從七星潭彼端升起的太陽、世外桃源一般的慕谷慕魚、太魯閣鬼斧神工的奇景、天空漸層的雲朵彩霞，是花蓮獨具的自然風光。夜晚踏著輕快的步伐，猶豫著先吃這家餐館還是那間水餃攤，宵夜則心心念念著回訪清單上不可錯過的蔡記豆花。對於外地人來說，花蓮集結了幸福旅程必備的關鍵要素，舒心開闊的大自然景緻，以及療癒人心的美食小吃。

早已數不清踏上花蓮的次數，在這裡留下了不同時期的笑聲與年輕歲月的身影，一回又一回，竟不知不覺把異鄉走成最熟悉的日常。還是記不得大大小小的路名，卻能用身體記憶並來去自如的穿梭於街頭巷尾，身在花蓮的心是純粹又自由的，能無所拘束的享受時光漫流，每一口呼吸都帶著滿足與快樂。每回旅程尾聲搭上返家的火車時，總忍不住想念沿途經歷的美好時光，並細細的將回憶珍藏在專屬花蓮的甜蜜資料夾。

近年來多元化的咖啡館文化在花蓮愈發蓬勃，帶著豐富比賽經歷鮭魚返鄉的The Rising Coffee Roasters、滿布日式悠閒風情的Giocare義式.手沖咖啡、七星潭旁神秘的龍宮、低調的在鄉間小路中踏實耕耘的伯揚咖啡，四間風格各異的咖啡館成功擄獲外地遊客及在地人的心，除此之外，見證著時代變遷的雙鳳大旅社則換了新裝，成為人情味十足的背包客棧。

花蓮推薦咖啡館1.到花蓮，看台灣第一道曙光，沈浸在咖啡醇香

「The Rising Coffee Roasters」

The Rising Coffee Roasters位在鬧中取靜的信義街上，明亮的外觀融入天然植栽的綠意，為街景注入一股清新。推開木門，小巧的空間躍然眼前，明亮的採光與淡雅輕柔的內部配色，呈現清爽通透的質感，讓人宛如回到自家客廳般自在。太陽從太平洋冉冉升起，閃閃發光的晨曦壯觀美麗，The Rising Coffee Roasters的logo代表臺灣第一道曙光自花蓮升起，水波上是太陽也是咖啡豆，象徵一間職人咖啡館正在花蓮崛起。

咖啡館由小鍾及千惠共同經營，身為咖啡賽場上的常勝軍，兩人散發著相似的氣息，是只有比賽選手才有的沉著冷靜。對咖啡深刻的喜愛，引領小鍾九年前離開花蓮追尋咖啡夢，從咖啡外帶吧開始到征戰比賽，歷經無數磨練，從花蓮到台北，再回到花蓮，小鐘已洗掉一身的青澀，將滿腹的咖啡專業帶回家鄉，成就如今的The Rising Coffee Roasters。當聊起最初對空間營造的想法，兩個人異口同聲的說，在心中勾勒理想咖啡館的樣貌時，沒有被興奮淹沒，也未曾對外觀及裝潢帶著浪漫泡泡的幻想，而是堅守比賽時所學到「何謂一杯好咖啡」的理念，期望能夠紮實呈現咖啡的本質，分享在台北修練九年的成果。從吧檯回身時，可以看見咖啡豆旁陳列著一排比賽獎杯，時刻提醒著莫忘初衷。

店裡主打咖啡豆的特殊性及風味所展現的明確度，在生豆的選擇上有別於多數的咖啡廳直接向大型生豆商進貨，而是每個月至外縣市採購，盡可能將本來就貨源不多的臺灣咖啡豆帶進花蓮，讓正想要進入咖啡世界的客人有不錯的選擇。配方豆使用優質的精品生豆，調配出咖啡師的精選風味。彩虹配方為常態性配方豆，調性朝向非洲衣索比亞水洗跟日曬，質地輕柔有層次；秋橘配方飽滿厚實，春日之際，為了呈現更厚實的口感，更凸顯梅果調性跟口感，推薦給喜歡甜度較高的咖啡愛好者。

