醋燒豬五花Pork Adobo
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很像滷肉,可是味道完全不一樣,這是ㄧ道菲律賓料理,用了大量的黑胡椒粒,而且放了白醋一起煮,無敵下飯,豬皮又Q又軟,會讓人忍不住一直吃啊!
食材
- 帶皮五花肉, 600克
- 蒜頭, 1顆
- 黒胡椒粒, 15克
- 紅辣椒, 1根
- 青辣椒, 1根
- 月桂葉, 2片
- 調味料
- 醬油, 2湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 3茶匙
- 白醋, 1/3米杯
- 水, 2米杯
料理步驟
步驟 1:豬五花肉切一指寬塊狀;
步驟 2:蒜頭去皮切片,辣椒去籽切圓段;
步驟 3:鍋燒熱,放適量的油,下蒜片,中小火煎炸;
步驟 4:炸到蒜片金黃,用小油網撈起來;
步驟 5:放廚房紙巾上吸油,蒜片會變硬;
步驟 6:原鍋原油下豬五花煎炒;
步驟 7:煎炒到五花肉帶金黃,把鍋內多餘的油倒到碗裡,可以用來炒菜;
步驟 8:放入黑胡椒粒和一半的蒜片及月桂葉ㄧ起炒香;
步驟 9:加入醬油拌炒上色;
步驟 10:放入糖炒勻;
步驟 11:放入白醋;
步驟 12:加入水,要剛好淹沒肉;
步驟 13:蓋鍋蓋,大火煮滾後轉中火滾20分鐘;
步驟 14:開蓋轉大火收汁,試味道微調,醬汁拌飯很好吃,所以不要收太乾。
步驟 15:放入青、紅辣椒拌炒兩下即可,裝盤後撒上剩下的蒜片。
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