口罩解禁防「變異株病毒」破口!營養師分享8類食物鞏固黏膜健康,鮭魚、牛奶可多攝取

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By 妞新聞
發布時間:2023-05-21 10:00:00

肆虐全球長達三年之久的COVID-19,好不容易盼到疫情趨緩、口罩解封,但病毒也趁機以各種方式來破壞身體的防線,想要對抗變異株病毒預防破口,營養師高敏敏指出,鞏固「黏膜健康」就是重要關鍵,日常可以如何增強黏膜防護?其實可以從「吃」著手!這次特別推薦8大類幫助鞏固黏膜的健康食物,妞妞們趕快筆記跟著吃!( 確診了居家照護吃什麼? 營養師分享3大飲食關鍵)

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鞏固黏膜健康食物推薦1維生素A

提到守護黏膜健康的營養素,維生素A及β-胡蘿蔔素絕對要上榜!且含β胡蘿蔔素食物,用油加熱烹調可增加吸收鞏固黏膜健康,減少病原菌進入體內機率。高敏敏營養師建議,一天可以吃2~3碗各色的蔬菜,以及2~3顆拳頭大小的不同種水果。蔬果中富含的維生素、礦物質、植化素也都跟免疫功能息息相關,推薦食物如紅蘿蔔、紅番薯、紅椒、蛋黃、地瓜葉、菠菜等。

 

 

鞏固黏膜健康食物推薦2維生素B群

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維生素B群的效用可以幫助修復細胞,許多原型食物中其實就含有維生素B群,像是可以攝取補充如全穀類、豆製品、鮭魚、香蕉等。

 

鞏固黏膜健康食物推薦3維生素C

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講到提升免疫力,妞妞們第一個應該都會想到維生素C吧!有助強化細胞與細胞間的連結,抵擋外來病毒細菌入侵、提振免疫系統,給身體保護罩。不過,維生素C是水溶性的維生素容易流失、身體不會自動合成,因此得要透過每天攝取補充,推薦可以吃芭樂、草莓、小番茄、柑橘類、奇異果等,這些都有豐富的維生素C。建議每天最少吃2~4份新鮮水果來補足,每日攝取約100mg的維生素C即可,如:一顆芭樂、一顆柳丁、10顆草莓、兩粒奇異果。

 

鞏固黏膜健康食物推薦4維生素D

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當體內的維生素D濃度高,能降低感染機率,補充維生素D的方式除了常聽見的多曬曬太陽,也可以從飲食中補充,像是牛奶、乾香菇、木耳、蛋黃、鮭魚,都富含維生素D。

 

 

鞏固黏膜健康食物推薦5維生素E

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維生素E可與自由基結合,保護細胞不受氧化傷害,也能強力抗氧化、降發炎、減少感染風險。推薦可以攝取蛋黃、植物油、深綠色蔬菜等,也建議平時就使用含有維生素E的植物油,去烹調含硒的新鮮食物,相輔相成更能增加保護力。

 

 

 

鞏固黏膜健康食物推薦6Omega-3

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Omega-3有助降低發炎反應,還能讓免疫細胞不會過勞、失衡,不過Omega-3人體並無法自行製造,只可以透過食物來攝取,建議可以補充像是深海魚類、海藻、堅果、植物油等。如果可以,每週吃三次深海魚類,如鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚,或每天可攝取海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油…等富含 Omega-3 脂肪酸的好油脂食物。

 

鞏固黏膜健康食物推薦7

鐵在人體中有許多幫助清除自由基的酵素,跟鋅都可以幫助提升清除自由基酵素的活性,推薦的食物有紅莧菜、豬肝、鴨血、豬血等。

 

 

鞏固黏膜健康食物推薦8

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鋅可以讓T細胞及自然殺手細胞發育成熟,抵禦外來病菌。除了能參與細胞的複製、分裂、修護,也能幫助皮膚和黏膜組織的完整性,也就是強化身體免疫、助殺菌,而富含鋅的食物包含海鮮、堅果、蛋等。

 

 

 

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雖然現在已能開心脫罩回歸以前的生活,但最近疾管署觀察發現疫情有反撲的現象,妞妞們還是要重視並鞏固健康力,而從天然食物吸收營養更是最直接的方式。高敏敏提醒,避免易養成發炎體質的油炸物、菸品、加工食品,平時多喝水,幫助身體維持正常代謝,並一週執行三次運動,增加心肺功能。(營養師推薦喝水最佳6時機)

 

 

 

營養師高敏敏

source:高敏敏營養師提供

畢業於中山醫學大學營養學系、北商大企業管理主攻原料應用,兩岸擁有超過45萬粉絲,專長為健康減重及抗老美肌營養。現職創新生技 營養師、創瑞生醫 主理人、貝拉整型外科診所 共同創辦人,擅長以深入淺出的方式解析各種健康保養議題,粉絲團也經常分享各種瘦身相關圖表,相當實用,想變瘦變美的妞妞可以追蹤高敏敏營養師

 

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保久乳為什麼可以放那麼久? 專家揭密其中的關鍵原因

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發布時間:2023-05-21 13:00:00

【NOW健康 連珮妤/台北報導】萬物齊漲,鮮奶也不例外,許多人選購保久乳,不僅價格便宜,還可以久放,但有些網友認為,保久乳營養成分可能差一點,營養師劉怡里表示,不管是鮮乳、保久乳、奶粉,最初來源都是生乳,只是殺菌方法不同,因此,營養成分差不多,只要規律飲用,有助於身體健康。

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保久乳跟鮮乳保存期限為何差這麼多? 真相在於殺菌方式不同


同樣是牛奶,為何鮮乳須冷藏保存,且效期只有1、2個星期,而保久乳卻可以在室溫中存放好幾個月呢?


台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝解釋,鮮乳跟保久乳的原料同樣是乳牛分泌的生乳,但製作過程不同。鮮乳採用「巴氏殺菌(巴斯德殺菌)」方式將牛奶殺菌,此殺菌方法加熱溫度較低,只可殺死讓人致病的壞菌,但其他微生物仍可存活,因此鮮乳需要冷藏,且保存期限短。


國內鮮奶廠大多採用「超高溫殺菌法(UHT)」,讓牛奶在攝氏120度至130度的環境中停留數秒,讓99%以上的細菌死亡,但對少數耐熱孢子無效,所以鮮奶必須冷藏,保存期限較短。


相較之下,製作保久乳時,將牛乳中的微生物與孢子全部殺滅,使微生物無法繼續生長,因此可以長期存放。受限於殺菌方式,並不是每個人都能接受其味道與口感。


玻璃瓶裝、鋁箔紙裝製作方法大不同 放錯位置恐變質


常見保久乳可分為玻璃瓶裝、鋁箔包裝,陳明汝指出,前者係以巴氏殺菌後的鮮乳裝至玻璃瓶,再以高溫高壓滅菌,過程中有較長時間的高溫,讓牛奶產生「褐變反應」,使顏色變得較深,並產生一些風味物質,因此,喝起來的口感與鮮乳不一樣。


至於鋁箔包裝的保久乳,則是將透過攝氏135度以上高溫滅菌,來處理生乳,並在無菌環境下充填包裝,殺菌加熱時間較短、褐變反應較輕微,因此喝起來味道和鮮乳較相似。


陳明汝提醒,保久乳可以存放長達半年以上,但應儲存於陰涼處,避免陽光曝曬與高溫環境,才能保持品質穩定,以免變質。


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