南庄老街客家「老家米食堂」 招牌湯圓煮炸二吃雙享受

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2021-02-20 09:45:00

剛結束上一場採訪,我們開車直驅苗栗南庄老街,沿途小路蜿蜒,終於來到位於斜坡上的「老家米食堂」。粉紅、綠、黃、黑與白色的客家米食「五行(米鹿)湯(米齊)」,泡在黑糖薑汁裡,陷進去像肚臍的小凹槽,再裝進一點糖水,咬一半湯圓,糖水剛好一起滑進嘴裡。

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老闆翁文耀說,(米鹿)在客家話是煮的意思,湯是指甜湯,(米齊)則是麻糬。有一說是嫁到客家庄的媳婦偶爾想偷懶,把沒包餡的湯圓搓一搓,中心以拇指壓出肚臍的造型,倒一點糖水就能上桌,無心插柳反倒變成客家米食代表。

老闆翁文耀(左)、太太陳淑綺(右)是客家人,回鄉將客家米食發揚光大。

翁文耀和太太陳淑綺是苗栗客家人,本來對米食一竅不通,連糯米、在來米都傻傻分不清楚,曾把做湯圓的糯米拿去做蘿蔔糕,眾人傻眼;但他越挫越勇,向丈母娘請益,還想到用薑黃粉、抹茶、甜菜根粉與竹炭粉,為湯增色,「試過菠菜、地瓜葉都失敗,火龍果、紅蘿蔔也不行。」翁文耀苦笑說。

微炸過的「糯米炸湯圓」搭著花生粉、蜜薑片,是分量感十足的客家甜點。(80元/份)

「手工米苔目」口感軟滑,冷天喝一碗,飽足暖心。(60元/碗)

白淨素雅的(米鹿)湯(米齊)瞬間有了po上IG的美顏資格,更過分的是油炸後的彩色(米鹿)湯(米齊),外層膨起酥脆,蘸花生粉搭著蜜薑片一起吃,香氣層次加上誘人顏值,讓當天鬧腸胃炎的攝影同事也哀怨地說好想吃。來這裡點(米鹿)湯(米齊)最好攜伴,就能炸、煮各點一份,用炸湯圓蘸煮湯圓裡的黑糖薑汁,多一味更加分。

「糯米炸湯圓」是客家大湯圓放進油鍋略炸,趁熱品嘗,好酥脆。(80元/份)

冬天來吃「客家大湯圓」有加茼蒿,放上炒豬肉添香惹味。(80元/碗)

客家人愛物惜物的性格,所研發出的「客家大湯圓」,本是將過年祭拜的山珍海味包進裡頭,這裡填入自家炒過、調味的蘿蔔絲、豬肉、香菇和蝦米,豐盛圓滿,很多長輩特別跑來吃,順便鑑定夠不夠道地,「開這家店,其實跟客人學到的最多,因為這種傳統滋味真的愈來愈少人做,尤其很多長輩知道你賣傳統米食,都會跑來試吃給建議。我認為我只是第二好吃,最好吃的,永遠是孩子記憶中的媽媽味。」傳統老滋味,的確有回家吃飯的踏實感。

客家大湯圓包進自家炒製調味的蘿蔔絲、豬肉及蝦米。

「綜合蘿蔔糕、芋頭糕」也是自製,蘸金桔醬是道地吃法。(60元/份)

「柴燒仙草茶」就在店前的大灶煮,甘美潤喉。(40元/瓶)

老家米食堂
  • 地址:苗栗縣南庄鄉大同路25-1號
  • 電話:03-782-2882
  • 營業時間:11:00~18:00,週三、四公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

「老家米食堂」座落在南庄老街的一條斜坡上。

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雲林古坑「橋頭堡」現擀手工麵俗擱大碗!在融於山景中的清雅建築裡,品享咖啡的醇香

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妞新聞
發布時間:2021-02-20 12:50:00

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雲林古坑這裡雖然有許多景觀咖啡廳,但位處於華新橋登山道出入口的「橋頭堡」,因為是許多登山客往來必經之地,在當地人心中儼然是不可或缺的存在。其外觀一邊是純白牆面充滿清雅風的戶外座位,一邊則是充滿年代感的木檜桌椅,從地板的木材、塑膠、磁磚、大理石可看出歷史拓建的痕跡。


#手工麵

商品名稱:手工乾麵 NTD.150、手工湯麵 NTD.100

其實,橋頭堡在最初僅有販售飲品,而這碗「手工麵」一開始只是母親常做的家常菜,沒想到某天附近登山客見到居然也想嚐一口,於是手工麵便成了至今店內唯一的主食,也代表著老闆對於母親一成不變的想念。

橋頭堡的手工麵全是手工現擀現煮有「乾」與「湯」兩種選擇,老闆說:「登山客入山前不會想吃得太豐富,下山後也不會想吃得太油膩,『簡單可以稍微填飽肚子』就好。」他一邊水滾麵條一邊火炒配料,由於店內只有老闆一人出餐時間相對較慢,但也許是因為等待時間稍長讓食物吃起來更加美味動人,老闆笑說:沒吃過的覺得等很久,吃過的則是願意等。(得來不易的東西有時反倒讓人珍惜)

這兩碗手工麵的配料大同小異,像是香菇、龍鬚菜、筍子、炒(滷)蛋等,而且多是使用假日農夫市集或是街訪鄰居阿婆自種的新鮮蔬食入料,雖然配料每日不定但敢保證的是每一碗都是料多澎湃。而手工麵條的口感Q彈紮實,整碗吃下來相當有飽足感。



於山中生活多年的老闆對物質慾望逐漸降低,他半開玩笑地說著自己半年才下一次山,但妞編輯感受得出來老闆對於生活的熱情並沒有因此束縛於山中,反倒是培養了多元興趣,像是攝影、咖啡,只要一提起老闆的眼睛就炯炯有神!

考過SCA CSP Roasting國際咖啡證照的老闆充滿自信地手沖、調配著咖啡,他特地選用不同杯子盛裝想讓顧客有喝到精品咖啡的感覺品酒杯能嚐到最原始微弱香氣且層次分明,而瓷杯則是讓口感更加紮實濃郁,透過不同的杯子做出對比,即使同一支咖啡也會有著不同韻味與香氣。

雖然橋頭堡的餐點不多,但老闆幽默風趣待客如友的態度讓人一坐就是一個下午,除了分享山中生活趣事之外,還會解說如何品嚐咖啡、如何拉花......或許就是這種充滿親和力的互動才讓橋頭堡久留顧客心中吧!

店家資訊>>

名稱:橋頭堡精典咖啡

電話:05-5901718

地址:雲林縣古坑鄉華山村26-1號

營業時間:10:00~19:00

公休日:不定期(店家另行公告)

責任編輯:Joyce喬

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