夏天就是要吃水果，台灣身為水果王國，當季的芒果、火龍果是最美味的消暑恩物。「台北福華大飯店」今年6月新上任的馬來西亞籍行政總主廚Eric Soong（宋子超），愛上台灣水果的香甜魅力，在飯店旗下的「江南春」「珍珠坊」「蓬萊邨」3廳的夏至新套餐，都有夏季果物的蹤影，即日起至8月31日，於午餐及晚餐時段供應。
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在來到台北福華前，宋子超曾在馬來西亞、北京、廣州、湖南、香港等地的高級飯店擔任行政主廚，西餐底的他，看過大江南北的飲食男女，擅長依照地域特色，融合中西手法創作飲饌。他分析，同樣是中菜，台灣人重視的是清雅的原味，中國大陸人喜歡濃重的口味，而香港人則喜歡深厚的風味堆砌。因地制宜，結合在地物產，是他的致勝密碼。
出身於馬來西亞的他，對台灣的芒果卻印象非常深刻，「台灣的愛文芒果非常香甜。馬來西亞有很多品種的芒果，但有的酸，有的甜，功能不僅是生食，在產季外，我們也會從泰國等鄰國進口芒果來入菜。」芒果在東南亞不僅是水果，有時也肩負蔬菜的功能。
宋子超說：「傳統中式菜餚比較不會用水果入菜，但像在法餐中，人們非常習慣用柿子、杏桃等水果，為食物增添新鮮又清爽的滋味。」新菜色不是簡單粗暴地把水果本人扔下鍋炒這麼簡單，而是利用西式手法，把當季的愛文、金煌芒果、火龍果做成調味醬，不過度加工水果本身，保留熱帶水果非常真實的華麗香氣。例如江南春的「煙燻鮭魚 翡翠蝦球 火龍果醬」、珍珠坊的「香芝鳳尾蝦」、蓬萊邨的「舒肥雞胸捲馬鈴薯沙拉 火龍果 芒果醬」，都選用滋味較為清爽的海鮮或雞肉為主角，藉以彰顯水果滋味，擺盤也呈現西餐的簡約優美。
