【嘉義私房小吃外洩5】混搭涼茶好退火 綜合果汁味道竟像養樂多

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2020-10-04 14:00:00

有北回歸線經過的嘉義,時常熱度爆表,因此解暑的涼茶、豆花、果汁店特別多。「國際青草茶」被在地人笑稱是嘉義飲料界的得來速,常能看到機車騎士直接騎到攤子旁,點完、付錢,一飲而盡,杯子放著就呼嘯而去,比買麥當勞還快速。

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店內飲料品項單純,就只有「青草茶」和「苦茶」。青草茶入口微甜,有淡淡青草香,但沒有薄荷涼味;苦茶顏色非一般常見的黑褐色,而是深黃色,因為裡頭加了黃連,喝來苦味濃重,卻不至於難以下嚥,入喉會慢慢回甘。

「國際青草茶」被在地人笑稱是嘉義飲料界的得來速。

騎士安全帽都不用脫,點好付錢,喝完就可以騎走,一點都不浪費時間。

「青草茶」微甜,有淡淡青草香,但沒有薄荷涼味,喝完沁心消暑。(17元/大杯)

「苦茶」顏色呈現深黃色,是因為還有加入黃連,入口苦味濃重,但會慢慢回甘。(25元/大杯)

店家還有個特殊點法「混合」,因為有的人不敢喝苦茶,所以可以一半苦茶,一半青草茶。我試喝的感覺是青草茶的甜味調和了苦味,變得好入口許多,不只解熱也退火。

「混合」是一半青草茶加一半苦茶,讓苦味降低許多,既解熱又退火。(20元/大杯)

外帶瓶正面是熊的圖案,背面是大象,握把處是象鼻,造型可愛又能重複使用。

容量有1,200毫升的外帶瓶,老闆特地加進巧思設計。正面是熊的圖案,背面是大象,握把處是象鼻,能重複使用,可愛又環保,重點是一大瓶50到75元不等,相當划算。

開業超過一甲子的「羅山三味果汁」,做的幾乎都是在地人的生意。

第一代研發出熱賣的三味鮮果汁,第二代老闆郭南汯開發了更多喝法,可以另外加牛奶、雪碧,或是其他水果。

開業66年的「羅山三味果汁」,也是在地人的愛店之一。第一代老闆起初是賣檸檬冰,某天突發奇想,把檸檬、鳳梨、木瓜打成「三味鮮果汁」,然後不斷請人試喝,花了2、3個月才確定黃金比例,結果一開賣就大受歡迎。

最招牌的「三味鮮果汁」,把3種水果的味道融合地很緊密,喝起來竟有養樂多的口感。(40元/杯)

多加一味火龍果的「三味戀佳人」,喝起來甜滋滋又帶點酸,老闆笑說是戀愛的滋味。(50元/杯)

很有趣的是,如果不先說配方,其實喝不太出這款果汁是用哪些水果打成,而且竟然有在喝養樂多的錯覺,我連忙和攝影確認是不是我味覺出問題,沒想到竟然得到相同答案。再多加牛奶打成的「三味遇鮮奶」,又變成蘋果牛奶的味道。來這喝果汁彷彿在看劉謙的春晚魔術秀,實在太神奇了!

國際青草茶
  • 地址:嘉義市西區西門街63號
  • 營業時間:08:30~22:30

羅山三味果汁
  • 地址:嘉義市東區成仁街85號
  • 電話:05-216-6068
  • 營業時間:09:00~23:00,週一公休

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【清冰箱時間】草莓果醬變身爆乳奶昔!免打400次也有超濃密奶蓋

吃好食
鏡週刊
發布時間:2020-10-04 21:30:00

要有效率的清掉冰箱裡的草莓果醬,除了無止盡的塗麵包,最快的方法就是喝掉它。只要準備簡單的材料,就可以來杯視覺和味覺都很少女系的超濃密奶昔,奶香和果香濃到炸開,那就叫它「阿莓仔爆乳奶昔」吧!

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今年曾經流行過的400次咖啡,原理是利用糖和果膠支撐氣泡結構,把即溶咖啡打成濃密奶蓋,再倒到冰牛奶上,喝起來就是又濃又香又甜的奶蓋拿鐵,但因為即溶咖啡實在不易起泡,用手打會打到厭世,才會有400次之稱。

我決定用草莓果醬來做個無咖啡因版的400次奶昔,不過,草莓果醬裡頭本來就有豐富的果膠,加上香草冰淇淋裡豐富的鮮奶油、蛋黃等天然乳化劑,還有煉乳裡的糖分,不用打到天荒地老,就能輕鬆創造綿密的奶蓋。

喜歡奶味者,可多加點煉乳。

先把香草冰淇淋放到半融,加入草莓果醬和煉乳,就可以開始打發,你要用手動打蛋器也行,不過如果家裡有電動打蛋器或是奶泡機,就不要浪費力氣了,它真的很容易打發啊啊啊啊。打到奶蓋表面會出現劃痕,就代表差不多了,如果你喜歡繽紛一點的話,可以滴一滴烘焙用的紅色食用色素,不然打發的奶蓋真的很白,白到你認不出它是草莓。

奶蓋打到表面出現劃痕即可。

最後就可以準備裝飾了,先找個漂亮的玻璃杯,杯底鋪一些草莓果醬,小心地倒入冰牛奶,再把草莓奶蓋小心地鋪上去,想拍照的話可以裝飾一些薄荷葉或巧克力碎片什麼的,就可以好好享用被果香和奶香席捲的快感囉!

倒牛奶時可用湯匙輔助,避免沖散果醬。

第一口先直接就口喝,感受奶蓋的濃郁,接著是冰牛奶的清爽,出現有濃有淡的層次感;等到中段喝膩了,就把整杯攪勻,感覺就會像奶昔一樣滑潤綿密(喝完這杯記得去跑步贖罪)!

「阿莓仔爆乳奶昔」食譜

材料:

  • 草莓果醬⋯⋯2大匙(需預留少許裝飾用)
  • 香草冰淇淋⋯⋯2球
  • 煉乳⋯⋯適量
  • 冰牛奶⋯⋯適量
  • 裝飾(可省略)
  • 紅色食用色素⋯⋯1滴
  • 薄荷葉⋯⋯少許

做法:

  1. 將香草冰淇淋放到半融,與草莓果醬、煉乳拌勻,用電動奶泡機或打蛋器打發,直到泛白,表面可輕鬆畫紋不消散。喜歡層次分明者可加1滴紅色食用色素拌勻。
  2. 杯中先鋪少許草莓果醬,小心倒入冰牛奶,再鋪上草莓奶蓋,用薄荷葉裝飾。

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