美國權威評選「最健康蔬果」Top10!「西洋菜」高營養價值奪冠軍,菠菜、甜菜葉堪比綠色維他命

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By Bella儂儂
發布時間:2024-11-29 11:30:00

三餐老是在外,你的飲食均衡、健康攝取是否有一並兼顧呢?美國官方疾病防治中心(Centers for Disease Control and Prevention,CDC)公布:「最健康蔬果(Powerhouse fruits and vegetables, PFV)排行榜Top10」以專業分析為民眾指引最佳蔬果攝取選擇!

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「超級蔬果」篩選基準是什麼?

Rauf Allahverdiyev@pexels

看到榜單之前,可能多數人會好奇,蔬果種類那麼多、營養組成百百種,「超級蔬果」的定義又是什麼呢?CDC表示,此項榜單分析的基準在於,第一:能降低慢性病風險等相關健康要素的蔬果;第二:針對17種關鍵營養素(包含:纖維、鉀、鐵和維生素 A、C、D、E和K)含量濃度深度評鑑。掌握兩項大原則,CDC共計精選47種蔬果進行分析排行,其中含括:綠葉、黃色/橙色、柑橘和十字花科植物不等。

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CDC評選最健康蔬果排行榜Top10

mali maeder@pexels

要能擠進「超級蔬果」榜單Top10可不容易!CDC分析,此次入榜蔬果大多數屬"深綠色葉菜類",且皆富含維生素A、C和K,以及纖維、鐵和抗氧化因子,不光營養價值高,富含上述營養成分的蔬果更兼具提升免疫力、促進心臟健康、調節消化、預防慢性疾病等健康益處;其中榜上有名的「菠菜和甜菜葉」,更據研究指出,因含有豐富抗氧化成分,能有效中和人體自由基,抑制發炎反應,可達到降低癌症風險健康效益。現在就來看入榜「最健康超級蔬果」Top10有哪些!

 

【最健康「超級蔬果」排行Top10】

Top1:西洋菜(水芥菜)(100.00)

Top2:大白菜(91.99)

Top3:莙薘菜(89.27)

Top4:甜菜葉(87.08)

Top5:菠菜(86.43)

Top6:菊苣(苦菜)(73.36)

Top7:橡葉萵苣(70.73)

Top8:歐芹(巴西里)(65.59)

Top9:蘿蔓萵苣(蘿美生菜)(63.48)

Top10:寬葉羽衣甘藍(西藍花、芥藍)(62.49)

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最健康蔬果冠軍是「西洋菜」

source : Vinícius Caricatte@pexels

自上述榜單可以看到,西洋菜以完美的營養密度獲得滿分榮登第一,但許多人不曉得西洋菜的好處與吃法!CDC專家也分享,西洋菜以其獨特的辛辣氣味而聞名,它的高營養價值、高含量維生素K能有效增強免疫系統、緩解心血管疾病,並降低癌症發生率。在料理方面,建議可以將西洋菜添加進沙拉、三明治或湯品中,亦或者點綴於蔬果昔、炒菜佳餚中,皆是不錯的料理選擇。

 

蔬果攝取方式有技巧

source : Jatuphon Buraphon@pexels

「超級食物」營養價值雖然高,但攝取方式也要留心!CDC提醒,烹煮、加熱行為會影響蔬菜本身的營養,上述榜單所分析的營養含量則視"未烹煮生鮮蔬果型態"為準則。因此,若想要補足人體所需營養效能,建議全方位均衡攝取蔬果,不單一,多種多樣更能滿足健康期待。

 

 

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吃豆腐「多1步驟」加速脂肪排泄! 營養師認證

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發布時間:2024-11-29 15:30:00

記者李佳蓉/綜合報導

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「凍豆腐」是吃火鍋不可或缺的食材之一,它的營養價值連專家都說讚!營養師夏子雯說,板豆腐經過冷凍後,就會成為凍豆腐,經此步驟使其含水量減少,營養密度與蛋白質含量皆提升。此外,她也提到,豆腐經冷凍後會產生一種可破壞人體脂肪的酸性物質,能加速脂肪排泄,但千萬別把它丟進麻辣鍋中,小心越吃越胖。

你也喜歡吃凍豆腐嗎?營養師夏子雯在粉專分享,平時可將用不完的板豆腐直接切小塊、放入冷凍庫,能延長保存期限,等到下次需要凍豆腐料理時,可直接取出使用。她說,凍豆腐是由板豆腐經冷凍的產物,所以在未冷凍前、同一塊豆腐營養價值不變,但經過冷凍後,凍豆腐的含水量減少,在同重量下營養密度相對較高,蛋白質含量也是。

夏子雯接著說,經過冷凍的豆腐,會產生一種酸性物質,不僅能破壞人體脂肪、加速脂肪排泄,且因蛋白質比例高,攝取足夠的量還能提升新陳代謝、控制體重。

凍豆腐營養雖豐富,但夏子雯提醒,如果把凍豆腐丟進麻辣鍋中,其多孔的結構會把麻辣湯的油脂「全部吸進去」,反而會增加熱量攝取、越來越胖。她建議,應選擇清淡的烹調方式,才能真正發揮凍豆腐的健康優勢。

營養醫學專家劉博仁醫師曾分析,豆腐的蛋白質,可支撐胃部的飽足感,延長胃排空的時間,相對會減少澱粉、油脂類等高熱量食物攝取的慾望。另外,很多人為了減重節食,導致蛋白質攝取不足,反而造成肌少症,讓脂肪有迅速復胖的機會,當肌少症發生,可能連帶引發骨質疏鬆,提高骨折機率。蛋白質缺少也可能導致腎臟出問題,造成水腫,還可能使皮膚發炎、指甲變脆弱、頭髮稀疏易斷,也容易感染或感冒。

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