[NOWnews今日新聞]端午佳節肉粽是不可或缺的美食,不過無論北部粽、南部粽或鹼粽,主要食材都是糯米,澱粉的支鏈結構難以消化完全,對腸胃負擔大,容易消化不完全導致腹痛不適!對此,營養師夏子雯提醒,吃粽子建議可以搭配一拳頭的蔬菜量,讓粽子快速通過到腸子裡消化,或者選擇含有纖維的茶飲;蛋白質可以選擇豆漿或雞蛋替代,比起紅肉更好消化,讓腸胃負擔減少。
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營養師夏子雯提醒,由於粽子的糯米會讓腸胃難以消化完全,因此必須搭配足夠的蔬菜量,幫助腸胃蠕動,讓吃下去的粽子更快到腸子裡消化,若是無法攝取一拳頭量的的蔬菜,建議可以選擇含有纖維類的茶飲,也就是一般超商販售主打幫助消化的無糖茶,它裡面的纖維值含量較高,還可以穩定血糖波動,幫助腸胃降低負擔。
除了蔬菜外,若是腸胃功能不佳的民眾,想要提前預防吃粽子後的腸胃不適,在吃粽子時建議搭配豆漿、茶葉蛋,來滿足蛋白質攝取,因為流質的豆漿、雞蛋,幾乎沒有什麼纖維,可以降低腸胃消化負擔,反觀一般紅肉的纖維比較粗,需要比較長時間的消化,再搭配上糯米製成的肉粽,若是腸胃來不急消化,就會發生脹氣、腹痛不適的症狀。
夏子雯也提醒,北部粽子會比較油,但南部粽大家又習慣加入過多調味料,建議可以選擇南北混合的粽子,並且民眾吃粽子最大的誤區,就是容易營養攝取不均衡,可以選擇配料種類多的粽子,一顆就包含多種食物影響素,反而有助於均衡飲食。至於粽子一顆熱量約在400大卡上下,一天選擇一餐攝取一顆就足夠,否則過量食用也是造成腸胃不適的主因之一。
消息來源:NOWnews今日新聞
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