洪國展的爸媽幫人做保被倒帳，為餬口，36年前改在台中向上市場賣鹽酥雞，主打先滷再炸，撒上中藥材椒鹽粉提味。拚了十幾年剛貸款買房，父親卻來不及享福就罹病驟逝。8年前，母親打算退休，擔任美妝師的洪國展不捨父母手藝失傳，返家接班。他設計文青風店招、菜單，增加炸OREO巧克力餅乾、芋泥流沙球等新品，拓加盟、網購市場，好滋味讓藍心湄都成老客戶。鹽酥雞攤養大的孩子，未忘父親臨終託付，在庶民美食中找回自己的根。
下午4點半，漂染靛紫髮色、帥氣有型的洪家回春堂第二代老闆洪國展，推著他口中的「變形金剛」餐車，準備開攤。黑底金字匾額招牌有濃濃文青風，勾起許多觀光客好奇葫蘆裡到底賣什麼藥？短短500公尺路程，吸睛度、回頭率100％，還有穿制服的女學生窸窣耳語：「那老闆好帥！等下我們繞去買。」
比起夜市同排攤位早已就定位搶客，洪國展算是姍姍來遲，他不慌不忙倒油熱鍋，將甜不辣、三角骨、豆包、七里香、雞皮等數十種食材整齊擺在餐檯上，不忘抽身架起液晶電視螢幕，「我們是夜市第一家有放電視的攤位，給客人看的，不然等太久會罵人！」
當小孩最愛的OREO巧克力餅乾遇上大人口味台式鹹酥雞，會擦出什麼樣的絕妙滋味？台中36年鹽酥雞老攤洪家回春堂第二代洪國展，8年前返家接班，積極開發新品項的他，一次帶著孩子參加天母萬聖節遊行派對，吃到美式OREO點心，給了他改良靈感。
洪國展回憶「其實我第一次吃炸OREO時，覺得並不好吃，因為巧克力本身已經很甜了，外皮又撒上糖粉和彩色巧克力米，唯一印象就是甜到爆。」但這道點心卻給了他靈感，返家後，裹上特調粉漿，再撒上招牌胡椒粉，鹹甜交織滋味讓不少客人一吃上癮，反而變成另類招牌。此外，類似港點的芋泥流沙球，剛炸好一口咬開會爆漿，也是不少巷仔內必點的獨家產品。
比起許多鹽酥雞攤使用營業用油炸鍋，洪家母子仍使用家庭用中華黑鐵鍋，洪國展透露：「鐵鍋必須不斷調整火侯大小，媽媽炸東西會按步就班，炸玩一樣食材才換下一樣，但這樣客人會等比較久，我會同一鍋炸，要炸比較久的像豆皮、七里香這類食材就先下鍋。」
有別於一般鹽酥雞只有炸物香氣，洪家回春堂包括豆干、雞爪、米血、七里香、雞腸等食材會以中藥滷包先滷過，再撒上獨家特調胡椒粉，鹹香中帶有淡淡中藥材甘醇尾韻，就連炸豆包也自己熬煮醬汁，儘管備料時間長，但母子希望藉由手做傳遞品牌溫度。
