麻油枸杞鱸魚湯
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氣候轉涼，身體一下子還無法適應這突然降溫的天氣，正好今天菜車載來幾條新鮮現宰的鱸魚，挑了一條順眼的拎回家，櫥櫃裡還有去年冬天餘下的些許胡麻油，先將老薑小火煸香，再將鱸魚用麻油煎香，倒入酒水與豆腐，熄火前撒上少許枸杞即可。享用著暖呼呼的魚湯，心裡想著要到鎮上再打瓶新鮮麻油好過冬，這飄香幾個世代老麻油店，總是能夠輕易喚醒血脈裡熟悉的記憶與情感，成為記憶圖像的一把鑰匙，輕易便能開啟記憶中最美好的一刻。
食材
- 鱸魚（切塊）, 1條
- 豆腐（切塊）, 1塊
- 老薑（切片）, 1小塊
- 枸杞, 1大匙
- 調味料
- 麻油, 3大匙
- 米酒, 100ml
- 清水, 900ml
- 鹽巴, 少許
料理步驟
步驟 1：冷鍋加入麻油，小火將老薑片煸至乾癟。
步驟 2：將老薑片推至一旁，放入魚塊略煎至2面金黃。
步驟 3：加入酒水與豆腐煮至滾沸。
步驟 4：加入枸杞和少許鹽巴續滾20-30分鐘即可。
小撇步
麻油酒若是加入鹽巴調味，請盡可能少量，湯頭才不會轉為苦澀喔！
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