不要被「Fine Dining」這個名詞的「好」(fine) 騙了，fine dining 不只是好，它象徵過去五年來全球餐飲業的精緻餐飲風潮。不管是分子料理、或是匯集世界頂級食材，fine dining 不只是美食，更彰顯著食客的尊榮高貴階級——否則你也吃不下一頓上萬元的珍饈。這幾年電影圈出現了幾部諷刺 fine dinng 現象的電影，前者有尼可拉斯凱吉主演的《豬殺令》、今年榮獲坎城金棕櫚的《瘋狂富作用》裡也有豪華遊輪夜宴，而《五星饗魘》也是其中之一，這部黑色幽默喜劇要端上一頓夢幻大餐……只是看完之後，你未必想要享用這些美味。
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朱利安斯洛維克滿足你對五星大廚的所有想像：他是全球知名大廚，獲獎無數，連網飛紀錄片《主廚的餐桌》都貼身紀錄這位餐飲界巨星；他的餐廳「霍桑」索價高昂，而且一位難求。霍桑位於一座孤島，朱利安使用島上素材，牛羊全都在現地飼養，調理手法依照四季節氣做變化，還融合他個人的哲學觀與創意，霍桑夜宴可說是結合身心靈體驗的完美享受。這一晚又是賓客雲集，金字塔頂端的富商、企業合夥人、美食評論家共聚霍桑。跟著美食家男友來的瑪格似乎與這裡格格不入，既非權貴也非老饕的她，即將發現霍桑與朱利安隱而不言的祕密。
《豬殺令》裡的凱吉隱居深山數十年，他不知道世界已經擁抱 fine dining 風潮，當他為了尋豬重返人世，對這種講究精緻與形式的飲食風格感到困惑與憤怒。但是，凱吉是個美食界逃兵，他的視點是局外人角度。《五星饗魘》則不同，觀眾化身為安雅泰勒喬伊飾演的瑪格，置身於頂級賓客與霍桑之中，如劉姥姥逛大觀園一般，感受所謂「一頓 $1250 美金的晚餐」有多麼奢華。瑪格聽到價格後驚訝地表示：三小？我們是在吃勞力士嗎？而身旁尼可拉斯霍特飾演的男友露出笑容（那笑容裡僅有一絲絲的不屑），彷彿在說著：錢不是問題，能吃到朱利安的菜，這支勞力士還算太便宜了一點。
在端上豪華餐點之前，《五星饗魘》端上的是狂熱，吃得起一頓將近四萬台幣的晚餐，不只財力夠雄厚，也代表著這些現代貴族們對於 fine dining 近乎瘋魔式的崇拜。在社會裡有頭有臉的他們，也許天天過著對他人頤指氣使的生活，但是在霍桑，他們卻都像乖順的小綿羊，細聽主廚的任何指示並毫無質疑地遵守，彷彿眼前的這一口，就能帶他們進入世俗無法滿足他們的極樂幻境。這種崇拜太過夢幻，甚至超越了食材與料理技術所能提供的愉悅極限，但他們也未必關心。因為，吃一次霍桑、或是見到朱利安本人，就已經滿足了他們另一個被稱為「虛榮心」的胃。
憤世嫉俗的瑪格則不同，她始終是宴會裡的 plus one，是被男友帶來的女伴——還是臨時頂替男友女伴的女伴。她的視點勢必與萬千平凡魯蛇相等，不明瞭朱利安與霍桑那些高大上的裝模作樣，但她同樣好奇：這頓餐點究竟有多麼奇特？足以令人魂牽夢縈？當然就像我剛剛提到的，有錢人吃 fine dining 未必是為了口腹之慾。他們至此是各有目的：美食評論家想在朱利安的新菜裡找碴、過氣明星想證明他仍然有進入世界頂級餐廳的魅力、富商夫婦一而再再而三地造訪，只是為了證明自己是「常客老饕」。瑪格見到的不只是 fine dining 本身，身為小市民的她，也被迫在旁目睹了一場天龍人們的炫富眾生相。
