台灣民眾所習慣的主食不是白飯就是麵食,許多人為了減肥刻意不吃飯,家醫科醫師鄧雯心在粉專透露,當了主治醫師以後才發現,有肥胖和三高問題的人,飲食習慣都是麵食居多,主因就在現代麵食添加大量的糖跟油,不知不覺就攝取過多的隱藏熱量。家醫科醫師鄧雯心整理6大少吃麵食的理由,建議愛吃麵食的人調整進食比例,避免吃下太多加工食品。
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人類自古以來就是大量攝取麵食,像是歐洲人吃麵包,亞洲人則將饅頭、餅皮當主食,但過去可以餐餐當主食,現在為何不能太常吃麵食?醫師鄧雯心在粉專分享,最主要原因就是添加物的差別。現代麵食為了讓產品更香、口感更好,加入大量的糖跟油,不管是中式麵食的餡料、醬汁或是西式麵包,這些隱藏熱量容易在不知不覺中過量攝取,而高糖高油的加工食品是慢性發炎的兇手,再加上產品多元、容易取得,不但照三餐吃,可能連宵夜點心都是,便會積少成多、點滴累積成傷害。
醫師鄧雯心指出,臨床上經常看到民眾用麵食搭配其他食物,像是蔬菜卷、蛋餅、水餃、炒麵等,同樣會讓血糖快速上升。建議盡量避吃「包起來、捲起來或夾起來」的食物類型,並且從日常飲食中,養成「水、肉、菜、飯、果」的順序進食,飯前先喝水,依序再食用肉類、蔬菜、澱粉、水果,有助於血糖穩定,她也在粉專整理六大少吃麵食的理由:
◾理由1:吃麵食要吃到正確食物比例(蔬菜2:蛋白質2:澱粉1)比較難,所以營養不均、空熱量太多。
◾理由2:麵食拌醬、沾醬,容易吃進更多的油。
◾理由3:醬料跟某些麵條在製作過程會加鹽,容易踏入高鹽飲食誤區。
◾理由4:麵食製程可能加入各種添加物,雖然合法但仍可能影響健康。
◾理由5:麩質建議能少則少。
◾理由6:麵包、饅頭絕大部分是碳水,營養價值不高,卻攝入過多空熱量。
鄧雯心醫師補充提到,麵食不是不能吃,而是必須要適度,並注意額外添加的醬料、油、糖,還要搭配定量的蛋白質和蔬菜,聰明吃、偶爾吃,就可以健康又彈性的享受更多美食。
消息來源:NOWnews今日新聞
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