各位愛吃和牛的妞妞，絕對要來春大直的「和牛研究室」一趟！「和牛研究室」是亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店，近期更推出全新菜單，將富豪美食榜名物、有太陽王和牛美譽的南九州宮崎縣產「尾崎牛」帶來啦，以極簡的烹飪方式推出直球漢堡、炙燒尾崎牛排！還有哪些不可錯過的料理，快跟著妞編輯一起來看看吧～

和牛研究室亮點1.和牛選品店

肉肉控的天堂就在這裡～「和牛研究室」自2022年4月開幕以來，致力讓和牛走進每個人的日常，全區分做小超市、酒吧、肉舖分切室三區域，提供專業分切、貼體包裝、料理包販售，以及由廚房團隊研究延伸的美味和⽜料理，想現吃或買回家都可以，不會動手料理和牛還能詢問主廚呢！

和牛研究室亮點2.小份量貼體包裝

和牛研究室能提供多達32種的部位分切，讓妞妞們得以嚐盡和牛的柔嫩與豐潤、鮮勁與濃郁，全方位展現和牛極致風味！「肉舖分切室」提供已分切完成、以100克為單位起跳、分切為絲、片、條、塊的貼體包裝精肉，可依喜愛的口感進行選購，或在服務人員的建議下依照烹調方式挑選適合的部位，而貼體包裝可確保肉品在包裝後不會受到任何擠壓、變形，保留最自然的狀態，並能延長食品的保存期限，小容量的包裝單位可供少人數或小家庭食用喔。

和牛研究室亮點3.亞洲風功夫菜

主廚套餐每套2,880元+10%

不可錯過的還有超強的主廚套餐！由主廚「吳貞蓁Eric」及廚藝團隊精心設計，將台灣首見、獨家提供的近江「和牛女王」搭配妞妞們熟悉的台式辦桌菜、復古酒家菜、懷舊古早味以及港式街頭小食等經典元素，輔以當季食材的襯托，在甜嫩、豐腴、溫醇、鮮濃等等熟悉而精彩的風味引領下，感受和牛的柔嫩與豐潤、鮮勁與濃郁，全方位展現和牛極致風味；餐期亦有5道及6道的晚間套餐以及單點料理。

和牛研究室亮點4.空間規劃明亮

「和牛研究室 Wagyu Lab」的空間規劃由曾操刀台北時代寓所、橘⾊餐飲集團、偉⾨智威廣告公司等室內設計的「有靚設計」團隊執行，以黑、栗、棕等大地色系打造的店面，靈感源於黑毛和種、無角和種、褐毛和種、日本短角種等和牛的毛色。

客席區牆⾯材質以特殊塗料，以仿⽜⾁的肌理感作為呼應，長吧台則以灰⾊的⽔磨⽯檯⾯，搭配不喧賓奪主的訂製⾊⽯⽪，凸顯和⽜如雪花⼀般的⾊澤，L型吧檯的小酒吧用餐區，有著廚師和⽜處理的展演區，另⼀側則有廚房提供外場吧台客⼈現煮美食，讓妞妞們從各角度欣賞廚師的動作。

和牛研究室亮點5.尾崎牛新上市

超高級的尾崎牛進駐「和牛研究室」啦～即日起提供由「苗林行」獨家代理的富豪美食榜名物，來自豐饒的日向之地、有太陽王和牛美譽的南九州宮崎縣產「尾崎牛」！尾崎牛的肉質具有非常美麗的大理石花紋，連油脂都清爽適口，清淡甜美卻有著入口即化的滑順食感，每一口都能嚐到和牛的柔軟、甜嫩與完熟風味。

和牛研究室的主廚「吳貞蓁 Eric」認為，尾崎牛優勢在於兼具日本和牛與美牛的特色，既有和牛的鮮明香氣與油脂，也有飽滿的肉感，特別選用尾崎牛的肩肉部位，僅將100%純肉以鹽、胡椒簡單調味，以重達130克的厚實漢堡肉排搭配LE GOUT量身訂做的特製麵包精心打造「直球漢堡」，不夾入其他任何配料或醬汁，讓妞妞們能以最直接暢快的方式大口享受尾崎牛兼具薰爽醇熟的獨特美味。

一般漢堡肉排的肥瘦比例為3：7，尾崎牛的肥瘦比例均衡，因此主廚特地將太陽王漢堡的肉排肥瘦比例調整為4：6，且以先煎炙、後炭燒的手法增添香氣，讓厚逾3公分的肉排既保有飽滿肉汁也有豐足肉味！就連盤中搭配的炸薯條也拌以牛油，讓每個細節都能展現尾崎牛的風味特色。

想要吃美味的「炙燒尾崎牛排」或是「月見和牛」也不是問題！現場亦提供直接於肉品區選肉、由主廚代為以最適合的方式烹調的服務，讓每位饕客都可輕鬆享用不同部位的各種風味，尾崎牛肉品售價每公斤從2,500元至13,000元都有，妞妞們都可以來詢問主除。和牛研究室及苗林選品FOODHOOD官網亦提供特殊規格、厚薄度和部位的冷凍肉品服務（需於三日前預訂）。

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店家資訊>>

和牛研究室

地址：台北市中山區樂群三路303號

電話：(02) 2658-0226

營業時間及餐點供應時間：午餐12:00～14:30；下午茶15:00～17:00；晚餐18:00～21:30

價格：套餐1,280元、1,680元；全新主廚套餐2,880元（需預約）

吧台單點低消1200元；尾崎牛直球漢堡780元、代客烹調收取材料費加350元處理費、其他單點菜色280元起（以上價格均需另加一成服務費）

Source：妞編輯Arena攝、和牛研究室

愛玩妞，妳的最佳旅伴。

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