![老台北人的早餐!捷運中山國小站「老崔蒸包」眷村起家的老滋味,小籠包、一碗酸辣湯飄香60年 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/03/fe3d1588-753b-4af1-9d75-c9ddb9bd34d5.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
愛吃各式麵點包子的你,吃過小籠包、湯包、蒸餃,但是這款"蒸包"保證你一定看都沒看過!老闆信心的跟我們說全台灣絕對找不到第二家這樣的外省蒸包做法。這家位於中山國小站巷弄內的「圓山老崔蒸包」開業超過一甲子,原址在圓山酒泉街的眷村。樸實簡單的店面堆滿了比人還高的蒸籠,從早上六點半就開始營業,白煙裊裊,飄出陣陣令人懷念的台北眷村老味道。
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老崔的故事
source:@penny_neinei
自儂編有記憶以來「老崔蒸包」就是爸媽最愛吃的早餐。小時候童言無忌,也許是因為周末經常大排長龍,而蒸包都是現點現做,大概需要等候20分鐘以上,所以我們都笑稱這家店為「老媽催包」。不過其實傳承二代的老店老闆並不姓崔,店名的來由是一位崔姓的外省老兵,這位老兵伯伯將山東老家獨特的蒸包手藝教給徒弟,故名「老崔蒸包」。這個故事每次都讓人聯想到《那一夜,我們說相聲》的老崔,或許老崔他終於想通了,從防空洞出來賣包子了。
一籠蒸包
Source:Bella
走進店內,牆上只有簡單兩行字,蒸包和酸辣湯,蒸包有牛肉或豬肉口味可以選擇,儂編推薦比較少在別的地方吃到的牛肉口味。上菜時,老闆會在你面前將疊好的蒸籠打開,熱騰騰的蒸氣和撲鼻的發酵老麵香是最棒的前菜,蒸氣散去後是形狀樸實如白胖餃子的蒸包,一口咬下,Q彈的老麵十分有嚼勁,裡面的肉餡塞的一點都沒有空隙,非常扎實新鮮,嚼開來是滿嘴的肉香和一點醬香味,濕潤的肉汁不輸給湯包,獨特的口感讓人一吃就愛上。而酸辣湯的味道則較為普通,只是很習慣點上一碗,偶爾沾著蒸包吃也別有一番滋味。
沾醬不可少
Source:Bella
蒸包本身只有老麵香和調味不重的肉餡,所以老客人一定會搭配沾醬!店內有個醬料台提共白醋、醬油、辣醬、蒜泥醬。儂編從小到大都是沾醋、辣醬和蒜泥醬,醬料口味都不會很重,能很好的帶出老麵香。不過曾聽到隔壁桌新客人說吃不懂醬料,認為搭配東泉辣椒醬會更好,雖然瞬間覺得手上的蒸包被污辱了,但心平氣和想一下,蒸包雖然是從山東老兵手上傳承下來,但開業歷經一甲子,肯定也是逐漸融合了不同時代的味道和做法,才逐漸演變成現在的模樣,所以也就放寬了心胸,推薦大家都可以外帶回家嘗試不同的醬料。
老台北人的早餐
Source:Bella
目前因為疫情的關係,只提供外帶,老闆推薦我們到對面的公園涼亭的位置,倒也是很舒適,不過還是挺懷念以前要從排隊人群擠進去找位子,聽著老闆抱著比人還高的蒸籠吆喝幾桌幾籠的那種熱鬧人氣。或許對嘗鮮的客人來說可能會吃不慣這簡單的味道,不過儂編覺得還是很值得一試。
Source:Bella
現在我們的日常早沒有本省、外省的區別,也不見穿著汗衫的老芋仔坐在外面乘涼、聽不見那些蛙人、割耳朵的傳奇故事,但是「老崔的蒸包」卻還在陪伴我們,每個早晨,穿過小公園走到巷口,叫上一籠蒸包、一碗酸辣湯,不禁忍不住感嘆,還好,這個老味道還在。
【老崔蒸包】
地址:台北市中山區中山北路二段137巷33號
營業時間:6:30 - 13:00
電話:02 2581 7014
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