一方水土養了一方人。就像巴黎跟南法，即使同屬一個國度，各有風情。我相信這是喜歡旅行的人貪戀的樂趣之一，離開熟悉城市，去看看見世界每一處角落，發現不同風土民情，一樣各自燦爛。
今年八月去了一趟韓國旅遊，走跳之餘最好的休憩點自然是咖啡館。去了幾間朋友推薦的火紅咖啡館或名店，發現韓國的空間設計似乎跳脫了所謂的北歐風、工業風或日式，轉而利用空間本體特性，順勢營造出特色，意外的讓人驚喜。
當然，美感是非常主觀的，但我還是覺得，跟風是最沒有靈魂特色的選擇，從過去紅極一時的極簡風、鄉村風、低調奢華，到工業風、北歐風、日式，都是流行，終會潮退。但如果依循著空間本體特性及自身喜好善加規劃，或許會參雜一些工業風，有一點日式，那也不過是順著空間和內心而為，而不是忽略空間本質，直接整形成當前流行，反而更有韻味。這次去了幾間韓國咖啡館，都很有特色，沒有太多餘設計，甚至保留拆除後粗胚原貌，空間回到純粹。
網美朝聖的廢墟咖啡館
「Café Onion」
走訪的咖啡館中，以空間來說最喜歡的一間，是聖水洞的Café Onion。前身是廢棄鞋匠工廠，設計師幾乎保留了原本殘破的樣貌，但在建築結構上倒是加強不少，比如H型鋼支撐殘缺階梯和樑柱，再增添一些畫龍點睛的空間設計，像用水泥形塑，結合不鏽鋼或布墊的座位區，樸素又有個性。
很多人說Onion是廢墟風，當然貼切，但我更認為是房子本身結構就漂亮。廢棄工廠一共由好幾棟建築組成，中間有個小院子綠意盎然。製作咖啡的建築體外有個殘破的必須用鋼架支撐的小樓梯通往天臺，可以想像在秋冬時分涼爽之際成了品咖啡、吃甜點的好位置，可惜這次在盛夏時節到訪，只想窩在冷氣房。不過當我坐在鄰近吧檯的階梯式座位區，冰美式放一旁，拿起書閱讀，一邊看著大片窗戶外頭雜草叢生，像是沒有刻意維護的院子，心裡想著斑駁的空間正是要搭這樣的院子才剛好，空間多了分自在，有些人甚至躺在座位上就睡了。
碾米廠改建的挑高寬敞
「大林倉庫」
這次還到訪了一間很有名的咖啡館「大林倉庫」，也是廢棄倉庫改建，聽說過去曾是碾米廠，空間比Café Onion更完整開闊。大林倉庫最棒的地方是結合了藝文展覽，一入門就是個大型裝置藝術，左手邊有個開放式小房間是展覽空間，還有一間擺著大型烘豆機的烘豆室，建築物尾端有天光落下，周邊有植物環繞，氛圍美好。
室內座位以大桌為主，在吧檯點好餐點飲品後，拿著托盤找位置坐的感覺，彷彿走入倉庫舊時光，不知道過去的工人是不是到了用餐時間，也是這樣共享大桌飲食？我還注意到空間內還有數台燒柴的火爐，聽說韓國的冬季會冷到零下18度……如果冬天到訪，幸運的話坐在燃燒熊熊火焰的火爐旁烤暖，應該會是件很幸福的事。因為空間和藝文結合，牆面也擺放了展出作品。喝咖啡之餘，可以漫步細細欣賞，且開闊空間予人自在感，當每個人都一派輕鬆置身其中，即使有人站在一旁欣賞畫作也彷彿呼吸般自然。
大林倉庫跟Café Onion都位在聖水洞，都是廢棄工廠改建，也都盡量保留建築物本體原樣，差別在大林倉庫的天地壁幾乎整建過了，Onion則是幾乎完整保留殘破壁面，只動了天花板和地板，於是大林倉庫有種欣欣向榮的歲月感，但Onion則是在新舊之間多了衝擊感。這讓我想起高雄的駁二特區，也是一整片的廢棄倉庫改建，進駐了誠品書店，空間也設計的很有特色，不落窠臼，一點也不輸給韓國這塊俗稱廢墟區的特色店家。
