梅干菜燒肉_下飯電鍋料理
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鹹香的梅干菜,加上腿庫肉和油豆腐,用電鍋簡單燉煮出一整鍋的飄香味。盛起一碗白飯,放上一大塊滷透的腿庫肉,再澆淋上滿滿的滷汁,拌著一口口的梅干菜,鹹香下飯又開胃♪
食材
- 腿庫肉, 550g
- 油豆腐, 4塊
- 梅干菜(濕), 1球(180g)
- 蒜頭(切末), 2大匙
- 紅蔥頭(切末), 2大匙
- 紅辣椒, 1支
- 香油, 1大匙
- 調味料
- 醬油, 2大匙
- 蠔油, 2大匙
- 紹興酒, 2大匙
- 二砂糖, 4小匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
- 清水, 2米杯
料理步驟
步驟 1:備好所有食材。腿庫洗淨,拔除多餘豬毛並切塊。梅干菜洗淨切粒,如步驟2。蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒斜切段。
步驟 2:[梅干菜處理] 先將梅干菜置於流動的水流下,撥散葉片後,用水沖洗6-8次,洗去葉片上的細沙雜質。接著,擠乾水份,並切成1cm粒狀備用。
步驟 3:取一鍋,先不放油,(中火)炒乾梅干菜水份,並烘炒出香氣後取出。
步驟 4:原鍋(入香油),先放進腿庫煎香。再放回梅干菜,並加進蒜末、紅蔥頭末、辣椒段,和[調味料],整鍋拌炒5分鐘。
步驟 5:取出[電鍋],(內鍋)放進步驟4炒料、油豆腐、清水量。(外鍋)則倒進2米杯水量,蓋上鍋蓋燉煮。開關跳起,(外鍋)再倒進2米杯水量,續燉一次即可。
步驟 6:完成♪
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯,1米杯=180ml。
3.用的是[濕梅干菜],鹹度低於乾梅干菜,漂洗乾淨即可料理。
4.如使用[乾梅干菜],則須先冷水泡開後再處理。
5.梅干菜鹹度不同,如覺鹹,可加糖調整。如覺味淡,可加鹽調整。
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