無論是烤肉、火鍋，都少不了低熱量又營養的「香菇」，不過你知道「菇類」同時也是蔬菜的一種嗎？美女營養師高敏敏表示，不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇，「他們都是菇類，同時也是蔬菜的一種」。
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高敏敏說，不管是哪一種菇，大的、小的、貴的、便宜的、常見的還是稀有的，都很營養。而她也曝光27種菇類的營養成分。
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）
#香菇 31kcal
蛋白質：3g
膳食纖維：3.8g
鉀：277mg
葉酸：46.3μg
#金針菇 33kcal
蛋白質：2.6g
膳食纖維：2.3g
鉀：385mg
葉酸：29.4μg
#杏鮑菇 35kcal
蛋白質：2.7g
膳食纖維：3.1g
鉀：272mg
葉酸：42.4μg
#鴻喜菇 25kcal
蛋白質：2.9g
膳食纖維：2.2g
鉀：339mg
葉酸：29.6μg
#洋菇 23kcal
蛋白質：3g
膳食纖維：1.3g
鉀：262mg
葉酸：24.4μg
#秀珍菇 25kcal
蛋白質：3.3g
膳食纖維：1.3g
鉀：248mg
葉酸：22.3μg
#猴頭菇 26kcal
蛋白質：2.1g
膳食纖維：2.3g
鉀：314mg
葉酸：34.2μg
#珊瑚菇 29kcal
蛋白質：4g
膳食纖維：1.7g
鉀：328mg
葉酸：137.7μg
#鮑魚菇 21kcal
蛋白質：1.7
膳食纖維：0.7
鉀：341mg
葉酸：13.5μg
#草菇 32kcal
蛋白質：3.8g
膳食纖維：2.1g
鉀：411mg
葉酸：58.2μg
#白精靈菇 31kcal
蛋白質：2.1g
膳食纖維：2.5g
鉀：285mg
葉酸：14.9μg
#舞菇 27kcal
蛋白質：1.4g
膳食纖維：0.3g
鉀：229mg
葉酸：18.7μg
#柳松菇 33kcal
蛋白質：3.7g
膳食纖維：1.5g
鉀：334mg
葉酸：47.3μg
#花菇 42kcal
蛋白質：3.6g
膳食纖維：5.4g
鉀：358mg
葉酸：40.2μg
#姬松茸 #巴西蘑菇36kcal
蛋白質：4g
膳食纖維：2.3g
鉀：272mg
葉酸：20.5μg
#雞腿菇 32kcal
蛋白質：2.1g
膳食纖維：2.1g
鉀：449mg
葉酸：15.2μg
#酒杯菇 42kcal
蛋白質：4.6g
膳食纖維：4g
鉀：293mg
葉酸：24.6μg
#天喜菇 22kcal
蛋白質：4.5g
膳食纖維：2.2g
鉀：281mg
葉酸：50.5μg
#白蠔菇 27kcal
蛋白質：2.2g
膳食纖維：3.1g
鉀：219mg
葉酸：38.2μg
#玫瑰菇 26kcal
蛋白質：4.5g
膳食纖維：4.5g
鉀：327mg
葉酸：14.4μg
#杏香菇 24kcal
蛋白質：2.7g
膳食纖維：1.4g
鉀：228mg
葉酸：25.3μg
#蠔菇 20kcal
蛋白質：2.1g
膳食纖維：3.1g
鉀：334mg
葉酸：18.8μg
#華翠菇 24kcal
蛋白質：2.5g
膳食纖維：2.2g
鉀：341mg
葉酸：83.8μg
#滑菇 24kcal
蛋白質：2.6g
膳食纖維：1.4g
鉀：272mg
葉酸：30.4μg
#美白菇： 24kcal
蛋白質：2.4g
膳食纖維：1.5g
鉀：394mg
葉酸：27.1μg
#松茸白菇 32kcal
蛋白質：5.1g
膳食纖維：3.1g
鉀：348mg
葉酸：36.2μg
#金喜菇 34kcal
蛋白質：2.7g
膳食纖維：2.5g
鉀：228mg
葉酸：24.7μg
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）
▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）
高敏敏說，香菇都是「低熱量」、「高纖維」的蔬菜蕈菇類食物，將近一碗的菇類熱量幾乎不超過45大卡，甚至比平均更低（可以抓個半碗蔬菜=25大卡計算）、加上富含「膳食纖維」，可以降血壓、血脂、排宿便，是很棒的蔬菜來源。
此外，香菇特有的「多醣體」還能幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力，給身體在非常時期一層金鐘罩、並且富含人體需要的氨基酸、維生素B群、礦物質鋅、硒，能提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化，尤其是日曬後的香菇，還有維生素D，幫助骨質變得更強壯。
最後，高敏敏建議，每天可以混合一兩種菇一起吃，只要1碗左右，就可以攝取到足夠的營養，只是要提醒有痛風疾病的患者朋友，要視尿酸情況再斟酌份量。（編輯：郭佩蓉）
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消息來源：NOWnews今日新聞
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