說到離島美食，怎能忽略馬祖？馬祖因為接近福州，無論美食、人文都帶著鮮明特色，在台北尋找離島滋味時，我竟在敦化北路巷弄內一家名叫「水料理」的餐廳發現馬祖的好味道。
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老闆李承澤來自馬祖南竿，職業軍人退伍的他本身是個饕客，在他首次嘗到「溫體牛」料理的時候，為之驚豔，花3年研究之後，決定自己開一間主打溫體牛的餐廳。4年前在嘉興公園旁賣牛肉麵，原址前身是買咖哩飯，於是很多客人來劈頭就問：「有買咖哩飯嗎？」他和太太乾脆自創研發咖哩口味，也賣起咖哩飯。而後因為生意太好，隔年遷至現址，並加入廣東、四川、江浙元素的料理，選擇超級多元；又因為覺得在台北吃不到家鄉味，決定兼售馬祖美食，呈現出「多元」餐廳面貌，還申請為穆斯林友善餐廳。
老闆李承澤（左）和老闆娘周永玉（右）對美食十分講究，用心研發每道菜餚。
可別小看李承澤口中的家鄉味，像魚麵是由他的母親親手製作，保留傳統製法，麵體嘗起來特別有嚼勁，就連老酒也是手工釀製，滋味當然在地。李承澤對傳統食物做了少許變化，一般的「繼光餅」只夾蚵仔煎蛋，這裡多了他自創的滷牛肉，原來傳統餅皮都是用炸的，為減少油膩感改用蒸的，尺寸縮小一點，更好入口；馬祖常見的「紅糟雞肉」，這裡則有「紅糟羊肉」可選。
低調隱藏在敦化北路巷弄裡的「水料理」餐廳，竟吃得到馬祖美食。
▲菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士邀請台灣民眾品味道地菲式風味。 圖：菲律賓觀光部／提供