記者李佳蓉/綜合報導
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國際癌症研究署已把「甲醛」歸為一級致癌物,其曾被不肖業者以防腐用途添加於食品中。無毒教母譚敦慈示警,當發現蘿蔔乾、豆腐、豆芽菜或腐竹等食材「看起來特別白」,不變色也不會壞,就得小心裡頭含有甲醛複合物質-吊白塊。她建議買回家的食材於烹煮前可先用冷水泡半小時,或直接用水燙過過濾,可避免把致癌物吃下肚。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《醫點不誇張》節目中指出,台灣曾發生過多起與甲醛相關的食安事件,其中令她印象最深刻的是2017年彰化衛生局抽驗顏色看起來特別白的潤餅皮,結果驗出含有甲醛,怎料老闆當時還喊冤「爸爸那個時代就開始用」,害不知情的消費者吃了30年的甲醛。
甲醛不得添加於食品中,譚敦慈說,過去也發現水果買回家3天不會爛、也不會變色,外觀看起來依舊漂亮,後來經檢驗才得知裡頭含有「吊白塊」。她解釋,吊白塊可溶於水,因此買回家的食材於烹煮前可先泡冷水半小時,或是直接高溫用水燙過也行,烹調時湯汁也別留,就能去除殘留在食物中的甲醛。
食藥署曾解釋,吊白塊是甲醛次硫酸氫鈉的俗稱,為甲醛與亞硫酸氫鈉形成的化合物,雖具防腐及漂白作用,但禁止使用於食品中。食藥署提到,吊白塊使用後會有甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中,食用後可能會引起腸胃不適、噁心、嘔吐、並刺激呼吸道及眼結膜,造成過敏和氣喘等。
彰化縣衛生局衛教資訊則指出,長期接觸低劑量的甲醛易導致癌症的發生和促癌作用。文獻記載,大量甲醛對人體健康的影響主要表現在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能、肝功能和免疫功能異常等方面。其濃度在每立方米空氣中達到0.06~0.07mg/m3,兒童就會發生輕微氣喘。當室內空氣中甲醛達到0.5mg/m3時,可刺激眼睛 ,引起流淚;而濃度更高時,可引起噁心嘔吐,咳嗽胸悶,氣喘甚至肺水腫。
長期接觸低劑量甲醛危害更大,資料顯示,可引起慢性呼吸道疾病,引起鼻咽癌、結腸癌、腦癌、月經紊亂、細胞核的基因突變,妊娠綜合症、引起新生兒染色體異常、白血病,引起青少年記憶力和智力下降。在所有接觸者中,兒童和孕婦及老人對甲醛尤為敏感,危害也就更大。