別讓中秋烤肉烤出致癌物! 掌握5要點遠離PAH安心吃

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By NOW健康
發布時間:2024-09-12 11:30:00

【NOW健康 翁靖祐/台北報導】中秋佳節將至,烤肉一直是國人歡慶中秋的習俗,美麗的圓月之下,與親友相聚,一同享受烤肉的美味。衛生福生福利部食品藥物管理署提醒,在煙燻燒烤的過程中,可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物(簡稱PAH)若要與親友一同歡慶中秋,也務必不要忽略了健康。

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▲多環芳香族碳氫化合物是什麼?(圖/食藥署提供)


掌握5個烤肉重點 你也能健康過中秋


1.烤肉宜選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧。


2.應等待炭火溫度穩定不冒煙時,再進行食材之燒烤,減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。


3.易出油或出水之食材,建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤,減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧。


4.難熟的食材,建議先經烹調(如蒸熟)後,再進行燒烤,減少食材燒烤的時間,也能避免食材燒焦。


5.食材燒焦的部位可能會累積較多的致癌物質,應去除避免食用。


另外,大啖烤肉之餘也不要忘了均衡飲食,烤肉時可以搭配各種新鮮蔬菜水果一起食用,也要多補充水分,塗刷醬料應以適量為原則,避免攝取過多的鈉及糖分。食藥署祝福大家,中秋佳節都能吃得安心、健康好團圓。


核稿編輯:陳如頤


# 首圖來源/Freepik


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全球首例! 清大攜手新竹馬偕以硼中子捕獲技術治療肝癌

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鏡週刊
發布時間:2024-09-12 19:30:00

清華大學與新竹馬偕醫院今(12日)宣布攜手合作,即將展開全球首例人體試驗,以硼中子捕獲治療(Boron Neutron Capture Therapy, BNCT)技術來醫治肝癌病患,為彌漫性肝腫瘤及多發性肝癌復發病患帶來一線曙光。

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清華大學原子科學技術發展中心主任許榮鈞指出,硼中子捕獲是一種標靶放射治療,先注射含硼藥物作為標靶,待藥物累積在腫瘤組織後,再以中子束照射,硼的原子核即被誘發分裂,產生具高殺傷力的α粒子跟鋰核,自爆並消滅癌細胞,周圍的正常細胞則不會受到損傷。

清華大學的研究用原子反應爐轉為醫療用途後,已完成5百多例的腦瘤及頭頸癌患者治療,包括來自美國、俄羅斯、澳洲、西班牙、義大利、瑞士、日本、巴西、新加坡、香港、中國大陸、南韓的海外病患,其中有許多罹患的是被認為不治之症的惡性腦瘤。

被譽為「BNCT之母」的清華大學原科中心教授周鳳英團隊如今進一步研發出能為肝腫瘤高度吸收的含硼藥物,即將與新竹馬偕醫院副院長陳重助、放射腫瘤科醫師陳文科等合作,將這項跨時代的精準治療方式首度應用在素有「國病」之稱的肝癌患者身上。

清華大學與新竹馬偕醫院簽署合作備忘錄。清華校長高為元表示,將硼中子捕獲治療應用在肝癌上,是突破性的一大步;台灣每年因肝癌死亡的病患約8千人,他希望這項合作可以成功將這個數字逐年降低,為已失去希望的肝癌病人帶來一線曙光。他非常感謝新竹馬偕醫院及病患對這項新技術的信心。

新竹馬偕紀念醫院院長翁順隆表示,肝癌容易復發的原因是肝機能已經不好,即便切掉了腫瘤,慢性B、C型肝炎及酒精性肝炎等危險因子仍無法去除,因此再發生肝癌的機率也很高。目前肝癌的治療主要透過開刀手術、化學治療、放射治療、標靶治療及免疫療法,但治療效果依然有技術上的限制,期盼希望透過此次合作,將醫學臨床經驗與清大的硼中子捕獲技術相結合,利用硼酸的腫瘤標定結合中子放射治療,為肝癌患者帶來全新的治癒希望。

新竹馬偕醫師與清華大學原科中心硼中子捕獲團隊裴晉哲博士、曾永信博士為肝癌病患模擬標記中子束照射部。(清華大學提供)
新竹馬偕醫師與清華大學原科中心硼中子捕獲團隊裴晉哲博士、曾永信博士為肝癌病患模擬標記中子束照射部。(清華大學提供)

周鳳英表示,將BNCT應用在治療肝癌上,最困難的是要研發出能被肝癌細胞搶著吸收、但正常細胞卻很少吸收的含硼藥物。她的團隊所研發的含硼藥物硼思帝(Boroncide)已通過小型及大型動物實驗,以學術臨床試驗方式向衛福部申請應用在復發的肝癌病患身上,最快3個月內就能獲得許可。

肝癌名列台灣十大癌症死因第二位。周鳳英表示,肝臟因神經較少,被稱為「沉默的器官」,肝癌患者被診斷出來時往往已是末期。尤其是彌漫性的肝癌,手術時一打開來,癌細胞就跟滿天星一樣布滿肝臟,難以手術切除。硼中子捕獲採取的是標靶式治療,利用藥物來追蹤癌細胞,可精準消滅腫瘤,而不傷害周圍健康細胞,就很適合對付多發性或彌漫性的肝腫瘤及增生血管組織。

馬偕醫師陳文科表示,對於肝癌病患,傳統的治療方式如開刀、栓塞治療效果都不是很好,很容易復發或轉移;尤其是彌漫性肝癌,連放射性治療都難以根除。如今針對肝癌治療的硼藥正式問世,可以採取硼中子捕獲治療,就能提供病患更好的選擇。

陳文科也透露,他治療的肝癌病患中有一位中年女性,正面臨癌細胞復發,肝癌指數高達7000的危急情況,現行療法都已束手無策。她在聽說BNCT後重燃希望,非常期待能接受這項新療法。

周鳳英說,清華與新竹馬偕可以說是「門當戶對」,不僅有一致的救治病苦理念,能在治療技術的研究上相互合作,也是隔著一條馬路的對門鄰居,能幫助病患在來往治療時減少舟車勞頓之苦。


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