高麗菜起司鮮蝦玉子燒_便當菜10分鐘

孩子很喜歡玉子燒，它便成了我常做的料理之一。添加了高麗菜絲的玉子燒，多了一種爽脆的口感。再加上滿滿的鮮蝦丁與起司絲，三種餡料的絕佳組合成了孩子這週狂點的玉子燒~好吃極了♪★

食材

• 蛋液
  • 雞蛋, 3顆
  • 全脂鮮奶, 2大匙
  • 玫瑰鹽, 1/4小匙
  • 白胡椒粉, 1/4小匙
• 餡料
  • 高麗菜絲, 60g
  • 蝦仁, 60g
  • 起司絲, 30g
  • 玫瑰鹽, 1/4小匙
  • 白胡椒粉, 1/4小匙
  • 無鹽奶油, 1小匙

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。白蝦去腸泥去蝦殼，雞蛋打散成蛋液，高麗菜刨成絲，備用。

步驟 2：高麗菜可用刨刀刨成絲，或是跟我一樣用刀直接削成絲。

步驟 3：[蛋液]先拌好：取一有尖嘴好倒的量杯，雞蛋用筷子打散後，依序加進鮮奶、玫瑰鹽和白胡椒粉調味拌勻。(蛋液將分成3次入鍋捲)

步驟 4：[餡料]先炒好：取出玉子燒鍋(入奶油1小匙)，蝦仁先炒熟再切小丁狀。原鍋不洗，直接炒軟高麗菜絲，並用鹽、白胡椒粉調味。

步驟 5：將(步驟4)完成的[餡料]與起司絲，均分成兩等份，分2次入鍋捲。

步驟 6：【開始製作玉子燒囉♪】鍋內加進奶油1小匙，小火融化奶油後，確實刷滿鍋底和鍋內四周。接著，倒進[蛋液](1/3份量)，略為搖晃鍋子，使之鋪滿鍋底，轉(中小火)全程操作。

步驟 7：[第一層]：蛋液稍凝固，即開始鋪[餡料](1/2份量)，高麗菜絲>起司絲>蝦仁丁。鋪好餡料，即將蛋液捲起，由鍋子前端往身體方向捲。

步驟 8：[第二層]：將完成的玉子燒捲，推至鍋子最前端，並倒進[蛋液](1/3份量)。稍微將玉子燒捲往上抬，使蛋液流入黏貼。再鋪進剩下[餡料]，蛋液稍凝固再次捲起。

步驟 9：[第三層]：一樣將完成的玉子燒捲，推至鍋子最前端，並倒進剩下[蛋液]。稍微將玉子燒捲往上抬，蛋液稍凝固，捲起後就完成！直接靜置鍋內，放涼後再切片。

步驟 10：三種餡料的絕佳組合，非常好吃！帶便當再蒸過，也很美味唷♪

小撇步
1.鍋內確實刷滿薄油，好操作不沾黏。
2.捲餡料動作如不純熟，可先離火操作。
3.刀子沾點水，以鋸木頭方式往下切，切片就會漂亮。
4.包有餡料的玉子燒，切勿切太薄，以免餡料包覆不住。
5.此份量共切成5大片，是一般玉子燒的兩倍大，餡料多超好吃。
6.第一次操作，可雞蛋3顆配上一半份量的餡料，較容易成功^_^

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