【影片】鹹蛋煎肉餅
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食材
- 鹹蛋(己熟), 6隻
- 紅蔥頭, 3 顆
- 蒜頭, 2 瓣
- 豬絞肉, 600 克
- 糖, 1 1/2 茶匙
- 油, 2 茶匙
- 粟粉, 1 湯匙
- 水, 6 湯匙
- 鹽, 3/4 茶匙
- 生抽, 1 1/2 茶匙
料理步驟
步驟 1:取出鹹蛋黃(這食譜不會用到鹹蛋白),用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。
步驟 2:把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。
步驟 3:把糖、油、粟粉和水加入豬絞肉中拌勻。
步驟 4:再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。
步驟 5:用手把肉搓至有黏性。
步驟 6:加入鹹蛋黃拌勻。
步驟 7:取出50克的豬肉混合物做成球形,共可做17-18份。
步驟 8:以中火燒熱油,下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁,然後再多煎1分鐘。
步驟 9:再把肉餅翻面後,加入2茶匙水,蓋上煮1分鐘。
步驟 10:打開,再把肉餅翻面,蓋上煮最後1分鐘即成。
小撇步
- 份量:17-18件
- 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好,選約三分肥的豬肉,不要選全瘦的。
- 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:鹹香美味!鹹蛋煎肉餅
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