精緻小而巧的市區咖啡館
「COFFEE Lab」、「LUFT COFFEE」
除了廢棄倉庫改建的咖啡館，有兩間身處市區的咖啡館也很有意思，其中慕名而去的COFFEE Lab，店主曾經是韓國咖啡冠軍，雖然一入門時被滿天懸掛的咖啡把手嚇到，倒也不失創意。咖啡館的空間跟台灣的獨立咖啡館相似，海報、和咖啡相關的小物件、檯燈、個性小物……隨處可見，氣氛輕鬆活潑，即使已經深夜十點半了還是全場客滿。
另外一間走訪的市區咖啡館是LUFT COFFEE，是這次韓國行喝過的咖啡裡頭，最喜歡的一家。空間一派白色素淨，簡潔有力的空間線條，搭配綠意和大片落地窗，予人時髦又輕鬆的感覺。雖然空間潔白，但天花板保留了素胚，僅作刷白漆處理，在一片白當中填充了些許溫暖。或許身處在商業區，空間內的客人多是一群一群的聚眾，有段時間稍微喧鬧，等團體一一散去，空間這才寧靜下來。
我看到窗邊有一位戴著黑色膠框眼鏡的男人，將書放在腿上，低頭閱讀，時不時拿起桌上的冰美式啜飲，陽光灑在他身上，時間像靜止般寧靜，這時我也拿出了書，放在桌上，配著咖啡和甜點，安安靜靜的享用。旅遊時最喜歡這種當偽當地人的時刻，一張桌子彷彿一個小世界，只有在這種時候，才會發現雖然身處在一個語言不同的國家，但喜歡喝咖啡，喜歡窩咖啡館這樣的族群到處都有，不用語言，一起享受在咖啡館的時光就好。
除了走訪幾家咖啡館，因為大量步行，遇到有特色的店面就會順手拍下，有一處韓國老街區很有意思。這裡過去應該是個小聚落，快步走大約十分鐘就可以逛完整區，每一間傳統韓屋，格局大小都相似，有點像台灣的老眷村。聚落雖不大，但因為每一間傳統韓屋已被進駐的餐館或小店改建得極具特色，有點像迪化街上老屋新作的店家，只是風格上更大膽多變。有的頹廢，有的豔麗活潑，有的簡樸；因為分佈密集反而百花爭鳴，充滿活力，人們遊走其中漫步而行，時不時拿起相機拍照，十分鐘可以逛完的區域，不知不覺走了快半小時。
韓星開的藝術咖啡館
「studio concret」
除了這些咖啡館和特色小店，其實還有一處讓我印象深刻，是韓星劉亞仁開設的結合藝廊的咖啡館「studio concrete」。雖然是明星開設，但經營上完全不馬虎，咖啡機用的是La marzocco，咖啡做得頗好，就連經營藝廊也是全力以赴。沒有展覽時是純咖啡館，有展覽時則會歇業數天進行佈展，空間內所有的傢俱包括吧檯上的櫃體都可移動，因此每一次的展覽會因為家具陳列不同和展出作品不同，宛如進入全新空間。
展覽期間依然會擺放些許座椅，提供給飲用咖啡的人或純粹看展的人歇息。這次去也是因為發現空間跟網路上搜尋到的截然不同，仔細搜尋一下，每個到訪的遊客拍的照片都不像在同一個空間，才知道studio concrete的經營型態這麼特別，給予創作者自由度玩弄空間做展覽，有創意也有心思，雖不是正規的咖啡館經營型態，但就是因為不墨守陳規，反倒值得一去。
撰文、攝影／蔡婷如
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