春節過後，就是西洋情人節了！mon gâteau 夢卡朵這次要將日子裡塗滿浪漫粉紅色，再度與神秘的紅寶石巧克力（Ruby chocolate）合作，開發 2 款情人節主題甜點──「Ruby 紅寶石覆莓蛋糕」和「Ruby 紅寶石泡芙」限時登場；還有在賞櫻季上市的「春日櫻花千層」及「日式櫻花捲」，通通都是粉紅，通通都要預訂，春季之後錯過就不再！
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「紅寶石巧克力」是何方神聖？
source：Joshua Fuller@Unsplash
「紅寶石巧克力」可不是隨便的東西。你或許知道，一直以來巧克力傳統分類皆為黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力三種，直到 2017 年終於出現了第四種巧克力──巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團（Barry Callebaut Group）率先於中國上海發布的紅寶石巧克力（Ruby chocolate）。它的粉紅色來自於大自然，並非人工色素、香料添加或基因改造（實際上生產方式仍然成謎），以巴西、厄瓜多及象牙海岸的「紅寶石可可豆」製成，經過精細的挑選和加工，與特殊發酵技術，保留了原始可可豆的天然果香和色澤，其於 2019 年正式引進台灣。
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紅寶石覆莓蛋糕、泡芙倒數 20 天快閃！
source：mon gâteau 夢卡朵
粉紅色、莓果香味，這最適合情人節登場啦！夢卡朵甜點的「隨季節轉變」一向是特色，這次以 Ruby 紅寶石巧克力為發想，特別推出「Ruby 紅寶石覆莓蛋糕」和「Ruby 紅寶石泡芙」2 款甜點。Ruby 紅寶石覆莓蛋糕是較輕盈的巧克力戚風，均勻層疊進口覆盆子果泥、草莓果泥和馬茲卡邦起司製作的慕斯，外層再以 Ruby 紅寶石巧克力做淋面。上層的奶油花裝飾也不馬虎，動物性鮮奶油中加入大量的大溪地香草籽與白巧克力，製作成甘納許，爽口且奶香味濃，讓酸香的莓果味更柔和、有層次。
source：mon gâteau 夢卡朵
Ruby 紅寶石泡芙有特殊設計的焦香泡芙殼，加入發酵奶油增添清香，口感酥脆；內餡以進口草莓果泥、覆盆莓果泥打製而成，融入義大利蛋白霜讓口感更輕盈，酸甜入口化；外層再沾裹上 Ruby 紅寶石巧克力，裝飾草莓果乾。是殼酥餡酸香，齒頰生津。
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春天裡，兩款甜點用味覺來賞櫻！
source：mon gâteau 夢卡朵
現在也正是賞櫻季節。延續秋冬季節的櫻花甜點，夢卡朵除推出「春日櫻花千層」外，緊接著上市的還有「日式櫻花捲」，讓春天飄出滿滿的粉紅色。春日櫻花千層是一片片手工煎製的薄餅，層層疊上鮮奶油打發的內餡，層疊一次 16 層，再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花等裝飾──鹽漬櫻花用得巧妙，鹹香清爽了可能甜膩的味蕾。
source：mon gâteau 夢卡朵
日式櫻花捲，採用與櫻花千層相似的櫻花豆沙餡，蓬鬆的戚風蛋糕包裹中澤乳霜打發內餡，蛋糕體再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花裝飾，夢幻唯美，光是看著就有賞櫻的錯覺了！
Ruby 紅寶石情人節限定甜點即日起（1 /20）開始上架，預定至 2/6 截止，並且於 2/10、2/11 出貨。日式櫻花捲、春日櫻花千層同樣採預訂制，於客人下單後，出貨前製作，統一隔周周四~六出貨。
