![早午餐輕鬆做!約克夏蛋餅 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/06/ebdd5f42-1ea1-49fb-aca4-b27f4be3f4f9.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
約克夏蛋餅
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其實就是約克夏布丁,只是懶得用瑪芬烤盤ㄧ顆ㄧ顆的做,於是就用鑄鐵鍋做個大的,然後放上自己喜歡的食材,食譜是做一個的量,人多時可以做兩個,一個擺上水果,淋上蜂蜜,當甜點也很適合。
食材
- 酪梨, 1顆
- 優質鮮榨橄欖油, 35克
- 18公分鑄鐵鍋, 1個
- 麵糊
- 全蛋, 2顆
- 牛奶, 100克
- 棕櫚糖或糖, 10克
- 鹽, 2克
- 中筋麵粉, 70克
- 鹹配料
- 培根, 3片
- 杏鮑菇或蘑菇, 200克
- 小洋蔥, 0.5顆
- 蒜頭, 1瓣
- 四季豆, 6根
- 小蕃茄, 6顆
- 鹽, 1茶匙
- 胡椒粉, 少許
- 甜餡料
- 芒果或自己喜歡的水果, 1顆
- 蜂蜜, 1杯
- 糖粉, 少許
料理步驟
步驟 1:食材先秤好,圖片中為做兩個的量;
步驟 2:準備ㄧ個直徑18公分的鑄鐵鍋和優質初榨橄欖油;
步驟 3:將麵糊材料都放入一鍋中;
步驟 4:儘量拌勻,如果拌不勻也沒關係,等一下要過濾;
步驟 5:用濾網將麵糊過濾,順便可以將沒拌勻的,ㄧ起拌勻;要做兩顆,所以有趁機秤麵糊重量,以方便分成兩份;
步驟 6:用保鮮膜將麵糊封起來,放冰箱冷藏30分鐘以上;
步驟 7:趁麵糊冷藏,剛好做內餡,培根切寬片;蒜切末;洋蔥切小丁;四季豆洗淨對切;小杏鮑菇對切(大根的就滾刀切塊);小蕃茄洗淨備用;
步驟 8:喜歡加蛋的話,可以在煎培根前先煎顆半熟蛋或太陽蛋;利用餘油將培根排入鍋中;
步驟 9:雙面煎香出油;
步驟 10:將煎好的培根放在廚房紙巾或吸油紙上,培根會變脆脆的;
步驟 11:原鍋原油炒香蒜末與洋蔥丁;
步驟 12:放入杏鮑菇拌炒;
步驟 13:用鹽和黑胡椒粉調味炒軟;
步驟 14:鍋邊空出位置,放入四季豆和小蕃茄,加少許鹽拌炒;
步驟 15:炒到杏鮑菇出的水收乾,即可試吃微調,關火備用;
步驟 16:烤箱預熱到220度,鑄鐵鍋裡倒入30~35g的橄欖油,鍋邊也要刷上油;
步驟 17:鑄鐵鍋放入烤箱中,220度烤10分鐘;
步驟 18:取出鑄鐵鍋(鍋很熱,請務必小心),將麵糊緩緩倒入鍋中,(如果麵糊冰超過30分鐘,在烤鍋子時,請記得將麵糊先拿出來回溫);
步驟 19:倒好麵糊後,放回烤箱,220度烤15~18分鐘,記得烤10分鐘後開始顧烤箱,以免因烤箱溫度和烤箱大小的不同造成烤過頭;
步驟 20:烤好後取出來,蛋餅會回縮很正常;
步驟 21:擺上備好的料,切半顆酪梨,趁熱食用。
步驟 22:甜的就擺上自己喜歡的水果和半顆酪梨,淋上蜂蜜後,撒些糖粉即可。
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完整食譜這邊看:早午餐輕鬆做!約克夏蛋餅
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