梅雨鋒面強襲「15縣市大雨特報」 今起防劇烈天氣、越晚越冷

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By 鏡週刊
發布時間:2022-05-14 11:00:48

受到今年首波梅雨鋒面影響,今(14日)易有短暫強陣雨,中央氣象局也在清晨對15縣市發布「大雨特報」;氣象專家吳德榮則表示,今天至下週一(16日)「滯留鋒」徘徊降雨範圍擴及全台,各地要防範致災性降雨。

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中央氣象局今晨針對15縣市發布大雨特報,包含基隆市、新北市、新竹縣市、苗栗縣、台中市、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣市、台南市、高雄市、花蓮縣、澎湖縣。

氣象局說明,今天凌晨起受滯留鋒面影響,此鋒面會逐漸由北往南移動,各地天氣相當不穩定,應注意易發生短延時強降雨,降雨區域多在西半部、東北半部;而東部及東南部地區也有短暫陣雨或雷雨,應留意雷擊及強陣風,路面濕滑也要注意安全。

今天的溫度方面,各地天氣較濕涼,清晨氣溫約21至25度,北台灣中午前後溫度僅21、22度,且氣溫越晚越涼,中、東部高溫約24、25度,南台灣高溫也略降為27、28度,各地體感舒適濕涼。

吳德榮在「三立準氣象· 老大洩天機」專欄中表示,最新歐洲(ECMWF)模式模擬顯示,今天至下週一「滯留鋒」徘徊,降雨範圍擴及全台,應注意防範「中、小尺度」對流系統所伴隨的劇烈天氣,包括雷擊、強風、瞬間強降雨,及累積的「致災性」降雨。

溫度方面,各地氣溫逐日下降、明顯轉涼,今天各區平地氣溫為北部19至23度,中部20至24度,南部22至28度,東部20至26度;明(15日)、下週一,北部高溫降至20度左右,明晚、下週一早晚、週二(17日)晨,北部最低氣溫下探16度,亦應注意衣著調適。

吳德榮指出,下週二至週四(19日)「滯留鋒」南移至巴士海峽,各地天氣明顯好轉,東半部仍有局部短暫降雨的機率,西半部山區午後亦有降雨機率;氣溫逐日回升,下週五(20日)起台灣將再度處於不穩定、易降雨的環境。

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【裴社長廚房手記172】新版鹹菜心煨雞雜 貫穿古今的宋朝州橋夜市小吃

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鏡週刊
發布時間:2022-05-14 13:00:00

疫情宅在家裡,要嘛看書,要嘛做菜。我看中華書局出的宋版《東京夢華錄箋注》,上面記載了許多古老的菜肴,很想一一試做。其中州橋夜市章節中提到腰腎雞碎。箋注中特別引用了調鼎集羽族部注解的一道夜市小吃:鹹菜心煨雞雜。今天就來挑戰這道菜。

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宋朝孟元老的《東京夢華錄》記載了汴京風土人情,是本奇書。我年青時候便曾看過沒有箋注的版本,最近購得伊永文先生的箋注本,發現在建築飲食方面著墨甚多,不只飲食果子章節有上百道詳細食譜,州橋夜市甚至東角樓街市等篇,也處處藏食、處處珠玉,尤其州橋夜市對市井小吃著墨甚多。

我看《東京夢華錄》是搭配著張擇端清明上河圖一起看。看到州橋夜市章節,就對照圖中虹橋兩岸的商旅鋪集尋覓炊煙,尋覓味道,尋覓沿河河市的熱鬧繁忙景象。只見沿河隨處可見飯鋪茶店,小店屋頂鋪草,內有爐灶;有規模的飯店則撐起彩緞酒旗招徠顧客。甚至有家腳店門口,有男子一手托碗、一手持筷,像是送外賣的服務。賣饅頭糕點的小店,客人旁還放下竹簾遮光。我看著清明上河圖的州橋圖象,船舶拉縴聲、牲畜吆喝聲、美食叫賣聲、市集喧天買賣聲,彷彿從古畫中叫囂鳴跳出來。

鹹菜心煨雞雜用的是《東京夢華錄箋注》的做法。

《東京夢華錄箋注》的州橋夜市篇章,則講出從朱雀門直至龍津橋,自州橋南去的近60道市俗小吃,這些小吃每道不過15文。有當街水飯、乾脯、鹿肉,玉樓前的野狐肉、脯雞,梅家鹿家的肚肺、鱔魚、包子、腰腎雞碎,曹家從食之旋煎羊白腸、鮓脯、薑辣蘿蔔、麻飲細粉⋯⋯直至龍津橋的須腦子肉雜膾。夜市開至三更方止。這些小吃的包羅萬象,讓人目不暇給。

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