愛吃鰻魚飯的妞妞快筆記！日本米其林餐盤推薦鰻魚名店「うなぎ四代目菊川」台北店，即將於1月6日正式開幕啦，座落於台北南京東路都會商圈「第一大飯店」1樓，主打「名物一本重」、「名物一本鰻三吃」及「鰻丼」等經典鰻魚料理原味呈現，嚴選新鮮日本鰻，堅持每日現殺、現串、現烤，完整呈現鰻魚的鮮美風味，台北店還有哪些不可錯過的亮點呢？快跟妞編輯一起去看看吧！

うなぎ四代目菊川1.職人堅持

「うなぎ四代目菊川」是日本源起於昭和七年的鰻魚料理名家，擁有超過90年經驗，淬鍊出最完美鰻魚飯！店內一律採用品質最頂級的鰻魚，精心挑選尺寸及厚度，加上師傅多年炭火直烤的經驗，確保鰻魚在火烤過程中水份不會過度流失並保留適當的油脂，讓妞妞們可以品嚐到鰻魚肉質的細緻綿密，店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」，追求比任何地方都更新鮮、更講究的鰻魚料理！

「うなぎ四代目菊川」選用高品質備長炭來烤製鰻魚，透過炭火將精緻肥美的鰻魚烤至外皮酥脆、肉質綿軟厚實以及富有彈性，烘烤完成的鰻魚，經過祖傳多年的「秘製醬汁」浸透，醬汁與濃厚鰻油交織，造就極致非凡的蒲燒鰻魚。在食器上也絲毫不馬虎，使用保溫性極佳的「信樂燒」特製「一本鰻」專用器皿，讓鰻魚飯上桌後以最佳品嚐狀態呈現，從第一口吃到最後一口，都是熱騰騰的美味。

首度跨境來台展店的「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚，刀子特別的角度和形狀，避免處理鰻魚時弄傷魚身，取出中間脊椎骨後，全程炭火直烤，利用師傅鑽研多年炭火經驗，控制火侯，逼出鰻魚本身油脂，不只能讓外皮酥脆、表皮Q彈，肉質更鬆軟，當油脂滴入炭火中，產生特殊的焦香氣，更加令人垂涎回味。

うなぎ四代目菊川2.推薦料理

「うなぎ四代目菊川」台北分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列產品，精心挑選最優質的鰻魚，維持肉質蓬鬆厚實且富有滿滿的鰻魚油脂，造就肉厚且酥脆口感的一本鰻，主打「名物一本重」、「名物一本鰻三吃」及「鰻丼」等經典鰻魚料理原味呈現！

其中最推薦的一道料理「菊川鰻三吃」，屬於名古屋的傳統吃法，可依個人喜好品嚐到鰻魚飯不同的口味，首先把鰻魚飯分為四等份，一先品嚐原味，二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉，口感細緻清爽，三倒入高湯做成茶泡飯，最後可選擇自己最喜歡的口味再品嚐一次呢。

うなぎ四代目菊川3.開幕優惠

為慶祝「うなぎ四代目菊川」台北分店開幕，1月6日到1月20日凡點鰻魚定食、丼飯、會席料理系列，即招待220元飲品一杯；1月23日到1月29日點選鰻魚定食、丼飯、會席料理系列，則贈送220元飲品兌換券一張，妞妞們快品嚐近百年鰻魚老店的極致美味。

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店家資訊>>

うなぎ四代目菊かわ 台北鰻魚飯專賣店

地址：台北市中山區南京東路二段63號1樓（第一大飯店）

服務時間：12:00～15:00、17:30～21:00

Source：うなぎ四代目菊川

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