近期有位居住在日本的義大利人Marco Macri,在YouTube分享怎麼做在義大利再次掀起流行的「暗殺者義大利麵(Spaghetti all’Assassina)」,這道料理也瞬間成為日本SNS的熱門話題,還被多家媒體報導。它顛覆了傳統義大利麵的口感與作法,許多網友試做後更表示其香氣、味道都很獨特,真的很好吃!
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▼ 日本電視台介紹Marco Macri示範的「暗殺者義大利麵」。這道料理是在1960年代發源於義大利南部普利亞的鄉土料理,目前在義大利與日本再次爆紅。
Photo:日本テレビ《スッキリ》
暗殺者義大利麵(Spaghetti all’Assassina)作法
以下是由日本Sirabee編輯部二宮新一先生所提供的示範步驟。
材料(1人份)
- 基本款義大利麵條 120g
- 水 1.2L(1,200cc)
- 蒜瓣 2瓣切片
- 青辣椒 1根切碎(可用紅辣椒取代)
- 罐頭包裝的番茄泥/Tomato Puree 100g
- 牙膏包裝的番茄膏/Tomato Paste 50g
- 橄欖油 30g
- 鹽 5g
料理步驟
步驟1:在1湯鍋裡加入水煮至沸騰,再把鹽和番茄膏也放入水中攪拌均勻,再次沸騰後請轉小火或直接關火。
Photo:Sirabee@二宮新一
步驟2:在1平底鍋裡倒入橄欖油以中小火加熱,接著加入蒜片、辣椒稍微炒一炒。
Photo:Sirabee@二宮新一
步驟3:把番茄泥和義大利麵也放入平底鍋裡,並用煎的方式煎義大利麵。
※如果平底鍋尺寸較小,無法將義大利麵條完整放入鍋內,可將麵條折半。
Photo:Sirabee@二宮新一
步驟4:在煎義大利麵條的過程中,麵條會吸收番茄膏的水份並慢慢變軟,接著請持續煎到麵條上出現一些焦黑的部份為止。
Photo:Sirabee@二宮新一
步驟5:將麵條翻面後,馬上用湯勺將步驟1湯鍋中的番茄醬湯加入平底鍋中,番茄醬湯的量要蓋過麵條。接下來請以中火燉煮。
Photo:Sirabee@二宮新一
步驟6:等到醬湯被煮乾就把火轉小,然後再一次將義大利麵條煎出一些焦黑的部份後,重複做一次步驟5。做完後請試吃一下麵條是否夠軟,不夠的話可再加入少許番茄醬湯燉煮一下。
Photo:Sirabee@二宮新一
最後將暗殺者義大利麵盛盤就完成了!馬上開始享用這道帶有獨特焦香與口感、再搭配超濃郁醬汁的美味料理吧!
Photo:Sirabee@二宮新一
附上Marco Macri的料理影片
👉 Sirabee,日本テレビ,YouTube@kyo.nani.tabeyoo
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