【試吃筆記】橫濱百年燒賣老店「崎陽軒」進駐北車 冷掉居然也好吃

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By 鏡週刊
發布時間:2020-08-09 11:00:00

創立於1908年的「崎陽軒」,是日本相當知名的燒賣老店,近期不畏肺炎疫情衝擊,首度拓展海外分店,8月7日於台北車站一樓門市正式開幕。除了提供燒賣,還有便當組合,店家對商品相當有信心,強調冷了也好吃。

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崎陽軒會選擇台灣當海外首站,除了民情相近,另外與日本一樣擁有吃鐵路便當的飲食習慣,因此把地點選在台北車站。店主認為便當對旅人來說,不應該只是果腹的配角,所以相當用心挑選食材。

崎陽軒店主認為便當對旅人來說很重要,所以選台北車站作為海外首間分店的地點。

會上下震動的煎台,能讓「煎燒賣」的每一面都受熱。(80元/4個)

像是招牌的燒賣,就在豬肉餡中,加進北海道產的干貝,為了方便客人在列車上享用,會做成一口就能吃完的大小,另外透過技術研發,讓燒賣即使冷掉,也不影響風味。我現場試吃放涼的煎燒賣,外皮Q而不爛,也不會乾硬,肉餡鹹鮮夠味,不太需要蘸醬。

「傳統燒賣」皮薄軟Q,肉餡加了北海道干貝,滋味鹹鮮,放涼吃,皮也不會乾硬。(360元/20個)

「飯糰燒賣便當」除了燒賣,還有飯糰、玉子燒、魚板,適合食量大、怕吃不飽的男生。(195元/個)

「燒賣便當」內含燒賣、日式炸雞、玉子燒及竹筍丁。(175元/個)

燒賣除了可以單買,也有裝盒的便當,怕吃不飽,還有飯糰燒賣便當。下回旅程要從台北車站出發時,不妨拎上一盒,隨時止飢解餓,又不怕美味隨時間流失。

崎陽軒 台北車站店
  • 地址:台北市中正區北平西路3號(台北車站1樓、近北二門)
  • 營業時間:10:00~22:00

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不掛招牌的台南「美雪冰菓室」 芒果花瓣冰配手工布丁最好吃

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鏡週刊
發布時間:2020-08-09 12:40:00

車子開往台南市虎尾寮重劃區,連棟透天厝一樓有一家無印文青風的冰菓室,沒有招牌,直到走近看見放在地上的小立牌、牆上印有「冰」字的小旗子,才確定沒找錯地方。

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配料檯光亮乾淨,讓人吃得安心。

「美雪冰菓室」隱身在連棟透天厝的一樓。

老闆收藏的KAWS公仔,擺在店裡與客人分享。

老闆周志勳(Finn)和媽媽王瓊斐,以外婆美雪為名,開了一間文青感十足的冰店,推門進來,日本當代藝術家奈良美智的作品、KAWS公仔注入一股時髦氛圍,光潔檯面裡紅豆、綠豆、愛玉、芋頭配料,在一格一格容器的乾淨姿態,讓人每一樣都想點。王瓊斐說:「以前媽媽在台南賣學生制服、運動服,我就在前面擺攤賣冰、削甘蔗,賣了兩個夏天。」現在她和兒子一起賣冰,一邊回味少女時代。

老闆周志勳有台南人的純樸,待客親切。

「黃檸愛玉冰」有西米露、自製愛玉凍,糖漬檸檬,酸香解渴。(50元/份)

買愛玉籽回來,手工搓洗製作天然愛玉凍。

「四果冰」不是放四種水果,而是用洛神、楊桃、梅子、木瓜簽四種蜜餞,也放了小朋友喜歡的軟糖。(50元/份)

除了蜜餞從老雜貨店購入,其他配料王瓊斐堅持自製,有糖漬鳳梨、檸檬片,愛玉還經過手工搓洗,粉粿則是買黃梔子回來,煮出汁液上色,連冰塊也是在店裡以過濾水製成,用剉冰機現剉,澆上炒香二砂糖的糖水,媽媽監製的配料一匙一匙地加,吃起來特別香。「有客人很浮誇,說這是他吃過最好吃的粉粿。」Finn笑說。

夏天呷冰標配「芒果布丁牛奶冰」,把熟度、甜度、口感略有不同的愛文及玉文芒果鋪成花瓣,頂端的自製布丁,綿密柔細,再撒上擁有近90萬粉絲、高人氣柯基犬的台南玉井老字號芒果乾「連環泡有芒果」的情人果乾,雙頰酸甜,心窩沁涼。

「抹茶冰」冰堆裡藏有抹茶冰淇淋,和萬丹紅豆是冰界經典CP,想吃記得提前半小時打電話預訂。(80元/份)

「葡萄冰」用綠葡萄、糖漬檸檬疊出層次,視覺沁涼。(50元/份)

「芋頭圓仔冰」的芋頭鬆軟帶Q,配上手工地瓜圓、芋頭圓,一碗飽足。(50元/份)

主牆以藝術家奈良美智的作品妝點,色系單純。

隱藏版「抹茶冰」藏進一球抹茶冰淇淋,之所以不在菜單上,是因為抹茶冰淇淋得退冰,無法現點現挖,我以為預訂至少要提早一天,「不用啦,提早半小時打電話來就可以了。糖水不夠要續加,或要換加煉乳、加冰,也不用錢哦。」Finn的回答,讓我見識到台南人的善良和熱情。

美雪冰菓室
  • 地址:台南市東區裕誠街312號
  • 電話:0908-086-312
  • 營業時間:12:00~21:00,週二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
  • 備註:不接受訂位。

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