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【外帶亞洲菜5】「印渡風情印度餐廳」自創訂餐平台　人氣咖哩可宅配全台灣

吃好食
By 鏡週刊
發布時間：2021-07-15 21:45:00
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辛香下飯的印度菜，照理準備在入夏時大展手腳，但突如其來的三級警戒，讓「印渡風情印度餐廳」在戒備的前兩週，接不到一張訂單。老闆Andy和太太，趕緊把籌備一年的線上訂餐平台推到最前線，現在不只招牌的咖哩料理、特色菜幾乎都能外帶、外送，還可冷凍宅配到全台灣。

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不只餐廳受疫情影響，Andy的母親也在印度確診，幸好在當地醫護人員的照顧下已經康復。

「印渡風情印度餐廳」開業17年，是不少印度人想吃家鄉味時的首選。

印度老闆Andy傳承媽媽的香料祕方，運用在各式咖哩料理中。

因此Andy也在思考如何回饋台灣辛苦的醫護人員，恰巧有不少老客人和印度朋友，主動訂購愛心便當，因此他不但把菜色升級，還只酌收食材費用，雖然都是虧錢在做，但能盡綿薄之力，夫妻倆都接得相當開心。

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泰式辣魚露、越式辣魚露，爽口開胃就靠酸辣蝦、生春捲！

吃好食
iCook愛料理
發布時間：2021-07-16 11:20:02
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夏季時常胃口不好，此時很需要一些開胃救星，這次要介紹的即是鹹鮮的魚露。魚露在東南亞料理中扮演的重要角色，猶如台式料理不可或缺的醬油，涼拌米線、打拋豬、檸檬蝦、涼拌青木瓜、生春捲、金鉤蝦炒青菜⋯⋯都有魚露的身影，一點魚露就能刺激味蕾、提振食欲，拌一拌，爽口又辣衝天的好吃！

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Photo：pixabay.com

泰式辣魚露

食材

  • 醋 1 小匙
  • 魚露 2 湯匙
  • 香菜 2 株
  • 辣椒 2 根
  • 朝天椒 （依個人喜好）
  • 蒜末 5 瓣
  • 檸檬汁 1.5 顆

作法

  • 將食材剁碎與醬料放在一起即完成。

▼泰式魚露的應用

越式辣魚露

食材

  • 蒜頭 2 瓣
  • 檸檬汁 1/4 杯
  • 生辣椒 2 根
  • 魚露 1/2 杯
  • 冷開水 1 杯
  • 砂糖 3/4 杯

作法

  • 將食材剁碎與醬料均勻攪拌後即完成。

▼越式魚露的應用

越式生春捲

食材

  • 越式春捲皮 數張
  • 豬肉薄片 數片
  • 小黃瓜 1 根
  • 越南米線 1 小把
  • 蝦 數隻
  • 生菜 3～4片
  • 彩椒 1/2 個
  • 沾醬：越式辣魚露（請參考上方作法）

步驟

  1. 先汆燙蝦、豬肉薄片備用。將汆燙好的蝦去殻、去泥腸。
  2. 將小黃瓜、彩椒切細條。
  3. 將越南米線泡熱水約 3 分鐘後，用滾水煮後，剪短、泡冷水備用。
  4. 用濕布均勻沾生春捲皮，依生春捲皮厚薄度控制水量，薄的皮水太多會破，厚的皮水太少會硬無法軟化。
  5. 將所有食材適量放上春捲皮慢慢包起。
  6. 完成的春捲皮切對半，沾越式辣魚露食用。
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