店內的甜點跟花蓮的手作酸種麵包店跨業合作，省去研發甜點的時間，更能將精神完整投注於咖啡領域，也透過與在地特色店串聯，讓尚屬小眾族群的好味道被更多人看見。一起品嚐酸種麵包跟帶著果酸的咖啡，不但產生一股微妙的協調感，組合起來竟不會互搶風采，是意想不到的有趣搭配，吃過以後讓人印象深刻。

The Rising Coffee Roasters以開放式吧檯歡迎有疑問的人直接互動，了解每個人口味喜好不同，但希望能在達到品質的前題下，透過交流逐步調整至符合多數顧客的喜好，讓咖啡愛好者都能帶著愉快的心情離開咖啡館。從水準之上的高品質咖啡、工作中的從容自若，到分享咖啡經時的侃侃而談，看似不著痕跡的自然呈現，都是在臺北經過長時間的深厚累積。到花蓮想找一杯由職人把關的咖啡，來到這裡絕對不會讓人失望。

FB：The Rising Coffee Roasters

AD：花蓮縣花蓮市信義街16-1號

花蓮推薦咖啡館2.咖啡、貓咪與陶器，日式老屋的愜意時光

「Giocare義式.手沖咖啡」

Giocare義式.手沖咖啡由咖啡烘焙師范暄及陶藝家吳翠共同經營，是間藏身日式老屋中的露天咖啡館，靜靜佇立在花崗山上的樹人街旁，周邊不但沒有特殊的景點，且遠離花蓮鬧區，卻多了一份與世隔絕的寂靜感，平凡淡雅的外觀，稍不留意就容易擦身而過。

店名「Giocare」，是義大利文「播放」的意思，范暄回憶起當初在聽音樂時，店名就這樣決定下來。店內空間為半開放式，老屋內為烘豆室及陶藝工作室，品飲咖啡的座位則設在院子中，也因此受天氣變化的影響最大，營業時間常依時節運轉，炎熱的盛夏時光從下午3點半至晚上7點營業，相較之下涼爽的春、秋、冬三個季節則提早至下午2點到晚上6點，順應並且融於自然的經營之道頗為詩意。

前一天的休假日讓大家想喝咖啡的心情無法按捺，接近營業時間，一批又一批的客人在小門前排排站的等待著。大門準時拉開，不一會兒，為數不多的位置就陸陸續續坐滿，精巧的內部空間能夠關心客人的一舉一動，而開放式吧檯更是拉近客人與咖啡師之間的距離。吧檯上陳列多款自家烘培的單品咖啡豆，都是經過咖啡師把關後的一時之選，有選擇性障礙的人不如提出自己喜歡的風味，交由咖啡師們推薦吧！最後拿到耶加雪菲Idido日曬豆，帶有溫和的果酸滋味，豐富飽滿，才喝一口就讓人瞇起眼睛露出幸福的笑容。

另外，滿座的現場，就有這麼一群人為了甜點而來，為了吃到一塊手工蛋糕，站著也沒問題。樸實無華的紅酒桑葚生乳酪表面以果醬點綴，不但有畫龍點睛的效果，淺嚐一口，細緻的口感停留在口中久久不散，美味的甜點讓心中洋溢著無比的幸福感。

喝咖啡、吃甜點的杯皿器物皆出自吳翠的雙手，質地溫暖的手感，增添用餐時的療癒氣氛。店內空間是無可取代的獨特風格，來到這裡不僅能得到視覺、味覺的享受，更能夠走入他人的尋常生活，經驗一場關於如何好好過日子的生活哲學，貓咪慵懶自在、人與人互動自然，一切都淡淡的，和諧的畫面在心中烙下深刻的好感。

FB：Giocare義式.手沖咖啡

AD：花蓮縣花蓮市樹人街7號

花蓮推薦咖啡館3.老屋新生，懷舊旅社整裝出發，展現年輕風貌

「雙鳳大旅社」

興建於日治時期的雙鳳大旅社，開業歷史最遠可追溯至昭和時代，早期旅社多半興建於人潮聚集的城市，如大型交通節點周邊，而雙鳳大旅社就位於日治時期的花蓮火車站旁，此處是當時花蓮最繁華的市中心，往來商客僅需5分鐘的步行時間，即可在旅社落腳一晚，在舒適的澡堂洗去異地奔波後的辛勞。

