食慾之秋就是吃螃蟹的季節，每年9～12月是蟹肉最肥美豐嫩的時節，台灣更有萬里蟹、三點蟹、花蟹、石蟳等作為料理，其中最讓人期待的就是萬里蟹，不只肉質鮮甜吃得到純粹海味，蟹黃、蟹膏也是碩大又飽滿，大啖秋蟹之前，儂編也要提醒大家注意螃蟹的飲食原則，哪些組合要避開、包含膽固醇過高者並不是人人都能吃，享用美食也要顧好健康。
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1. 螃蟹營養價值高
螃蟹富含蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素，更是優良的蛋白質來源。而蛋白質中的胺基酸，可以增加淋巴細胞的免疫力，幫助修復內臟、器官和肌肉，加上螃蟹的脂肪含量低，屬高營養價值。但也因為螃蟹高營養、高普林、高膽固醇含量，攝取量更要特別注意。
2. 4種人不宜多吃
螃蟹的膽固醇高，蟹黃、蟹膏的膽固醇含量更高於蟹肉，「心血管疾病患者」應謹慎攝取，確保膽固醇不超標；有鑒於高普林，也建議「尿酸過高、痛風病患、腎功能不佳」的族群淺嘗即可；對甲殼類有過敏的人，更要避免食用，以免引發紅疹、哮喘、甚至呼吸困難；最後螃蟹屬於寒性食物，腸胃不好的人吃多恐腹瀉，建議以生薑或麻油等溫熱食材料理，平衡螃蟹的寒涼。
3. 不能配茶、柿子、葡萄和山楂
吃螃蟹也要注意配餐禁忌，衛福部提醒大家，茶水、柿子、葡萄、山楂、番石榴等含有單寧酸，尤其台灣人愛喝茶，稍不注意就攝取大量的單寧酸，當單寧酸和螃蟹的高蛋白質結合，會不利於消化吸收，甚至在某些民眾身上，還會發生肚子痛和嘔吐的狀況，除此之外，含單寧酸的食物也不適合和高蛋白質的其他肉類一起吃，這個飲食原則記得要筆記。
4. 一天內就要吃完
曾經聽過吃螃蟹食物中毒的案例，其實不只螃蟹，所有海鮮都應該趁新鮮吃，買活體、或者魚販剛處理過的螃蟹，要趕快送進冰箱冷凍、低溫保存，讓細菌處在低活性的狀態，吃之前解凍不要超過2小時，料理前先去除不可食用的「心、腮、腸、胃」，使用高溫煮熟20～30分鐘後，再享用美味的蟹肉，煮熟的螃蟹也最好一天內就要吃完，才不會吃下有毒物質。
source：衛生福利部食藥闢謠專區、World Gym Blog
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