車子一路往陽明山上開，穿過兩旁綠樹參天的石頭小徑，庭院裡可見花樹、針柏、羅漢松，來到獲得《台北台中米其林指南2021》「米其林綠星餐廳」肯定的「陽明春天 心五藝文創園區」，祕境般畫風呼應米其林綠星的環保永續理念。
然而，15年前很多人一聽有家餐廳開在山上，還是做蔬食，無不滿頭問號想問：「山上的餐廳不大多是土雞城嗎？」創辦人陳健宏面對外界疑惑，堅定地說：「餐廳開在這裡，希望做出高度，提升大家對素食的既定印象，把料理做得美味，減少剩食，讓素食走入飲食日常。永續就是把每一個當下做到最好。」
（陳韻萍／台北報導）天冷吃鍋！冷空氣報到，周末全台各地下探10到12°C，1年賣出600萬鍋的築間餐飲集團旗下品牌「築間幸福鍋物」，2月18日在大桃園地區開設首家有自助吧的鍋物門店，主餐加自助吧的新型態用餐方式，價位從400元到1580元不等(皆須加1成服務費)，就可以享受熱騰騰的鍋物、無限量供應的蔬菜吧台和飲料、冰品，CP值頗高。業者透露，開幕首日訂位狀況不錯，周末訂位更近9成滿。
圖／「築間幸福鍋物」桃園新開店，主打主餐加自助吧的新型態用餐方式，價位從400元到1580元不等，就可爽吃鍋物、無限量供應的蔬菜吧台和飲料、冰品。業者提供
「築間幸福鍋物」光是湯底就有14種選擇，除了老饕必點的石頭鍋底外，由旅日資深研發團隊獨家開創的「老佛爺御膳湯底」，更是業者強力推薦的美味湯底。「老佛爺御膳湯底」以白雞湯融合柴魚昆布高湯，並添加紅棗、當歸、枸杞等溫潤食材熬煮，香氣濃郁，保持雞湯的精華和昆布的清甜，男女老幼都適合食用，為到訪築間必吃的私藏湯品。
而每日限量供應的「日本A5和牛鍋」，桃紅色的肉片襯上雪白的脂肪色澤，被大票網友譽為品牌必吃的神級肉品。頂級和牛口感軟嫩，配一口御膳湯，業者打造宛如皇室貴族奢華的味覺感受，讓人有如置身在日本。其他主餐還有牛、豬、雞、羊、海鮮及素食等多達31款套餐供選擇。
圖／「老佛爺御膳湯底」以白雞湯及柴魚昆布湯，搭配紅棗、當歸、枸杞等多樣中藥食材，美顏又養生。業者提供
圖／「築間幸福鍋物」的日本A5和牛鍋，桃紅色肉片襯上雪白脂肪色澤，搭配老佛爺御膳湯底，彷彿一秒出國置身日本。業者提供
有別於過去「築間幸福鍋物」套餐中的固定式菜盤，桃園新開店的自助吧台則提供多款蔬菜、飲料及日本明治、泰國明果冰淇淋無限量供應，讓民眾可以到自助吧夾取自己喜歡吃、想吃的配菜。價位依主食套餐而定，從400元的「濕式熟成牛五花套餐」到1580元的「日本A5和牛火鍋套餐」不等，皆須加1成服務費。
圖／「築間幸福鍋物」桃園新開店，提供無限量供應的蔬菜自助吧、飲料及冰品。業者提供
隨著疫苗第三劑施打率越來越普及，餐飲市場逐漸回籠，築間餐飲集團董事長林楷傑表示：「這次相中桃園市桃園地區，附近有中正藝文特區商圈、展演中心、三大學區，住宅人口密集，我們主要鎖定家庭客群。此外，台灣人愛吃火鍋，我們預計3月份在中壢地區還會有同型態的門店，內湖地區等都還要再拓點，等於1個月平均一周展一間店。另外，我們集團另一個品牌『本格和牛燒肉放題』，也將於3月底進駐新店京站，陸續開拓北部餐飲市場。」
圖／築間餐飲集團旗下「本格和牛燒肉放題」，預計3底進駐台北新店京站。業者提供
築間餐飲集團今年1月營收高達3.7億元，相較去年同期，年成長逾4成，疫情期間業績逆勢成長。同時，業者招募餐飲專才，開出儲備幹部月薪43000元起的好「薪」情，希望在疫情「食」代，與有志投入餐飲業的人才，齊力打拚拓展餐飲版圖。
圖／「築間幸福鍋物」桃園新開店，周末訂位近9成滿。業者提供
