（陳韻萍／台北報導）｢PASTA&CO.｣是一個結合新美式風格義大利料理餐廳及美食市集的全新品牌，由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚呂學明（Timothy）所打造。實體店面位於台北松江南京商圈，預計4月下旬試營運。在餐廳開幕前，｢PASTA&CO.｣與｢珠寶盒法式點心坊｣旗下品牌｢五方食藏Take Five｣攜手合作美味快閃，2月26日到3月31日供應平價又美味的限定晚餐，為品牌實體餐廳營運先行熱身。
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圖／｢PASTA&CO.｣快閃五方食藏忠孝店，主廚呂學明（Timothy）呈現新美式風格義大利美食。業者提供
Timothy創立「PASTAIO」 沒訂位吃不到
很多民眾對主廚呂學明（Timothy）可能很陌生，但說起台北超人氣的義式餐廳「PASTAIO」，相信很多吃貨都聽過「PASTAIO」沒訂位絕對吃不到，它更被時尚雜誌評選為「全台最難訂位的餐廳之一」；「PASTAIO」更掀起全台手工義大利麵的「食」尚熱潮，創店主廚便是呂學明。
對於新美式風格料理相當講究的Timothy，出生成長於美國紐約，自幼即展現對料理的興趣，他16歲時參加了青少年料理競賽｢Best Teen Chef USA｣，初試啼聲便取得第4名佳績，也建立他邁向料理之路的信心與決心。Timothy第一份工作便進入紐約米其林二星餐廳｢BOULEY｣，奠定他法式料理的基礎；21歲時進入紐約高端餐廳米其林三星｢MASA日本料理｣，造就其更寬廣的料理視野，以及對料理品質的嚴格標準與堅持。Timothy在24歲時便任職米其林一星餐廳｢Caviar Russe｣行政副主廚，26歲被任命為主廚，帶領團隊維持一星紀錄。
圖／呂學明（Timothy）在2021年創立結合新美式風格的義大利料理餐廳，及美食市集的新品牌｢PASTA&CO.｣。引新聞攝
新美式風格｢PASTA&CO.｣ 用餐購物一站搞定
Timothy在2017年為愛返台定居，2020年合夥朋友創辦「PASTAIO」並擔任主廚。這個經驗促使他在2021年創立結合新美式風格的義大利料理餐廳及美食市集的｢PASTA&CO.｣。該品牌突破傳統義大利餐廳的框架，集結餐廳、咖啡廳、超市、製麵坊於一體，在這個複合式餐廳裡，民眾可用親民價格就享用到美味多元的新鮮現做義大利麵，並一站購足外帶熱食、醬汁、精選食材、手工義大利麵工具組、全年供應的新鮮松露與松露製品、及各國精選葡萄酒。
圖／台北超人氣的義式餐廳「PASTAIO」創店主廚呂學明（Timothy），他曾在紐約多家米其林星級餐廳任職。業者提供
Chef Timothy分享：「我認為真正偉大的廚師並非只會使用昂貴食材呈現美味料理，能運用麵粉、蛋、水這3種平凡材料，透過廚藝、時間及料理初心成就超凡美味的義大利麵，才是真正令人難忘感動的美食。」他也期許｢PASTA&CO.｣能成為傳遞飲食文化內涵的美食基地，讓消費者在享用美食的同時，也能了解並尊重食材、廚師廚藝及餐飲理念。
圖／｢PASTA&CO.｣去年萬聖節推出的「萬聖節手工義大利麵DIY禮盒」，將萬聖節元素融入義大利麵，創意十足。業者提供
Timothy的廚藝在經典之外處處顯現創意，台灣民眾所熟知的義大利麵，在他的創意發揮下，展現多種令人眼睛一亮的風格，獨特的造型加上天然食材的繽紛配色，賦予義大利麵宛如變色龍般的多變姿態。包括聖誕節限定的聖誕帽手工義大利麵、造型很像蜂巢的蜂巢麵、以雞冠為靈感的雞冠麵等，都讓人驚豔手工義大利麵的超強可塑性。
圖／｢PASTA&CO.｣去年聖誕節推出限定款聖誕帽手工義大利麵，義大利麵吸睛的外表讓人印象深刻。業者提供
圖／｢PASTA&CO.｣以新鮮和造型多變的義大利麵聞名，主廚呈現雞冠、吸管、水管、蜂巢等形色繽紛可愛的麵體。引新聞攝
｢PASTA&CO.｣創立後，首先以線上平台的方式展開銷售，去年在疫情期間推出居家義大利麵料理組合，銷量不俗；品牌也曾在去年底和百貨公司合作，推出聖誕快閃店；農曆年前則攜手｢大三元｣酒樓推出「烤鴨元寶湯餃禮盒」，近日則與｢五方食藏Take Five｣合作美味快閃，為實體店先行暖身。｢PASTA&CO.｣實體店預計4月下旬試營運，140坪寬敞的店址座落在台北松江南京商圈，餐廳提供80個座位，民眾除可品嘗到平價美味的義大利料理，還可以在此採買多款主廚精選食材和新鮮松露等。
圖／｢PASTA&CO.｣農曆年前攜手｢大三元｣酒樓推出「烤鴨元寶湯餃禮盒」，融合中西元素設計。業者提供