但是《五星饗魘》並不是一部單純仇富的電影，它不像《豬殺令》以旁觀角度冷眼檢視 fine dining 與富裕層。瑪格的旁觀只是引子，《五星饗魘》仍然是一部讓廚師、料理與整個餐飲服務業發聲的電影，它要討論的是 fine dining 風潮……甚至還要討論餐飲服務業的本質：如果極度奢華的 fine dining 已經偏離了餐飲業的本質，那麼，所謂餐飲業的本質……也就是「廚師端出料理、食客享受餐點」這件事，真正的意義是什麼？廚師與顧客之間真正應該建立的關係又該是什麼形式？《五星饗魘》要用一個非常殘酷的故事，揭曉一個極其簡單的答案。
我們常常會在 Google 美食評分裡，看到那些一星評論裡出現相似的形容：「餐廳服務很差」、「服務生面無表情」。有趣的是，連我們稱呼的「餐飲服務業」這個名詞，都與這些評論一樣有些吊詭：餐飲為何與服務結合在一起？你不會聽到有人抱怨心臟醫師做開心手術時沒有露出笑容，或是抱怨汽車技工修車時說了幾句髒話。但餐飲卻不一樣，人們似乎對這個行業的服務情緒要求甚高。自然，好的服務會帶來更完美的用餐體驗，但在過度追求服務、乃至過度講究裝潢、餐具、氣氛等等「環境因素」的心態下，「做出讓客人吃飽吃好料理」的本質，卻難免被遺忘了——「這間店是吃裝潢的」，這句話會令每個廚師傷心，但這句話同時也是因為投顧客所好而誕生的。
《五星饗魘》裡有很多這種「吃氣氛」、「吃名氣」、「吃虛榮」的顧客，令觀眾與大廚朱利安一同忍不住捏緊拳頭——想必餐飲業同仁會更加感同身受……甚至認可這部電影裡即將發生的那些殘忍橋段。
餐飲業同仁會感同身受更多部份：餐飲業的「巨星主廚崇拜」、廚房內的男性強勢主導地位、權勢性騷擾、奧客與美食評論家不著邊際卻能輕易毀人事業的評論……當然還有部份星級餐廳的問題：為什麼餐盤總是那麼大？但餐點總是那麼少？
雷夫范恩斯飾演的朱利安是虛構大廚，世界上也沒有霍桑這間孤島餐廳，感謝攝影師彼得戴明 (Peter Deming) 的運鏡，《五星饗魘》讓觀眾從視覺上「品嚐」這間餐廳端出的極致菜餚，相信朱利安真的是人人景仰的大廚。基本上，包括美術設計，甚至是配樂，《五星饗魘》都精緻地像是一部頂尖餐廳的紀錄片。但當然一間餐廳的靈魂仍然是廚師團隊，周洪飾演的朱利安助手，精準冷酷，如同具有血肉的機器人一般，散發著令人不寒而慄的無機質氣氛。
當然，霍桑是屬於雷夫范恩斯的。他的表情始終溫暖和藹，彷彿衷心歡迎賓客們來訪。但他的一舉一投足，也同時宛如一位權威至上的邪教領袖，帶領著他的團隊進行料理。他以擊掌作為控制團隊的指令（也同時控制著賓客與觀眾），他優雅地說出暗藏諷刺的話語，讓這些美麗的菜餚頓時被附加上了羞辱與批判的味道。以世俗觀點，他的服務與餐點無懈可擊，但那些刻意說出與安排的隱藏嘲諷，令人逐漸坐立不安，開始質疑……剛剛我們吃下的究竟是什麼樣的惡意？
餐飲不只是一種服務，這部驚悚電影試圖提醒觀眾，餐飲也是一種藝術，是一種值得被尊敬的藝術。我們的唇齒是最好評價餐點的工具，而不是美食家的評論。《五星饗魘》是一部會令你在下訂五星級餐廳前會三思的電影：我們吃的是美食？還是那些星星？
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