隨著時代改變，花蓮火車站移往他處，旅社也逐漸門可羅雀，不過2017年新的經營者入主，替旅社注入新的生命，延續著「雙鳳大旅社」的名字，微幅整修後以嶄新的姿態繼續服務往來花蓮的旅客。旅社外觀為復古的日式洋樓，室內空間保留過往的建築格局，僅翻新裝潢，留待旅人慢慢品味現代與歷史相戶交疊的時代美感。為了讓建築物與舊時代有更深刻的連結，旅社保存著過往燒柴煮熱水的鍋爐。遙想古早時期透過燒柴加熱提供旅人熱水盥洗，彷彿時光倒轉。

雙鳳大旅社新的經營風格偏向近年來流行的青年旅館，三層樓的住宿環境，每個樓層都獨立設有寬敞的交誼廳，在外頭逛累了，回到旅社也能找到放鬆聊天的一角。一樓的餐廳是每天早上的用餐區域，不但能享用到新鮮的麵包、生菜沙拉、當季水果、起司、水煮蛋等豐盛的西式自助式早餐，在飽餐一頓的同時，還能與旅人們分享旅遊心得及交換情報，共同創造旅行的美好回憶。雙鳳大旅社一共有30間客房，設有雙人房、四人房、男女混合背包客房，不論是雙人結伴旅行或多人家庭出遊都能找到適合的住宿空間，而單獨出遊的旅人還能選擇單人房，讓喜歡獨處的旅人，得以在旅途中擁有舒適的私領域。衛浴空間雖是採共用式，但也細心的設有女生專屬衛浴區，細節規劃十分貼心。而愛吃美食的旅人，你會發現旅社周遭滿是等待探索的美食小吃，例如最知名的東大門夜市、公正包子、廟口紅茶步行時間僅僅只要十分鐘，便利的環境，讓夜半時分也能隨時外出覓食。

1979年新的花蓮火車站落成，拆遷的不只是硬體建築，也逐漸磨去舊站在人們心中的印記，好在旅社的老建築歷經無數個春夏秋冬，始終屹立不搖的為大時代留下紀錄，駐守在花蓮的土地上，充滿故事的過往十分迷人，等待旅人們慢慢挖掘。

FB： 雙鳳大旅社 Phoenix Hostel

AD：花蓮縣花蓮市復興街5號

花蓮推薦咖啡館4.七星潭旁風格咖啡館，走進海底人間的奇異世界

「龍宮」

跟著GoogleMap的指引抵達目的地，一陣海風也隨之飄來，然而，眼前最醒目的卻是間傳統宮廟？別困惑，這代表你來對地方了！龍宮由昏鴉樂隊主唱李中立和身為室內設計師的老婆共同創立，經營不過3年時間，卻已是花蓮知名的咖啡館。龍宮有著復古仿舊的外觀，窗戶有些汙泥沾染，拉開門，店內充滿木造的元素，錯落有致的桌椅、來自老闆的畫作、漂亮的古物件、手作感十足的木製品，設計書籍和雜誌自成一格，不像是販售咖啡的地方，反倒像是間藝術展覽空間。

吧檯工作人員安靜的忙碌著，盡無人聲的寂靜氣氛，好似人與人之間隔著海潮，降低了聲音明亮度及穿透力，彼此之間的對話只剩隱隱約約的低鳴。龍宮命名的意象充滿迷幻色彩，充滿想像力。當雨下個不停時，自龍宮往外看，霧濛濛的玻璃窗讓內外穿透而過的視野若隱若現，猶如套上洋流的濾鏡如夢似幻，這時的龍宮就是沉睡於深海中的古城遺跡。

配方豆來自台北的沛洛瑟珈琲店，名為海波浪的咖啡豆帶有鮮明的果汁感，與牛奶調合出柔順好喝的拿鐵，非常適合被七星潭海風吹過後暖暖身。檸檬咖啡有著泡沫般綿密口感，大口豪飲十分爽快，絕對是早晨提神醒腦或夏日消暑降溫的好選擇！喜愛單品咖啡的人，咖啡師精心推薦哥倫比亞豔夏花荔，帶有甜蜜的荔枝、水蜜桃、玫瑰花香，豐富的香氣相信絕對能在腦中落下深刻的印象。

