過20年烘焙經驗的新任行政西點主廚趙崇曦Kevin Chiu製作,超限量只有限量600盒!其中「高粱紅心芭樂巧克力」選用金門高粱酒搭配白巧克力製成甘納許,結合了香氣馥郁紅心芭樂果餡等多層次配料,豐富口感堪稱精品級不為過。「香梨奶酥」則使用順口的牛奶巧克力甘納許,搭配清新爽口西洋梨果餡。「柑橘黑巧克力」選用頂級巧克力與台灣在地70%黑巧克力製成,結合法國血橙軟糖以及蜜漬橘皮果餡,底層搭配巧克力脆餅,柑橘的香甜風味和黑巧克力,是巧克力愛好者不容錯過的經典組合。

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萬年不敗經典款

「廣式月餅」每盒6入,售價為1,780元。

除了手工奶黃月餅與創意巧克力月餅外,酒店今年亦推出老少咸宜,深受大眾喜愛的「廣式月餅禮盒」。經典風味分別為芝麻松子、福圓紅棗、蓮蓉蛋黃,嚴選上等內餡,口感綿密且甜而不膩,皮薄餡豐、一咬下頰齒留香,讓人愛不釋口,來杯熱茶搭配再適合不過!

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吃完月餅還能當珠寶盒

今年限量打造的三款時尚優雅中秋月餅禮盒,秉持著永續環保的理念融入珠寶首飾的收納巧思,首度在禮盒中加入首飾收納的設計,扇型手提包的外型,盒內不僅有滿月造型的鏡子,並設有項鍊掛勾及戒指、耳環的收納空間,月餅吃完還能當珠寶盒使用!兼具實用與時尚,是今年中秋佳節最奢華體面的夢幻逸品,送禮有面子,自己用也OK!

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Source:台北文華東方酒店

Bella儂儂 文華東方

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水果酒製作掌握5步驟!伏特加浸泡風味最乾淨,但浮出「這些顏色」請作廢

吃好食
Bella儂儂
發布時間:2021-07-06 19:20:54

防疫在家無事可做?什麼居家料理早膩了,星級飯店的美食你也提不起興趣。告訴你一個老方法──酒精,但這次你要自己做!關於「浸泡酒」你懂多少呢?只要有新鮮的水果和基酒、乾淨容器,其實「水果酒自製」一點也不難。這個月會不會解封先別有太大期望,做好眼前這杯酒,一起喝,一起等待世界太平的時候。

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1. 自製水果酒,有兩大方法

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自製水果酒主要分為兩種方式:「浸泡法」與「釀造法」。前者比較簡單,是利用高濃度的酒精來萃取水果風味,水果在酒精中不會經過發酵;後者需要使用酵母、經過發酵,有一點點的難度和危險性。新手建議還是從「浸泡法」開始,過程上不容易出錯,只要考慮到水果與基酒的搭配,風味就不會太差。

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2. 適合的「浸泡」的水果

source:Andriyko Podilnyk@unsplashYuyeung Lau@unsplash

因此我們這次的討論就鎖定在「浸泡法」上。什麼樣的水果適合浸泡酒呢?像是梅子、蘋果酒、桑葚、櫻桃、鳳梨都可以做成浸泡酒。水果盡量選擇新鮮當季的、果實完整無破損,並且已經完熟的最好。

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3. 該選用什麼樣的基酒?

source:Ibrahim Boran@unsplash

一般來說,白酒浸泡的味道會最乾淨,例如伏特加、高粱,酒精濃度要選用 40% 以上的;也有些人會用威士忌、琴酒這類本身已其獨特香氣的基酒來浸泡,釀出來的酒的風味會更強烈、更有特色。若怕做出來的酒味道會不喜歡,建議可先從伏特加開始。

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4. 該準備什麼樣的容器?

source:Jess Bailey@unsplash

最建議的容器能夠完整密封的「玻璃罐」,能方便觀察到釀酒的過程;且要選擇「廣口」的容器,這樣才方便將各種材料放進去。記得在製作過程中,一定要將容器徹底地消毒、晾乾,不能殘留任何水分。

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5. 要花多久時間?

source:Kelsey Chance@unsplash

不同水果,「最佳賞味期」的釀造時間不同。像是草莓、桑葚,時間就可以短一些,最快幾天、甚至一個禮拜;像梅酒這類的,就可以慢慢放。泡得越久,味道會越強烈,但大部分的水果基本上 1 個月就能夠萃取出理想的風味了。

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簡單「浸泡水果酒」5步驟

source:JamieThompson@flickr

我們以「櫻桃酒」為例,以下的幾個步驟,可以當作龍眼、荔枝、蔓越莓等核果水果浸泡酒的參數參考。

準備材料:玻璃罐、伏特加、櫻桃。

  1. 步驟:1. 先將玻璃容器消毒、晾乾。
  2. 2. 洗淨櫻桃、取下蒂頭後再以淨水洗淨一次。水果一樣要晾乾、避免生水殘留。
  3. 3. 在容器內放入櫻桃,加入伏特加,比例約 1:2 。
  4. 4. 關緊容器,靜置約一個月。
  5. 5. 完成的酒液經過濾渣就可以飲用,冰鎮後風味會更加,也可以直接加冰塊,或依個人口味加一點冰糖或檸檬汁。浸泡前不先加糖是為降低發酵反應的機會。

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浮出「這些顏色」,就不要喝了!

source:Ivan Radic@flickr

自己泡酒、釀酒如果過程上不注意,容易有細菌感染的風險。若罐子內有氣泡屬於正常,但如果酒體表面浮出一層綠色物質就要趕緊丟掉,那是發霉了;如果冒出一層白色物質,代表你的酒因醋酸菌入侵要變成醋了,打開後如果有臭味請趕緊丟掉。所以水果品質佳、事前的消毒、水分無殘留很重要,且要存放於陰涼處。掌握這些招數,你也可以在家自己泡酒,小酌怡情。

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※提醒您:禁止酒駕,飲酒過量有害健康

參考資料:《大人的釀酒學》by Gather 四合院、徐永年、陳嘉鴻,麥浩斯出版; 農傳媒「放輕鬆,釀出適合自己的酒」by 劉詩潔 口述、陳皓嬿 文。

Bella儂儂 水果酒 伏特加

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