有機老麵肉桂捲是龍宮在網路上廣受好評的一大亮點，端上桌就能聞到撲鼻而來的香氣，外層香酥內層鬆軟，口味紮實香濃，加熱過後熱騰騰的肉桂捲搭配香草冰淇淋，在口中冷熱交融，衝撞著味蕾。如果想來點不一樣的，咖啡師私心推薦巧克力帕芙洛娃，酥脆的外殼有點像低甜度的放大版馬卡龍，一口咬下發出卡茲卡茲的聲響，十分悅耳，混著上頭的酒香鮮奶油及綜合莓果一起享用，豐富了口感層次，奶香絲滑的鮮奶油及莓果的酸甜，質地輕盈美味，一人獨享也不會增添貪食的罪惡感。

龍宮在花蓮的咖啡廳是個特殊的存在，從推開大門踏入的那一刻，非典型的風格，處處都帶給人值得玩味的驚喜，不論晴雨都適合走一遭，甚至在雨天更能領會坐在裡頭如同身處飄忽的深海龍宮之中。

FB： 龍宮

AD：97143 花蓮縣花蓮市新城鄉七星街79巷3號

花蓮推薦咖啡館5.一杯咖啡漫遊世界─藏身林間小徑的專業咖啡館

「伯揚咖啡」

成立於2004年的花蓮老牌咖啡館─伯揚咖啡，位於花蓮吉安的鄉間小路中，店名截取自「『伯』仲叔季、發『揚』光大」，意謂著推廣好咖啡。自開店以來秉持著專業烘焙、精選生豆的精神用心經營。老闆李建秒畢業初期，以賣藥燉排骨為業，努力7年將事業經營得有聲有色，沒想到卻在一次與昔日同窗的交流下，喚起年輕時期的咖啡夢，猛然將人生轉了個大彎，回到最初的熱情所在。

咖啡的講究顯現在每一次的沖煮過程，將機器磨好的單品咖啡粉，再次手工過篩，追求顆粒大小均勻一致，使萃取出來的咖啡風味更加純淨，高標準的自我要求令人印象深刻。對於咖啡愛好者，則是鼓勵大家買咖啡豆回家沖煮。他認為咖啡豆要烘得好，只要掌握核心沖煮要點，久了之後自然會有所收穫，不必擔心門檻過高。

對李建秒而言，來自不同地區的咖啡豆因產地土壤、氣候變化、種植方式、處理所產生風味都是獨一無二的，每一種都值得好好品味，在伯揚咖啡能找到來自世界各地知名產區的一級生豆，無法出國旅遊的時候，來到這裡就能迅速拉進與世界的距離。

經典品項「伯揚咖啡」，是老闆從200-300種精品咖啡中親自精選兩個不同國家的咖啡豆，顧客一次就能品嚐到兩種截然不同的風味，每一回都是與優質咖啡難能可貴的一期一會。這回老闆端出來自尼加拉瓜蠻牛莊園的咖啡豆，媲美藝妓豆，有著香水百合的香氣；世界十大名貴咖啡之一的聖海倫娜(St.Helena)竹樹籬村因拿破崙而知名，內斂的風味逐漸釋放出四個層次。一般咖啡館少見的「冰三角」則以亞洲、中美洲跟非洲3種單品咖啡製作成濃縮冰塊，依融化速度不同品嘗各異的風味，入口就散發出獨特的青草氣味，再到中段釋放出堅果奶油的香甜口感，最後尾段則帶有甘菊的溫和香甜，層層堆疊的滋味，一次感受到多變的轉化。甜點也令人印象深刻，最新開發的兩款咖啡奶酪，分別以虹吸式咖啡及濃縮咖啡為基底，Q彈晶透的咖啡凍搭配滑嫩香醇的牛奶奶酪，滋味單純清爽，堅持不使用奶精球，吃起來微甜沒有負擔。跟咖啡一起享用，意外的讓咖啡的風味更加濃郁。

伯揚咖啡遠離市中心咖啡廳林立的一級戰區，店內空間以紮實溫潤的原木家具打造，天然的色澤彷彿走進森林之中，氣氛沉穩自然，門扉上印著「禁止喧鬧、打牌、禁止使用筆電」，提醒著旅人暫且擱下手邊的外務，用一杯咖啡的時間來一場味覺及嗅覺之旅，享受難得擁有的寧靜時光。

FB： 伯揚咖啡

AD：花蓮縣花蓮市吉安鄉永興村永興七街72號

撰文／劉姿君
攝影／YEN SHIHMIN

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